Дозрівайте персики швидше за допомогою цього повсякденного кухонного предмета

Якщо персики, які ви купили, не зовсім соковиті, ось старий добрий трюк, як дозріти персики за допомогою звичайного паперового пакета. Подивіться, як це зробити.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 21 червня 2021 року

Ви не подумаєте, що соковитий стиглий персик буде важко знайти посеред персикового сезону. Але якщо ви не відвідаєте фермерський ринок або сад U-pick, ви навряд чи знайдете персик досконалості, до якої прагнете. Це тому, що персики в супермаркетах збирають, поки вони майже тверді, щоб вони пережили доставку. Але є спосіб допомогти недозрілим персикам стати найсолодшими самими собою, за допомогою повсякденного кухонного приладдя (і дещиці простої науки). Ось як це зробити.

Як дозріти персики

Збираємо персики

Почніть з вибору неушкоджених персиків з найменшою кількістю зеленого кольору навколо кінця плодоніжки; вони, швидше за все, дадуть вам найкращі результати, коли ви будете робити наступний крок.

Покладіть їх у мішок

1. Покладіть паперовий пакет на бік і розкладіть персики в один шар в пакет, плодоніжкою вниз, так, щоб вони лежали на “плечах”. Переконайтеся, що боки персиків не торкаються один одного. Якщо потрібно, використовуйте кілька пакетів.

2. Закрийте верхню частину пакета і залиште його в спокої при кімнатній температурі. Через 24 години перевірте персики на колір і аромат. Для жовтих персиків ви шукаєте теплий жовтий відтінок з невеликою кількістю або відсутністю зелені навколо кінця плодоніжки. Для білих персиків шукайте кремовий відтінок. Вони повинні пахнути виразно персиковим. Залежно від того, наскільки близькими до стиглості вони були спочатку, для їх повного дозрівання може знадобитися один день або кілька днів.

Таким чином, я намагаюся забезпечити, щоб мішок не пересувався.

3. Коли персики стануть солодкими і соковитими, ви можете зберігати їх без кришки в холодильнику, щоб зупинити процес дозрівання. Але не залишайте їх там занадто довго, інакше холод зробить їх сухими і борошнистими.

Дозрівання персиків: питання та відповіді

Що відбувається в мішку

Персики виділяють газ етилен, природний рослинний гормон, який запускає процес дозрівання. Якщо покласти персики в пакет, то газ затримується і прискорює процес дозрівання. Деякі люблять класти в пакет банан або яблуко, щоб підвищити рівень етилену.

Чи можна дозрівати персики на підвіконні?

Так, але у цього є кілька недоліків. 1) Плодові мухи, тьху. 2) Прямі сонячні промені можуть перегріти і зморщити персики. (До речі, у мене є простий і надійний спосіб позбутися від плодової мухи).

Чи можна дозрівати персики в холодильнику?

Ні. Холод фактично гальмує дозрівання, і може змінити текстуру і смак.

Чи можна дозрівати зелений персик?

На жаль, ні. Але ви можете використати їх у чомусь на зразок цього персикового чатні.

Спробуйте деякі з наших найулюбленіших рецептів зі свіжих персиків.

Source: allrecipes.com