Як перетворити практично будь-який осінній овоч на суп

Морган ДеБуст Джулсон – письменник, редактор і стратег. Зосереджуючись в основному на навчальних кулінарних рецептах та випічці, вона писала для багатьох брендів протягом останнього десятиліття, включаючи Allrecipes. Морган прагне допомогти домашнім кухарям відчути себе впевнено на власній кухні.

Опубліковано 19 грудня 2019 року

У цю пору року, коли температура падає, а куртки стають товстішими, ми не можемо насититися смаженими осінніми овочами. Але іноді вечорами так хочеться теплого вершкового супу.

Так чому б не отримати і те, і інше? Смажений овочевий суп з кабачків, картоплі, перцю або будь-яких інших овочів, яких ви прагнете, – це смачна пікантна вечеря в холодну погоду. Опанувавши базову техніку, ви зможете приготувати суп практично з будь-якого осіннього овоча, який є у вас під рукою.

Як приготувати суп практично з будь-якого осіннього овоча

Щоб оволодіти мистецтвом приготування супу з печених овочів в домашніх умовах, вам знадобляться всього 3 речі:

• Овочі, які ви хочете обсмажити
• Бульйон або бульйон
• Будь-які особливі інгредієнти, які ви хочете додати, наприклад, спеції, песто, вершки, сир тощо.

Ми використовуємо покроковий посібник у цьому рецепті смажених овочів для приготування супу, наведеному нижче. У цьому оригінальному рецепті використовуються патисони, батат, картопля сорту Юкон Голд, червоний болгарський перець, червона цибуля та зелень, але ви можете використовувати будь-які овочі, які ви любите або маєте під рукою.

Тільки пам’ятайте: Овочі, що швидко готуються, слід нарізати більшими шматками або додавати на сковороду в кінці. Більш тверді, щільні овочі можна нарізати меншими шматочками, щоб прискорити смаження.

Покрокове приготування овочевих супів зі смаженими овочами

1. Овочі на ваш вибір полийте оливковою олією або вершковим маслом і викладіть в один шар на сковороду. Посипаємо сіллю, перцем, часником та поєднанням свіжих і сушених трав. Смажити в попередньо розігрітій духовці (близько 425°F, 220 градусів С) протягом 20-30 хвилин, поки овочі не стануть золотисто-коричневими.

2. Змішайте гарячі обсмажені овочі з овочевим або курячим бульйоном. Ви можете зробити це партіями в блендері (переконайтеся, що ви не переливаєте!) або у великій каструлі за допомогою занурювального блендера.

3. Після збивання повернути суп у велику каструлю на плиту. Додати молоко або вершки для загустіння. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин перед подачею. На цьому етапі можна додавати ароматичні добавки.

Після того, як суп буде в голландській печі або каструлі для підігріву, ви можете трохи розважитися. Перемішайте песто або хумус для середземноморського повороту. Прикрасьте свіжим шавлією, розмарином або петрушкою, свіжо потрісканим чорним перцем, підсмаженими пепітас, крапелькою грецького йогурту – можливостей дійсно нескінченно багато.

Більше того, ці види супів чудово заморожуються. Просто перелийте залишки в пластикові пакети, придатні для заморожування, або в контейнер, придатний для заморожування, і розморозьте в холодильнику або в гарячій воді перед розігріванням і подачею на стіл. Отримайте більше порад, як заморозити суп.

Пов’язаний вміст:

• Як посмажити кожен овоч (принаймні ті, які ви хочете посмажити)
• Спробуйте цей рецепт смажених гарбузів з розмарином.
• Наші найкращі супи, рагу та перці чилі

Source: allrecipes.com