Як зробити пряниковий будиночок

Ось все, що вам потрібно знати про те, як зробити пряниковий будиночок! Приготуйте цей класичний рецепт пряникового будиночка з родиною та друзями, щоб відчути святковий дух.

Еліза заснувала Simply Recipes в 2003 році і вела сайт до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 22 листопада 2022 року
52 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті
ПОДРОБНІШЕ В РЕЦЕПТІ

Зробити пряниковий будиночок – непросте завдання (якщо, звичайно, ви не придбали один з тих готових будиночків, і в цьому випадку ці нотатки вам мало чим допоможуть).

Дивіться, як зібрати пряниковий будиночок

Поради щодо прикраси пряникового будиночка

Цей проект з виготовлення пряникових будиночків вимагає поїздки в кондитерський відділ вашого місцевого продуктового магазину. Ви можете прикрасити свій будинок будь-якими видами цукерок, які вам подобаються.

Однак будьте обережні, беручи дітей з собою в магазин, оскільки ви завжди купите більше цукерок, ніж вам насправді потрібно (хоча вони мають найкращі ідеї щодо того, які цукерки підійдуть для різних декоративних ефектів).

Червоні гарячі цукерки дуже практичні, так само як і маленькі жувальні гумки та цукеркові палички. Шоколадні трюфелі можна використовувати для створення кам’яної стіни навколо будинку, а печиво з вафельним візерунком – для черепиці на даху.

Нанесіть королівську глазур, щоб зробити декоративні візерунки навколо стін будинку і даху. Використовуйте королівську глазур, щоб “приклеїти” шматочки цукерок до будиночка.

Виготовлення пряникового будиночка: Вся справа в процесі

Ці будиночки були зроблені за кілька зустрічей: одна – щоб зробити тісто і викрійки, інша – щоб розкачати тісто і випекти шматочки, третя – щоб зібрати шматочки, четверта – щоб прикрасити їх.

Радість полягає в тому, що ми збираємося разом, щоб виконати всі кроки, необхідні для створення пряникового будиночка з нуля.

Нижче наведені інструкції, якими я користувався під час виготовлення пряникового будиночка з моїм молодим другом. Якщо ви плануєте зробити пряниковий будиночок самостійно, сподіваюся, вони стануть вам у нагоді!

Чи можете ви з’їсти цей пряниковий будиночок?

Технічно, так, цей пряниковий будиночок їстівний. Але він зроблений більше для прикраси, ніж для смаку. Якщо вам дуже хочеться пряників, приготуйте наше пряникове печиво і насолоджуйтеся ним досхочу.

Ваш план дій “Пряниковий будиночок

Якщо ви відчуваєте себе перевантаженим, розбийте процес на етапи. Ось приблизний графік.

• За 4 дні до: Зробіть покупки всіх інгредієнтів. Зберіть всі інструменти, які вам знадобляться для виготовлення будиночка: основу для будиночка, листи для печива, пергаментний папір, качалку, гострий ніж, електричний міксер та кондитерський мішок з насадками (або пластиковий пакет для заморожування). Роздрукуйте та виріжте деталі викрійки (шаблони можна завантажити ТУТ).
• За 3 дні до: Приготуйте тісто.
• За 2 дні до цього: Випекти заготовки; дати охолонути.
• За 1 день до цього: Зберіть будиночок і дайте глазурі застигнути.
• День: Прикрашаємо! (Або додайте додатковий день і випікайте шматочки будинку в один день, а прикрашайте на наступний).

Більше рецептів пряників для цього свята

• Пряникове печиво
• Пряникові кекси
• Потрійний пряниковий торт
• Веганські пряники
• Гарбузові пряники

Від редакції “Простих рецептів

Як зробити пряниковий будиночок

Час підготовки 2 години
Час приготування 15 хв
Час сушіння 60 хв
Загальний час 3 год 15 хв
Порцій 30
Виходить 1 пряниковий будиночок

З 6 склянок борошна, те, як ви відміряєте борошно, має значення. Злегка розпушіть борошно в контейнері, зачерпніть борошно мірним стаканом, а потім тупим ножем розрівняйте борошно. Не упаковуйте і не утрамбовуйте борошно в чашці.

Цей рецепт найкраще підходить для приготування пряникового будиночка, а не печива. Для печива я віддаю перевагу моєму рецепту пряникового печива.

Якщо у вас вдома є домашні тварини, тримайте їх подалі від пряникового будиночка на всіх етапах будівництва та декорування. Дорослі та діти, які не беруть участь у будівництві пряникового будиночка, також повинні бути проінформовані про те, щоб тримати руки подалі від будиночка!

Ці інструкції були адаптовані з тих, що містяться в книзі “Радість приготування їжі” 1996 року.

