Як вибрати найкращі, найсоковитіші кавуни

Заздалегідь знати, що ви знайдете, коли розріжете цілий кавун, може бути трохи складно. Але якщо ви знаєте, на що звертати увагу, у вас більше шансів вибрати стиглий кавун.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 7 червня 2021 року

Перші люди, які відкрили кавун, напевно, думали, що зірвали джекпот (давайте відкладемо в сторону той факт, що джекпотів тоді могло і не бути). Повний води, щоб втамувати спрагу, і м’ясистий плід, щоб наповнити шлунок, плюс він поставляється у власному захисному пакеті? Спасибі матінці-природі!

Але саме через тверду шкірку важко здогадатися, що всередині: стиглий і соковитий чи сухий і борошнистий? Пропонуємо вашій увазі поради, як визначити, чи стиглий кавун, а також поради щодо зберігання кавуна та улюблені кавунові рецепти.

Як вибрати хороший кавун

Шукайте жовту пляму

Кавуни ростуть на ліанах, які тягнуться по землі, розвиваючи світлу пляму на нижній стороні, куди не потрапляє сонце. Візьміть кавун і пошукайте цю пляму, яку також називають польовою плямою.

Якщо вона кремово-жовта, це означає, що диня була стиглою, коли її збирали. Якщо вона біла або зелена, то, ймовірно, її зірвали занадто рано і вона ще не дозріла. І ні, кавуни не дозрівають після того, як їх зібрали.

Вибирайте важку диню

Стиглий кавун буде важчим, ніж ви очікуєте, коли піднімете його. Така вага пояснюється високим вмістом води – до 92 відсотків. Коли кавун старіє, він фактично втрачає вагу води і стає сухим і борошнистим. Тому, якщо він здається занадто легким, це просто неправильно.

Враховуйте колір обличчя

Оскільки кавуни можуть мати колір від дуже темно-зеленого без смуг до досить блідого з смугастими зеленими смужками, зелень шкірки не є найкращим показником стиглості кавуна. Якщо ви дивитеся на цілу вітрину одного і того ж сорту кавуна, просто зверніть увагу на досить гладку шкірку.

Невелика шорсткість – це нормально, адже він все життя пролежав у полі, але не повинно бути тріщин, синців або кашоподібних плям. Загальна поверхня повинна бути матовою, а не блискучою (занадто блискуча означає, що вона не дозріла). І перевірте, чи немає жовтої плями на полі.

Постукайте

Деякі люди клянуться цим: Стиглий кавун буде звучати порожнисто, коли ви постукаєте по ньому. Якщо він всередині кашоподібний, звук буде приглушеним.

Слідуйте за бджолами

Бджоли знають солодкі, стиглі фрукти, коли знаходять їх, і, мабуть, вони всі гудуть, коли знаходять хороший кавун. За словами деяких кавунових шептунів, маленька темна намистинка застиглого кавунового соку на шкірці вказує на бджолину печатку, або жало, схвалення.

Незважаючи на всі ваші зусилля, спрямовані на вибір ідеальної дині, ви все одно можете купити кавун, внутрішня м’якоть якого тріснула. Такий стан називається порожнистою серцевиною, і хоча це може бути неприємно на вигляд, це не впливає на смак або якість кавуна. Раніше вчені-аграрії вважали, що це викликано нерегулярними періодами росту в полі, але тепер вони підозрюють відсутність запилення, що призводить до невдалого виробництва насіння.

Цікавий факт №1. Насіння кавуна було знайдено в гробниці Тутанхамона, який правив Єгиптом з 1332 по 1323 рік до н.е. Це була звичайна практика класти кавуни в королівські поховальні камери, щоб забезпечити харчування в потойбічному світі.

Види кавунів

Отже, ось як визначити, чи дозрів кавун. Тепер давайте розглянемо деякі сорти кавунів.

Попросіть дитину намалювати кавун, і ви, ймовірно, отримаєте звичайний зелений зовні і червоний всередині. Але, маючи понад 1200 сортів, кавуни бувають різних форм, кольорів і смаків (не всі вони солодкі).

• В Японії фермери розробили квадратний кавун, призначений для зручного зберігання в холодильнику. І на цьому вони не зупинилися, у них є також конусоподібні та серцеподібні кавуни. За новинку покупці, звісно, платять чималі гроші.
• І хоча одна з найбільших забав дитинства – це подивитися, як далеко можна виплюнути кавунове насіння, але в результаті селекції з’явилися кавуни без насіння.

Цікавий факт №2. Так, кавунове насіння можна смажити так само, як і гарбузове. Зрештою, вони мають одне і те ж генеалогічне дерево.

Як довго зберігається кавун?

Кавун зривають з лози, коли він дозрів, тому найкраще з’їсти його протягом тижня після покупки в продуктовому магазині.

• Якщо ви купили її свіжою з поля або на фермерському ринку, вона може зберігатися нерозрізаною до трьох-чотирьох тижнів. Якщо ви не можете з’їсти його відразу, зберігайте його в прохолодному місці.
• Шматок розрізаного кавуна слід добре загорнути в поліетилен, зберігати в холодильнику і з’їсти протягом одного-двох днів.
• Подаєте нарізаний кавун на природу? Покладіть його на лід, щоб він добре зберігався і був холодним для безпеки харчових продуктів.

Цікавий факт №3. Диня-монстр зі штату Теннессі є світовим рекордсменом за вагою найважчого кавуна. Вирощений у 2013 році і вагою понад 350 фунтів, він був гордістю і радістю Кріса Кента, який проводив близько чотирьох годин на день, доглядаючи за своїми динями. (Ймовірно, щоб утримати їх від нападу).

Чи корисний кавун для вас?

Кавун і смачний, і поживний. Це хороше джерело лікопіну, потужного антиоксиданту, і він вважається протизапальним фруктом. Крім того, ви отримуєте природні зволожуючі електроліти, вітаміни А і С для здорової шкіри та волосся. Чашка кавуна містить всього 46 калорій, які ви можете спалити, кидаючи величезний кавун протягом 10 або 15 хвилин.

Цікавий факт №4. Чи можна заморозити кавун? І так, і ні. Ви можете зробити кубики льоду з кавуна, нарізавши фрукт на квадратики і заморозивши їх на вистеленому деку. Після того, як кубики заморозяться, перекладіть їх у морозильну камеру із застібкою-блискавкою. Вони чудово підходять для охолодження напоїв, але не для вживання в їжу – вони втрачають свою хрустку текстуру в процесі заморожування.

Пов’язане

• Максимально використайте сезон кавунів за допомогою цих улюблених рецептів
• Чудові кавунові напої, щоб втамувати спрагу все літо
• Отримайте всі кавунові рецепти.

Source: allrecipes.com