Як приготувати моркву по-жульєнськи

Морква в жульєні має охайний вигляд і ніжний на смак. Дізнайтеся, як приготувати жульєн з моркви за допомогою наших простих покрокових інструкцій.

Лорі Райс – письменниця та фотограф, яка пише про їжу та напої. Її роботи можна знайти в журналах CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table і Plate Magazine, а також на CraftBeer.com.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 15 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Коли ви готуєте рецепт, для якого потрібна морква розміром із сірникову паличку, такий спосіб нарізки називається жульєн. Він забезпечує щедру купу моркви однакового розміру, яку можна використовувати в картоплі фрі та салатах або для наповнення фаршированих блинчиків та овочевих буріто.

Хоча ця невелика рівномірна нарізка може здатися страшною, моркву досить легко нарізати жульєном, якщо дотримуватися кількох ключових кроків.

Навіщо жульєнити (робити сірникову паличку) моркву

Цей стиль нарізки моркви гарантує, що у вас будуть шматочки однакового розміру. Це допомагає моркві швидко і рівномірно готуватися, коли ви додаєте її в сковороду або при запіканні і смаженні.

Це також впливає на презентацію та текстуру страви. Ви отримаєте однакові шматочки моркви в кожному шматочку, а також яскравий колір, як у сирому вигляді, так і після приготування.

Правильний розмір жульєну з моркви

Коли ви жульєните моркву, плануйте зробити кожну сірникову паличку довжиною близько 2 дюймів. Ви можете продовжити це до 3 дюймів, якщо хочете, щоб вони були трохи довшими, але не виходьте далеко за межі цього, інакше вони можуть перевершити остаточний рецепт і їх буде важко їсти. Кожен шматочок невеликий, товщиною близько 1/8 дюйма.

Як використовувати моркву з соломкою

Ви можете використовувати моркву в рецептах як в сирому, так і в вареному вигляді. Розмір цієї нарізки занадто малий для того, щоб подавати її в якості черпака на закусочній дошці. Для цього використовуйте нарізку ножем “батоннет”.

Сиру, нарізану соломкою моркву можна використовувати у фаршированих млинцях, додавати до зелених салатів. Вона також може бути використана як замінник подрібненої моркви в класичному морквяному салаті, коли ви хочете трохи більше хрускоту.

Продемонструйте свої навички володіння ножем за допомогою цих рецептів

• Імбирні рисові миски зі свининою
• Осіннє табуле з цвітною капустою, морквою та золотистим буряком.
• В’єтнамська маринована морква та дайкон (До Чуа)
• Класичний салат з капусти
• Швидке куряче курча з зеленим каррі та локшиною з цукіні

Як приготувати моркву по-жульєнськи

Час приготування 5 хв
Загальний час 5 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 2 середні морквини

Спосіб приготування

Моркву почистити:

За допомогою овочечистки почистити моркву.

Обрізати моркву і нарізати на сегменти:

За допомогою гострого кухарського ножа і обробної дошки обріжте кожен кінець моркви і наріжте її на сегменти довжиною 2 дюйми.

Стабілізуйте сегмент моркви:

Відріжте дуже тонкий шматочок моркви з одного боку, щоб морква лежала на обробній дошці, не скочуючись.

Розріжте сегмент моркви на дощечки:

Наріжте шматок моркви на дощечки товщиною приблизно 1/8 дюйма.

Складіть дощечки:

Складіть 3 – 4 дощечки моркви, які схожі по ширині.

Наріжте на сірникові палички:

Розріжте стопку на скибочки товщиною 1/8 дюйма, щоб створити сірникові палички.

Повторіть з рештою шматочків моркви:

Повторіть процес з будь-якими шматочками моркви, що залишилися. Зберіть свою моркву, щоб використовувати її в рецептах.

Поживна цінність (на порцію)
12	Калорії
0g	Жир
3g	Вуглеводи
0g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	12
% від добової норми
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 20мг	1%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 1г
Білок 0г
Вітамін С 1 мг	6%
Кальцій 10мг	1%
Залізо 0мг	1%
Калій 81 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org