Як зберігати рис

Незалежно від того, чи запасаєтесь ви рисом на випадок надзвичайної ситуації, чи просто знайшли вигідну пропозицію, правильне зберігання рису має важливе значення для того, щоб він коштував ваших грошей.

Кімберлі Холланд – експертний редактор харчових продуктів і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці публікацій. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все – від приготування індички до піци і найкращих пропозицій в продуктових магазинах. Вона має більш ніж 15-річний досвід роботи і обіймає посаду головного редактора Allrecipes.com з 2019 року.

Опубліковано 5 березня 2021 року

Рис є важливим будівельним матеріалом для багатьох страв. Від запіканок і супів до буріто і суші, майже кожна кулінарна традиція і кожен тип кухні знайшли спосіб використовувати рис.

І на це є вагомі причини. Рис є надзвичайно доступним продуктом харчування. Півчашки коштує копійки, і його можна використовувати десятками способів, перш ніж хтось за вашим столом помітить, що їсть одне і те ж зерно знову і знову. (А якщо і помітять, то не будуть заперечувати).

Рис також є гарним продуктом для тривалого зберігання і купівлі оптом. Незалежно від того, чи витрачає ваша сім’я 50-фунтовий мішок щомісяця, чи ви просто хочете мати трохи під рукою на випадок шторму або дощового дня, рис – це безпечний і стійкий до зберігання продукт, яким ви можете запастися.

Але, як і будь-яка їжа, ви повинні вжити заходів, щоб рис зберігався якомога довше, не жертвуючи смаком або текстурою. Ось де знання, як правильно зберігати рис, вступає в дію.

Зберігання рису не є складним завданням, але воно вимагає більшого, ніж просто кинути мішок або коробку в комору і закрити двері. Ви захочете продумати кілька речей, перш ніж запастися рисом, а потім ви захочете знати, як зберігати варений рис після того, як ви його приготували. Це, як і зберігання сухого рису, вимагає трохи більше зусиль, ніж просто висипати його в контейнер і закрити дверцята холодильника.

У цій статті ми детально розповімо, як зберігати рис у вареному та невареному вигляді. Ми запропонуємо поради щодо найкращих контейнерів для обох видів рису, а також ви дізнаєтесь, як запобігти зараженню шкідниками, які, безумовно, є одним із способів зіпсувати рис.

Як зберігати нешліфований рис

Неприготований рис, який зберігається в герметичному контейнері в прохолодному середовищі, може зберігатися від одного до двох років. Приготуйте його протягом першого року для отримання найкращого смаку та текстури. Після цього якість дещо погіршується, але його все ще можна вживати, якщо немає видимих ознак псування або цвілі.

Ось що вам знадобиться для зберігання нешліфованого рису:

• нешліфований рис на ваш вибір
• герметичний контейнер або відро з харчового пластику
• пакети з поглиначем кисню

1) Підготуйте тару.

Вимийте і висушіть ємність, яку плануєте використовувати для зберігання. Незалежно від того, чи це три фунти, чи 30, це перший і найважливіший крок. Він допоможе видалити будь-який бруд, небажані запахи, залишки або пил. Переконайтеся, що контейнер також дуже сухий. Рис вбирає вологу, а волога в рисі є живильним середовищем для бактерій і цвілі.

2) Додайте рис.

Насипте рис в контейнер. Додайте кілька кисневих пакетів. Пакети з поглиначем кисню ($21/100 пакетів; amazon.com) видаляють кисень із закритого контейнера. Для рису це допомагає продовжити термін його зберігання. Якщо ви не маєте наміру зберігати рис більше кількох тижнів, кисневі пакети не потрібні. Але якщо цей рис буде зберігатися більше трьох місяців, ви захочете тримати їх у контейнері.

3) Зберігання.

Якщо вам потрібен доступ до цього рису для приготування їжі негайно, поставте контейнер з рисом в комору, шафу або в прохолодне, сухе місце поруч з кухнею. Висока температура та вологість можуть призвести до появи вологи в контейнері з рисом, і це може зіпсувати їжу.

Якщо ви зберігаєте багато рису і він не потрібен вам негайно, ідеальним варіантом може бути більший контейнер для зберігання або харчове відро ($25; amazon.com). Ці контейнери досить міцні, щоб витримати тривале зберігання; в них також важче проникнути шкідникам і гризунам, ніж в тонкі мішки.

Якщо у вас є підвал або кореневий погріб, це чудове місце для тривалого зберігання. Температура на рівні або трохи нижче 40 градусів за Фаренгейтом може допомогти зберегти рис протягом більш тривалого періоду часу при зберіганні. Ви також можете зберігати рис в холодильнику або морозильній камері. Але великі контейнери або мішки можуть бути громіздкими, якщо у вас немає окремої морозильної камери.

