Як зберігати моркву, щоб вона залишалася свіжою

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, живе і працює в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 7 січня 2022 року

Морква – неймовірно адаптивний овоч. Вона є ключовим елементом супів, печені, салатів та десертів, і ви можете їсти її сирою як закуску. Але якщо ви зберігаєте моркву неправильно, то втрачаєте значну частину її потенціалу. Читайте далі, щоб дізнатися, як найкраще зберігати цілу моркву, очищену моркву та нарізану моркву, як визначити, коли морква зіпсувалася, і як підготувати моркву до заморозки.

Як зберігати моркву

Будь-яку моркву слід зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, незалежно від того, чи є вона цілою, очищеною, неочищеною або нарізаною:

Як зберігати цілу моркву

Ціла, неочищена морква менш схильна до втрати вологи, ніж очищена або молода морква. Насправді, навіть попереднє промивання цілої неочищеної моркви може призвести до її раннього псування.

• Не мийте моркву, поки не плануєте її використовувати. Надлишок води може прискорити процес псування.
• Скрутіть або обріжте морквяну зелень і викиньте або зберігайте в окремому контейнері, якщо плануєте її використовувати. Незалежно від того, використовуєте ви її чи ні, морквяна зелень висмоктує вологу з коренів (тієї частини, яку ми їмо) і викликає в’янення.
• Загорніть моркву в паперовий рушник і зберігайте в герметичному контейнері. Зберігайте моркву в найхолоднішій частині холодильника і подалі від фруктів, які виділяють газ етилен, таких як яблука, щоб запобігти псуванню.

Як зберігати очищену моркву

Морква, очищена вручну, та дитяча морква мають більший ризик висихання після того, як з них знято захисний зовнішній шар. При зберіганні очищеної моркви необхідно забезпечити її вологою, щоб вона не розтріскувалася, не біліла і не висихала. При такому способі очищення морква зберігатиметься до 3 тижнів.

• Вимийте моркву прохолодною водою.
• Додайте прохолодну воду в тарілку або герметичний контейнер. Додайте моркву в ємність, переконавшись, що вона повністю покрита водою.
• Якщо Ви не плануєте вживати моркву в їжу протягом декількох днів, Вам необхідно періодично міняти воду, щоб пригнічувати ріст бактерій. Промивайте моркву і міняйте воду кожні 4-5 днів.
• Безпосередньо перед вживанням в їжу промийте моркву ще раз, щоб видалити будь-який потенційний ріст бактерій.

Як зберігати нарізану моркву

• Змочіть паперовий рушник у прохолодній воді та оберніть ним моркву.
• Помістіть загорнуту моркву в герметичний контейнер і поставте в більш холодну частину холодильника, наприклад, в ящик для хрустких продуктів або біля морозильної камери.
• Використовуйте протягом 3 тижнів.

Як довго зберігається морква?

Тривалість життя моркви залежить від того, як вона зберігається і в якому вигляді. При правильному зберіганні сира неочищена морква зберігається в холодильнику від 3 до 4 тижнів, тоді як очищена або нарізана морква зберігається від 2 до 3 тижнів. Приготована морква зберігається від 3 до 5 днів при правильному зберіганні в холодильнику.

Як визначити, що морква зіпсована

Морква, яка зіпсувалася або зіпсувалася, зазвичай має неприємний запах, слизьку текстуру або темне забарвлення. Вона також може бути зів’ялою або м’якою. Якщо ви бачите, що на моркві росте цвіль, викиньте її. Білий рум’янець, який утворюється на моркві, сигналізує про те, що ваша морква висихає. Моркву з білим рум’янцем все ще можна їсти; спочатку промийте її, щоб повернути частину вологи назад.

Як заморозити моркву

Якщо у вас дійсно є надлишок моркви, але ви не хочете, щоб вона пропала, заморожування моркви може бути вашим найкращим варіантом. По-перше, вам потрібно буде бланшувати моркву, щоб зберегти її поживні речовини та смак.

Як бланшувати моркву

• Зріжте бадилля з моркви. Вимийте і почистіть моркву в теплій воді.
• Наріжте моркву так, як ви плануєте її їсти.
• Закип’ятіть воду в каструлі. Поки ви чекаєте, поки вода закипить, наповніть миску крижаною водою і застеліть деко пергаментним папером.
• Додайте моркву в киплячу воду і бланшуйте протягом 3-5 хвилин. Морква, нарізана шматочками, займе лише кілька хвилин, тоді як ціла морква потребуватиме близько 5 хвилин.
• За допомогою шумівки вийміть моркву з каструлі і помістіть в крижану воду. Охолоджуйте рівно стільки ж часу, скільки ви її бланшували. Злийте воду з миски і викладіть моркву на застелене пергаментом деко.
• Промокніть моркву насухо. Поставте деко в морозильну камеру, поки морква не застигне.
• Вийміть деко з морозильної камери і перекладіть моркву в пакет із застібкою-блискавкою. Видавіть повітря, наклейте етикетку на пакет і приберіть в морозильну камеру. Зберігати до року.

Як розморозити моркву

Як і у випадку з іншими замороженими овочами, вам не потрібно розморожувати заморожену моркву, і це насправді простіше, якщо ви готуєте її із замороженої. Однак, якщо ви дійсно хочете розморозити її, є кілька способів:

• У холодильнику – вийміть моркву з морозильної камери і перемістіть в холодильник. Вона розморозиться протягом ночі.
• У холодній воді – для швидшого розморожування занурте пакет із замороженою морквою в миску з холодною водою. Міняйте воду кожні 30 хвилин до повного розморожування. Не залишайте приготовлену моркву при температурі вище 40 градусів за Цельсієм більше ніж на дві години; це збільшує ймовірність того, що морква перетвориться на середовище для розмноження бактерій. Якщо ви ще не готові її використовувати, покладіть її в холодильник.

Читати до теми:

• 12 рецептів смаженої моркви з тоннами аромату
• Переглянути всі рецепти з моркви
• Як зберігати селеру, щоб вона довше залишалася свіжою

Source: allrecipes.com