Інгредієнти

Для тіста для пряникового будиночка

• 6 склянок (828 г) універсального борошна, плюс ще для розкачування тіста (див. примітку до рецепта)
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 4 чайні ложки меленого імбиру
• 4 чайні ложки меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленої гвоздики або запашного перцю
• 1/2 чайної ложки солі
• 3/4 склянки ( 170 г ) вершкового масла, розм’якшеного
• 1 1/2 склянки ( 284 г ) упакованого світло-коричневого цукру
• 2 великих яйця
• 1 склянка патоки
• 1 столова ложка води

Для королівської глазурі

• 2 великих яєчних білка
• 2 2/3 склянки цукрової пудри, розділені

Спеціальне обладнання

• Міксер для підставки
• Поліетиленовий мішок або мішок для заморозки

Спосіб

Зробіть пряникове тісто
Збийте борошно та спеції:

У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач, імбир, корицю, гвоздику або запашний перець і сіль. Відставити в сторону.

Приготувати суміш з масла, цукру, яйця та патоки:

За допомогою міксера, оснащеного насадкою для збивання, збити вершкове масло і коричневий цукор на середній швидкості до утворення пишної маси та однорідної консистенції. Вбити яйця, патоку і воду до повного змішування.

Змішати вологі та сухі інгредієнти і замісити тісто:

Вбити половину борошняної суміші в суміш з патокою до отримання однорідної маси. Додайте решту борошна і продовжуйте перемішувати до повного змішування і утворення м’якого зв’язного тіста. Викласти тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимісити руками 5 або 6 разів, поки тісто не стане однорідним і не об’єднається. Якщо тісто занадто м’яке, додати ще трохи борошна.

Розділити тісто, загорнути і охолодити:

Розділіть тісто навпіл, розкачайте в диски і загорніть кожну половину в поліетиленову плівку. Поставити в холодильник мінімум на дві години, краще на ніч. Ви можете зробити його за 3 дні до цього. Перед розкачуванням дайте постояти при кімнатній температурі принаймні 10 хвилин.

Підготовка деталей пряникового будиночка
Створіть і виріжте шматочки шаблону:

Створіть візерунок пряникового будиночка, вирізавши шматочки з наших шаблонів пряникових будиночків для друку. Вони повинні бути роздруковані з правильними пропорціями (1 дюйм на шаблоні = 1 дюйм в реальному житті), але якщо це не так, розміри також вказані на шаблоні, так що ви можете використовувати лінійку і створити свої власні. Ви можете використовувати звичайні паперові шаблони як є, або, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете простежити шматки на більш жорсткому папері, наприклад, манільській папці або картоні. Мені подобається картон, тому що він майже такий же товстий, як і шматочки пряникового будиночка, і ви можете легко створити модель будиночка, використовуючи шматочки.

Підготуйте духовку та листи для печива:
Розігрійте духовку до 350 ° F, поставивши решітку посередині. Підготуйте 2-3 плоскі листи печива.
Розкачайте тісто:

Розстеліть пергаментний папір на великій плоскій поверхні для розкочування. Злегка притрусити папір борошном. Працюючи з однією порцією тіста за раз, за допомогою качалки розкачайте тісто до рівномірної товщини 1/4 дюйма. Додайте трохи борошна на поверхню тіста і перевірте, чи не прилипає воно до качалки. Якщо воно прилипає до качалки або до поверхні, посипте ще борошна. Якщо розкачане тісто дуже м’яке, перед тим, як вирізати візерунки, можна заморозити його на годину.

Виріжте фігури з тіста за допомогою шаблонів:

Посипати поверхню тіста невеликою кількістю борошна. Покладіть на тісто шматочки візерунка, стільки шматочків, скільки поміститься на тісті. Маленьким гострим ножем вирізати з тіста заготовки, часто витираючи поверхню ножа. Залежно від того, наскільки м’яке тісто, може знадобитися використовувати ножиці, щоб розрізати пергаментний папір. Ви можете вирізати візерунки крізь тісто і пергаментний папір, поклавши шматочки тіста разом з папером безпосередньо на листи для печива. Якщо ви не використовуєте пергаментний папір, вам може знадобитися велика металева лопатка для перенесення шматочків тіста на змащений маслом лист для печива. Викладіть шматочки на деко на відстані одного дюйма один від одного. Якщо шматочки тіста розтягуються в процесі перенесення, поверніть їх назад у форму. На цьому етапі можна вирізати двері та вікно (вікна) або зачекати до випікання, незабаром після того, як шматочки виймуть з духовки, поки печиво ще тепле.

Випікайте в духовці при температурі 350°F, поки краї не почнуть темніти, 11-15 хвилин для великих шматочків, 6-8 хвилин для маленьких шматочків. Поверніть листи печива на половині випікання для більш рівномірного підрум’янювання. Вийміть листи на решітку для охолодження, приблизно на 15 хвилин.

Обрізати шматочки, поки вони теплі:

Поки шматочки ще трохи теплі, покладіть на них шаблони і за допомогою великого прямого кухарського ножа обріжте будь-які частини шматочків, які під час випікання вийшли за межі шаблону. Вийміть шматки, щоб охолодити безпосередньо на решітках, щоб повністю охолонути.