4. Вийміть те, що вам потрібно.

Коли ви будете готові використовувати рис, дістаньте зі сховища стільки, скільки вам потрібно, і перевірте, чи немає ознак гризунів або шкідників. Правильне зберігання рису – найкращий спосіб уникнути цих небажаних гостей, але навіть найкращий гуру кухонного зберігання час від часу може бути переможений шкідниками. Крихітні яйця комах неможливо розгледіти серед незліченних зерен рису. Якщо у вас є час, заморозьте рис у глибокій морозильній камері на тиждень, щоб вбити всіх можливих жуків та яйця. Заморожений рис можна використовувати одразу; розморожувати його не потрібно.

Додайте ще кілька поглиначів кисню в контейнер з недовареним рисом і обов’язково закрийте його перед від’їздом.

Як зберігати бурий рис

Коричневий рис є цільнозерновою альтернативою білому рису, і його також можна зберігати протягом тривалого періоду часу. Однак коричневий рис містить більше натуральної олії, ніж білий рис, такий як басматі, жасмин і рис арборіо. Ця олія може прогіркнути при неправильному зберіганні, і це скорочує термін зберігання.

Зберігайте неприготований коричневий рис у герметичному контейнері (14 доларів; amazon.com) або харчовому відрі, щоб захиститися від шкідників або гризунів. Застосовуються ті ж правила зберігання рису: ви хочете, щоб контейнери знаходилися в прохолодному, сухому місці, і додайте поглиначі кисню, щоб допомогти рису залишатися свіжим якомога довше. У порівнянні з білим рисом, у вас є коротший період для використання рису в оптимальній формі – від шести до 12 місяців – у порівнянні з білим рисом.

Чи можна зберігати рис швидкого приготування?

Ні, рис швидкого приготування, або конвертований рис, був приготований таким чином, щоб він був готовий швидше, ніж інші види рису. З цієї причини ви не можете зберігати його довгостроково. Замість цього, плануйте використовувати його до закінчення терміну придатності, зазначеного на коробці.

Як зберігати варений рис

Приготований рис, який зберігається належним чином, може зберігатися до одного тижня в холодильнику або до шести місяців у морозильній камері. Правильне зберігання є життєво важливим для вареного рису. Рис містить спороутворюючі бактерії, відомі як Bacillus Cereus. Вона процвітає в теплому, вологому середовищі. Горщики з рисом є ідеальним середовищем для розмноження. Але при правильному зберіганні ви можете розраховувати на те, що приготованого рису вистачить ще на кілька прийомів їжі.

Ось що вам знадобиться для зберігання вареного рису:

• будь-яка кількість вареного рису
• деко
• пергаментний папір (за бажанням)
• пакети із застібкою-блискавкою або герметичні контейнери для зберігання
• велика ложка
• перманентний маркер (за бажанням)

Примітка: Приготований рис слід зберігати протягом двох годин після приготування. Це допоможе зменшити ймовірність розмноження бактерій, які можуть бути небезпечними.

1) Підготуйте сковороду.

Розпиліть або нанесіть пензликом нейтральну олію (наприклад, рапсову) на деко. Якщо ви не хочете використовувати олію, застеліть деко пергаментним папером.

2) Охолодити рис.

Ложкою викласти готовий рис тонким шаром на деко. Охолодити в холодильнику до повного охолодження, приблизно 20 – 30 хвилин.

3) Перекласти в ємність.

Ложкою перекласти охолоджений рис у відповідний контейнер для зберігання. Поставте дату на пакеті, банці або діжці за допомогою перманентного маркера, щоб ви могли пам’ятати, коли він був приготований і відповідно викинутий.

Якщо ви плануєте зберігати зварений рис у холодильнику, то для нетривалого зберігання (не більше тижня) буде достатньо пакета із застібкою-блискавкою. Якщо ви плануєте заморозити варений рис, шукайте більш міцний контейнер для зберігання ($14; amazon.com) або використовуйте пакет із застібкою-блискавкою, призначений для зберігання в морозильній камері ($5; amazon.com).

На що слід звернути увагу при зберіганні рису

Одним словом: шкідники. Комахи, гризуни, і навіть небажані бактерії і цвіль – вороги рису. Зберігання рису в прохолодному, сухому місці допоможе відігнати вологу і вологість, яка призводить до появи бактерій і цвілі. Міцні, надміцні пластикові контейнери допоможуть запобігти проникненню гризунів з їх гострими зубами. А якщо контейнери для зберігання мають герметичну кришку, це допоможе утримати на відстані крихітних жучків, які можуть зіпсувати цілий мішок рису.

Пов’язано:

• Чи можна заморозити зварений рис?
• Як розігріти рис
• 9 найкращих рисоварок, згідно з тисячами відгуків

Source: allrecipes.com