Як використати цвіт шніт-цибулі для прикраси літніх страв

Квіти шніт-цибулі – це більше, ніж симпатичні маленькі пухирці; ці їстівні квіти можуть додати ніжний пікантний смак до всіх видів рецептів. Але краще діяти швидко, тому що їх сезон швидкоплинний.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 30 квітня 2021 року

Все про квіти шніт-цибулі

Що таке квіти шніт-цибулі?

Ви, напевно, вже знайомі з довгим зеленим листям шніт-цибулі, яке можна купити на ринку в упаковці. Але якщо ви не вирощуєте свій власний, ви можете не знати, що коли весна починає наближатися до літа, рослини шніт-цибулі (Allium schoenprasum) посилають вгору порожнисті стебла, які називаються листям, а на кінці кожного листка знаходиться брунька, яка перетворюється на квітку.

Тепер настає магія. Кожна квітка шніт-цибулі складається з скупчення квіток. Звільніть квітки від квіткової головки, і ви отримаєте безліч крихітних квіточок, готових покращити вигляд і смак кожної страви, яку вони прикрашають.

На що схожі квіти шніт-цибулі на смак?

Цибуля походить з тієї ж родини цибулевих, що й цибуля, тому вона має схожий смак. Але будучи ніжними балеринами, їх смак більше нагадує шепіт цибулі. Це означає, що вони досить м’які, щоб їсти їх сирими.

Де можна знайти квіти шніт-цибулі?

Якщо ви не вирощуєте шніт-цибулю, або знаєте когось, хто її вирощує, ви можете знайти її на фермерських ринках у травні та червні. Хапайте їх, коли побачите, тому що їх вегетаційний період занадто короткий.

Як використовувати квіти шніт-цибулі в рецептах

Ось кілька порад та ідей для початку. Я розповім вам, як підготувати квіти і як їх використовувати, щоб додати аромату і веселого кольору в рецепти.

Як приготувати квіти шніт-цибулі

• Переконайтеся, що вони органічно вирощені. Як і будь-які інші трави, які ви їсте, ви хочете, щоб вони не містили пестицидів та забруднювачів.
• Перед використанням вимити. Я вирощую багато шніт-цибулі в своєму органічному саду, і з досвіду знаю, що в квітах можуть бути найдрібніші жучки, яких тільки можна собі уявити. Щоб вимити їх, просто занурте квіти у воду кілька разів і прокрутіть їх навколо. Повторіть кілька разів і витріть насухо.
• Розділіть квіти на суцвіття. За допомогою пальців акуратно потягніть квіточки від центру квіткової головки. Деякі квіточки можуть відірватися, прикріплені до власного крихітного стебла, але це робить їх ще більш чарівними.

Використання квітів цибулі-цибулі в рецептах

Після того, як ви відокремили квітки, ви можете використовувати їх з великим ефектом у безліч різних способів:

• Посипте ними яєчні рецепти та несолодкі млинці, щоб надати їм яскравого кольору та текстури.
• Акуратно розімніть їх у розм’якшеному вершковому маслі або вершковому сирі. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, щоб смаки злилися воєдино.
• Якщо ви готуєте картопляний салат з листям шніт-цибулі, додайте туди кілька головок квітів.
• Додайте пару столових ложок квіток шніт-цибулі в рецепт несолодкого печива.
• Подрібнене листя шніт-цибулі додайте в начинку для яєчні і прикрасьте квіточками шніт-цибулі.
• Кидайте їх у всілякі рецепти салатів.
• Додавайте в салатні заправки.
• Використовуйте їх для прикраси супів.

Спробуйте цей рецепт оцту, настояного на цвітінні шніт-цибулі

Цей ніжний оцет з шніт-цибулі дуже легко приготувати, а через пару тижнів він набуває ще більш рожевого кольору. Процідіть квіти і зберігайте оцет або подаруйте його як чудовий домашній харчовий подарунок.

Source: allrecipes.com