Як смажити і чистити каштани в домашніх умовах

Як смажити каштани в духовці або на відкритому вогні.

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює кулінарні новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Оновлено 21 червня 2021 року

Якщо Нат Кінг Коул тихо наспівує “каштани смажаться на відкритому вогні, Джек Фрост щипає вас за ніс”, то я не знаю, що ще може викликати у вас святковий настрій.

А ви ніколи не думали про те, щоб посмажити каштани вдома? Це простіше, ніж ви думаєте. Ось як ідеально посмажити каштани власноруч:

Що таке смажені каштани?

Смажені каштани – це каштани, які були обсмажені. Ця влучно названа закуска є популярною вуличною їжею в країнах Східної Азії, деяких частинах Європи та Нью-Йорку. Особливо вони поширені в осінньо-зимовий період. Початковий текст “Різдвяної пісні” гарантує, що смажені каштани особливо асоціюються зі святами.

Як смакують смажені каштани?

У сирому вигляді каштани хрусткі та гіркі, але після смаження стають солодкими, маслянистими та м’якими. Деякі люди знаходять смак, що нагадує смак вареної солодкої картоплі.

Де купити каштани для смаження

Знайдіть сирі каштани в місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку. Якщо ви хочете повністю пропустити процес приготування, ви можете придбати пакети попередньо обсмажених, очищених і приправлених каштанів у горіховому відділі або на Amazon.

Як смажити каштани в духовці

Це один з найпростіших способів смаження каштанів. Ви можете знайти детальний рецепт з температурою, вимірами та часом запікання тут, але ось загальний покроковий посібник з приготування каштанів, запечених в духовці:

1. Виріжте хрестик на круглій стороні кожного каштана. Не пропустіть цей крок – якщо не надрізати горіхи перед приготуванням, вони можуть вибухнути. Гострим ножем проріжте шкаралупу, поки не дістанетеся до м’якоті каштана.
2. Викладіть горіхи на деко (стороною Х вгору) на решітці для випікання або на деко, застеленому фольгою. Смажте їх при температурі від 375 до 425 градусів, поки шкірка не потемніє і не почне відшаровуватися від надрізів.
3. Каштани повинні бути досить м’якими, щоб їх можна було почистити, коли вони вийдуть з духовки (чистіть їх, як тільки вони охолонуть настільки, що їх можна буде безпечно торкатися – якщо ви будете чекати занадто довго, буде важко відокремити шкаралупу від м’яса). Просто підчепіть шкіру і потягніть за тверду оболонку. Вони повинні відламатися відразу. Також зніміть паперову шкірку, яка знаходиться між шкаралупою і м’ясом.

Отримайте рецепт: Смажені каштани

Як смажити каштани на відкритому вогні

Візьміть сторінку з книги Ната Кінга Коула і смажте каштани старомодним способом: На відкритому вогні. Це не зовсім найзручніший спосіб для сучасних домашніх господинь, але це, безсумнівно, чудовий (і смачний) спосіб відчути святковий дух.

1. Я вже говорила про це один раз (див. вище) і скажу ще раз: Виріжте хрестик на круглому боці кожного каштана. Не пропустіть цей крок – якщо не забити горіхи перед приготуванням, вони можуть вибухнути. Гострим ножем проріжте шкаралупу, поки не дістанетеся до м’якоті каштана.
2. Вийдіть на вулицю і розпаліть багаття. Бонусні бали за сільськість, якщо у вас є вогнище, але запалений гриль тут буде працювати так само добре.
3. Покладіть очищені каштани (стороною Х вгору) в приправлену чавунну сковороду. Поставте сковороду на вогонь і дайте горіхам обсмажуватися протягом п’яти хвилин або близько того, потім перемішайте. Дайте горіхам продовжувати смажитися, періодично помішуючи, ще п’ять хвилин або близько того.
4. Як тільки вони стануть досить прохолодними, щоб їх можна було безпечно торкатися, затисніть шкірку і тягніть за тверду шкаралупу, поки вона не відірветься. Зніміть паперову шкірку, яка знаходиться між шкаралупою і м’ясом.

Схожі рецепти

• Як підсмажити волоські горіхи 2 способами
• 20 найкращих традиційних різдвяних страв
• Перегляньте всю нашу колекцію різдвяних рецептів.

Source: allrecipes.com