Основні продукти, які допоможуть вам пережити Песах під час карантину через коронавірус

Цього року ви все ще можете відсвяткувати Песах, застрягши вдома. Просто тримайте ці ключові інгредієнти у себе вдома.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер з питань здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний письменник, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Опубліковано 6 квітня 2020 року

Песах, або Песах, є одним з найбільш широко відзначуваних єврейських свят. Родини та друзі традиційно збираються на седер, щоб відзначити звільнення ізраїльтян з єгипетського рабства. Але цього року, завдяки вимогам соціального дистанціювання через новий коронавірус (COVID-19), більшість з нас не можуть зібратися разом особисто, щоб відсвяткувати. І наступного тижня, коли ви дотримуєтеся дієтичних звичаїв, ви також можете зіткнутися з труднощами, оскільки ви застрягли вдома на карантині з обмеженими запасами та їжею.

“Моя сім’я Седерс традиційно збирає понад 50 осіб на релігійну службу, де ми читаємо Агаду та насолоджуємося святковим обідом з кількох страв. Цього року все зовсім по-іншому, адже ми дотримуємося соціальної дистанції”, – каже Лорен Харріс-Пінкус, магістр медицини, доктор дієтології, засновник сайту NutritionStarringYOU.com та автор книги “Клуб білкового сніданку”. “Багато людей готують невеликі порції їжі вдома і планують святкувати через FaceTime або іншу відеоплатформу”.

Завдяки технологіям багато сімей все ще можуть залишатися на зв’язку. “Ви все ще можете насолоджуватися часом зі своєю великою родиною через Zoom Seders, і навіть вирішити приготувати ту ж традиційну пасхальну їжу у своїх будинках, щоб ваше віртуальне зібрання відчувало себе більш згуртованим”, – додає Челсі Амер, MS, RDN, власник Chelsey Amer Nutrition і автор книги “28-денний план пескаріанського харчування і кулінарна книга” . “Хоча в деяких частинах країни складніше отримати доступ до продуктів харчування, багато магазинів вже кілька місяців зберігають запаси кошерних продуктів для Песаху і мають ці продукти для доставки”, – каже вона.

Також не бійтеся цього року “готувати не за правилами”, залишаючись при цьому вірними своїм переконанням і дотримуючись свята. Наприклад, якщо у вас немає волоських горіхів, щоб додати їх до чаросета (традиційна страва на Седер), відмовтеся від них і покладіться на нарізані яблука і сухофрукти, радить Амер. “Якщо ви не можете безпечно отримати або створити всі елементи для вашої тарілки для Седера, роздрукуйте картинку з Інтернету на цей рік. Важливо бути гнучким, щоб залишатися в безпеці в такий час”, – додає вона.

Ось кілька основних продуктів, які варто додати до вашого списку покупок.

Супова суміш з фрикадельками з маци

Супова суміш для маци – це сімейний основний продукт: “Усе необхідне є в коробці, окрім олії та яєць, і з неї виходить кілька порцій, яких вистачає на сім’ю з чотирьох осіб, плюс залишки їжі. Це ідеальний варіант, якщо ви не з тих, хто готує з нуля”, – каже Харріс Пінкус. Ви можете використовувати його для приготування супу з маци, щоб їсти його протягом тижня, а можете зробити велику партію за один раз”.

Гефілте з риби

Гефілте з риби – це традиційна риба для Седеру, яка добре зберігається в скляних банках, тому її можна тримати в холодильнику протягом усього тижня Песаху. “Її подають з хріном як закуску, а залишки залишають на обід. Я завжди вважаю, що він виглядає краще нарізаним шматочками, ніж цілим шматком”, – каже Харріс Пінкус. Або зробіть його більш солодким! Ви можете погратися з різними приправами або соусами, щоб побачити, як вам це подобається.

Солодка картопля

Тримайте цей помаранчевий, багатий клітковиною овоч вдома під час Песаху. Ви можете приготувати з нього легкі гарніри, використовувати в супі або рагу, а можете приготувати класичні пасхальні страви. “Цимес – це звичайний гарнір до седеру, який готується з солодкої картоплі, чорносливу та моркви. Зробіть його простим і використовуйте консервовану солодку картоплю, упакований чорнослив, а я б використовувала свіжу моркву для кращої текстури”, – каже Харріс Пінкус.

Цільнозернова маца

У вас повинна бути маца в будинку. Проте, віддавайте перевагу цільнозерновій, яка має трохи більше поживних речовин і буде тримати вас в тонусі. “Оскільки Песах – це час, коли велика кількість споживання маци ускладнює процес схуднення, я намагаюся додати в неї якомога більше клітковини”, – каже Харріс Пінкус.

Цільнозернова маца корисна для цього, і улюблений спосіб її вживання – це приготування маци брей, коли ви замочуєте мацу у воді, поки вона трохи не розм’якне, потім розламуєте її і змішуєте з яйцями, щоб підсмажити на сковорідці, каже вона. Це чудова страва на сніданок.

Рибні консерви

Рибні консерви, такі як тунець і лосось, є продуктами тривалого зберігання і кошерними для Песаху. “Консервований лосось, наприклад, містить білок і корисні жирні кислоти омега-3, які допомагають зменшити запалення”, – каже Амер. “Ви можете зробити салат з тунця або лосося, змішавши пластівці тунця з грецьким йогуртом або пюре з авокадо і насолоджуватися ним з салатом або мацою”. Крім того, ви можете використовувати рибні консерви для формування котлет, замінивши панірувальні сухарі мацоні або подрібненою мацою.

Консервовані помідори

Подрібнені консервовані помідори – це незамінний запас цілий рік, але особливо під час Песаху. З них можна приготувати смачний соус для піци з мацою. “Консервовані помідори насправді мають більш високий рівень антиоксиданту лікопіну, ніж їхні свіжі аналоги, що допомагає боротися з вільними радикалами у вашому організмі і навіть може допомогти знизити ризик виникнення певних видів раку”, – говорить Амер.

“Щоб приготувати піцу з мацою, викладіть подрібнені консервовані помідори на лист маци і зверху покрийте подрібненим сиром моцарела. Випікайте близько 5 хвилин при температурі 375°F”, – каже вона. Потім додайте начинку!

Кіноа

Кіноа – один з небагатьох злаків, які є кошерними для Песаху, тому купуйте його в магазині. “Приготуйте пухнасту партію, щоб додати клітковину та рослинний білок до свого раціону. Кіноа можна використовувати як гарнір, в салатах, як заміну макаронів протягом усіх днів святкування, а також як заміну вівсянки на сніданок”, – каже Амер.

Консервовані артишоки

Закрепи під час Песаху можуть бути реальністю, але один із способів боротьби з ними – додати до свого раціону більше продуктів, багатих на клітковину. “Консервовані артишоки – це овочі з високим вмістом клітковини, які добре зберігаються, вони ситні та смачні, їх можна додавати в салати. Наприклад, поєднуйте з кіноа, нарізаними кубиками консервованими помідорами та посипте зверху сиром пармезан, щоб отримати смачний гарнір або салат, багатий на клітковину та жири”, – говорить Амер.

Фрукти, що зберігаються на полиці

Фрукти, що довго зберігаються (наприклад, яблучне пюре), консервовані фрукти (наприклад, консервовані персики), а також сухофрукти є довготривалими і можуть бути чудовою частиною добре збалансованого харчування. “Додайте фрукти в йогурт для простого і швидкого сніданку, або використовуйте консервовані фрукти або яблучне пюре у вашій пасхальній випічці, щоб додати вологи та клітковини”, – каже Амер.

Source: allrecipes.com