Як дозрівають груші

Стейсі Балліс – письменниця, автор кулінарних книг, журналіст-фрілансер, який спеціалізується на кулінарній вигадці та розробляє рецепти, а також дає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні страви для себе та своїх близьких.

Опубліковано 8 грудня 2020 року

Якщо у вас під рукою є щедрий урожай груш, є велика ймовірність, що принаймні деякі з них не є ідеально м’якими та стиглими. Чому? Тому що груші є одними з рідкісних фруктів, які насправді мають кращий смак, коли дозрівають з дерева. Дозрілі на дереві груші часто бувають борошнистими і кашоподібними, тому їх зазвичай збирають недозрілими і відправляють холодними, щоб запобігти утворенню синців і псуванню.

Це означає, що більшість груш, які ми купуємо, все ще не в стані “з’їсти сьогодні”. Зазвичай це добре для груш, з якими ми готуємо; наявність такої твердості і збалансована залишкова кислотність роблять ці груші ідеальними для використання в тортах, пирогах, пиріжках, а також для варення або вершкового масла. Але якщо ви хочете їсти груші з рук або використовувати їх сирими в салатах і тому подібне, вам потрібна м’яка, добре дозріла груша.

Отримайте рецепт: Пиріг зі свіжої груші

Що ж робити, коли у вас повна миска грушевих кісточок? Пора допомогти їм дозріти!

Як дозрівають груші

Хороша новина полягає в тому, що груші дуже ефективно дозрівають при кімнатній температурі протягом 4-7 днів. Якщо у вас немає надзвичайної ситуації з грушами, просто залиште їх у мисці або на тарілці, зрештою, це зробить трюк.

Якщо ви хочете, щоб вони дозріли швидше, додайте в суміш кілька стиглих яблук або бананів. Ці фрукти збільшать природну кількість етилену, газу, який допомагає при дозріванні, і прискорять процес.

Для більшої швидкості – щоб груші дозріли за 2-4 дні – покладіть груші в паперовий пакет і щільно закрийте зверху, щоб затримати етилен. Папір буде достатньо дихати, щоб запобігти утворенню цвілі або гниття, але все одно буде утримувати газ етилен, створюючи невелику камеру для дозрівання. Додайте в пакет яблуко або банан, щоб ще більше прискорити процес.

Якщо у вас багато груш і вам не потрібно, щоб всі вони дозріли відразу, не хвилюйтеся: груші дозрівають при температурі від 65 до 75 градусів F, тому будь-які груші, до яких ви не готові, можна зберігати в холодильнику до тих пір, поки ви не захочете перемістити їх до кімнатної температури, щоб почати їх дозрівання. Якщо ви любите з’їдати по груші в день, наприклад, тримайте три-чотири дозріваючих груші, а решту – в холодильнику: Після того, як з’їсте одну, замініть її холодним фруктом, щоб продовжити цикл дозрівання.

Source: allrecipes.com