Як приготувати вівсяне молоко

Джессіка Харлан – розробник рецептів і кулінарний письменник, який любить робити кулінарію веселою, доступною та цікавою. Вона написала дев’ять кулінарних книг на різні теми – від рамену до домашніх приправ.

Оновлено 22 вересня 2021 року

Вівсяне молоко стало популярним рослинним молоком в останні роки. Воно має нейтральний смак і є безпечним варіантом, якщо у вас є непереносимість сої, глютену, молочних продуктів або горіхів. Хоча вівсяне молоко не набагато дорожче, ніж інше рослинне молоко або навіть органічне коров’яче молоко, воно буде ще дешевше, якщо ви зробите його самостійно. Лише однієї чашки вівса, яка коштує копійки в супермаркеті, достатньо, щоб зробити дві чашки молока. Швидкий, легкий процес вимагає дуже мало обладнання: лише блендер і щось, що можна використовувати для проціджування молока – навіть чистий рушник підійде!

Важливо знати, що домашнє вівсяне молоко не містить усіх тих поживних речовин, якими може похвалитися магазинний пакет вівсяного молока. Комерційне вівсяне молоко зазвичай збагачене кальцієм, калієм та іншими вітамінами і поживними речовинами. Але домашній продукт все ще багатий на бета-глюкани, тип розчинної клітковини, яка, серед інших поживних речовин, дуже корисна для вашого серця.

Скористайтеся нашими порадами, щоб спробувати приготувати порцію вівсяного молока – можливо, ви більше ніколи не потягнетеся до пакету коров’ячого молока!

Що вам знадобиться для приготування вівсяного молока

Блендер: Підійде будь-який блендер, але більш потужна модель, така як Vitamix або Blendtec, змішає м’якоть швидше і до більш тонкої консистенції.

Ситечко: Хоча пакети з горіхового молока призначені для молока на рослинній основі, вони можуть пропускати занадто багато м’якоті. Спробуйте тканий чайний рушник або навіть чисту футболку, якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому молоку. Сито з дрібною сіткою також є варіантом, але, як і пакет, воно може пропустити занадто багато твердих частинок.

Миска: Використовуйте миску середнього розміру з будь-якого матеріалу для замочування і проціджування вівса. Миска з носиком полегшить засипання суміші в блендер.

Контейнер для зберігання: Скляна або пластикова пляшка з кришкою або велика банка Мейсона – хороші варіанти для зберігання готового вівсяного молока. Переконайтеся, що кришка водонепроникна, тому що вам потрібно мати можливість струсити її, якщо вона осяде.

Вибір інгредієнтів

Вівсяні пластівці – найкращий вид вівса для виробництва вівсяного молока. Він дає більш вершковий кінцевий результат, ніж сталевий овес. Що стосується вівса швидкого приготування, то він занадто оброблений і часто дає неприємно слизьке молоко. Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти, обов’язково шукайте овес з маркуванням “без глютену”.

Ви можете додавати інгредієнти до вівсяного молока для отримання більш солодкої консистенції або ароматизованої версії. Спробуйте додати до вівса в блендері два фініки без кісточок, грубо нарізані, або розмішайте чайну ложку ванільного екстракту або кленового сиропу після того, як молоко буде проціджено. Або спробуйте шоколадне молоко, додавши столову ложку какао-порошку! Ви можете змішати трохи кокосової олії з вівсяним молоком, що додасть йому насиченості, яка більше схожа на комерційні версії.

Як приготувати домашнє вівсяне молоко

Домашнє вівсяне молоко не може бути простішим у приготуванні. Просто змішайте в блендері одну частину вівсяних пластівців і три-чотири частини води, змішайте до однорідної маси, а потім процідіть. Як ми вже згадували, ви можете поекспериментувати з тим, як різні ситечка впливають на кінцевий результат. У моєму експерименті пакетик горіхового молока залишив багато осаду в молоці, але чайний рушник, який я використовував, не дозволив рідині стекти належним чином.

Замочувати чи не замочувати?

Деякі рецепти передбачають додатковий етап замочування вівсяних пластівців у воді на 15-30 хвилин, зливання і промивання, а потім знову заливання водою. Якщо ви коли-небудь робили вівсяне молоко і виявили, що текстура трохи слизька або слизька, спробуйте додати цей крок до вашого процесу, оскільки він змиває будь-який порошкоподібний осад, який надає молоку цю текстуру. Зволоження вівса також допомагає йому легше змішуватися. Я спробував обидва способи і не помітив помітної різниці між молоком з замоченого і незамоченого вівса.

Використання та зберігання вівсяного молока

Зберігайте вівсяне молоко в закритій пляшці або банці в холодильнику до п’яти днів. Це природно, що воно може трохи відділитися; просто струсіть його або перемішайте перед вживанням. Вівсяне молоко ідеально підходить для випічки, варених каш, смузі та кави.

Мій улюблений спосіб

Вівсяне молоко настільки швидке і просте у приготуванні, що я роблю його меншими партіями, щоб воно було свіжішим. Спочатку змішайте в блендері 1/2 склянки вівса, 1 фінік без кісточки та 1 склянку води. Змішуйте не довше 30 секунд, поки фінік не розчиниться і суміш не стане кремоподібною. Процідити через мішечок для горіхового молока в банку Мейсона об’ємом 1 пінта з широким горлом і кришкою. Охолодіть принаймні годину і збовтайте перед подачею. Цей метод дає трохи менше чашки молока.

Збережіть ці тверді речовини!

Ви можете використовувати густий осад, що залишився після проціджування, для збагачення рецептів – адже він містить клітковину та поживні речовини, які не потрапляють до молока. Перекладіть гущу в закритий контейнер і поставте в холодильник на термін до трьох днів. Додайте ложку в смузі, щоб зробити його більш ситним, або змішайте з тістом для кексів, брауні чи навіть м’ясного рулету.

Пов’язано з цим:

• Що таке вівсяне молоко?
• Як виготовляти та вживати рослинні молочні продукти
• 6 цікавих способів ароматизувати домашнє немолочне молоко

Source: allrecipes.com