Приготуйте королівську глазур
Приготуйте королівську глазур:

Збийте яєчні білки та 1 1/3 склянки цукрової пудри до однорідної маси. Якщо ви плануєте їсти свій пряник і стурбовані безпекою сирих яєць, ви можете приготувати суміш яєчного білка з цукровою пудрою в пароварці, поки суміш не досягне температури 160°F, але не вище 175° (для отримання додаткової інформації, читайте Як пастеризувати яйця в домашніх умовах). Ви також можете використовувати пастеризовані сухі або рідкі яєчні білки.

Додати ще цукрову пудру, збити до стійких піків:

До цукрово-яєчної суміші додати решту 1 1/3 склянки цукрової пудри. Використовуючи електричний міксер, збивайте на високій швидкості, поки глазур не стане твердими піками. Якщо вона не утворює твердих піків, додайте ще цукрової пудри.

Помістіть зволожений чистий рушник над мискою з королівською глазур’ю:
Тримайте рушник над глазур’ю, щоб запобігти її висиханню, поки ви працюєте з нею.
Відсадити глазур за допомогою кондитерського мішка або розрізаного мішка для заморожування:

Коли ви готові до розчинення або прикрашання, наповніть кондитерський мішок глазур’ю. Якщо у вас немає кондитерського мішка, ви можете зробити свій власний за допомогою пластикового пакета для заморожування, який можна повторно запечатати, просто відріжте кінчик (невеликий зріз) одного з кутів пакета. Пластикові або металеві наконечники трубопроводів доступні в супермаркетах, які ви також можете використовувати з мішком для морозильної камери, для більш контрольованого трубопроводу.

Побудуйте будинок, використовуючи королівську глазур як розчин

Ось де дійсно допомагає мати більше двох рук, які працюють над будинком, і чому робити пряниковий будиночок набагато веселіше з компанією, ніж поодинці. Якщо ви працюєте над цим наодинці, може бути корисно взяти деякі консерви з комори і використовувати банки, щоб допомогти підперти шматки, поки розчин для глазурі сохне.

Виберіть і вирівняйте основу:

Виберіть міцну основу для вашого пряникового будиночка – або плоский лист для печива, або товстий, міцний шматок картону. Якщо хочете, вистеліть основу алюмінієвою фольгою або вощеним папером.

Змастіть боки будиночка королівською глазур’ю:

Проведіть товсту лінію глазурі вздовж короткого кінця однієї з бічних частин. Притисніть покриту глазур’ю бічну частину до краю передньої або задньої частини. Потримайте кілька хвилин, поки глазур частково не застигне. Повторіть з іншою стороною. При необхідності підкріпіть банками. Повторіть з іншими короткими краями бокових частин і рештою передньої/задньої частини. Нанесіть глазур уздовж швів, всередині і зовні будинку, щоб заповнити всі щілини і додати додаткову стійкість. Нанесіть глазур по краях будиночка, де він стикається з основою. Дайте застигнути принаймні годину, перш ніж намагатися додати частини даху.

Проста порада!

Якщо якась із деталей викрійки пряникового будиночка зламається, як це легко може статися при роботі з тим, що по суті є печивом, швидше за все, ви зможете їх відремонтувати. У моєму будиночку я забула вирізати двері і вікно, поки лицьова частина майже повністю не охолола. Коли я пішов, щоб зробити надрізи, шматок зламався. На щастя, його було легко склеїти назад за допомогою королівської глазурі. Ми навіть створили “шину” з картону і використовували королівську глазур, щоб прикріпити шину до виробу. Перед тим, як використовувати заготовку для будівництва будинку, дайте їй повністю застигнути. Коли прийде час декорувати, ви можете нанести глазур прямо на розбитий шов, і ніхто нічого не помітить.

Розчин в даху з королівською глазур’ю

Після того, як королівська глазур достатньо висохне, щоб основа конструкції стала твердою, можна переходити до роботи над дахом. Обмазуйте глазур’ю всі верхні краї конструкції, передню і задню, а також дві бічні сторони. Шматки даху мають прямокутну форму. Помістіть шматки даху так, щоб довгі кінці прямокутника проходили уздовж верхньої частини будинку. Буде корисно, якщо ви будете працювати удвох, щоб розмістити частини даху на будинку одночасно так, щоб вони легко зустрічалися у верхньому центрі, і трохи виходили назовні, утворюючи звис на кожному кінці. Обережно утримуйте частини даху на місці протягом декількох хвилин, поки вони не закріпляться достатньо, щоб не зісковзнути, коли ви приберете руки. Обмажте верхній шов будиночка додатковою глазур’ю. Дайте будиночку постояти принаймні годину, а краще 8 годин перед декоруванням.

Закріпіть димохід королівською глазур’ю:

Розміри димоходу можуть бути трохи складними через кут нахилу даху. Найпростіше зібрати димохід спочатку догори дном, окремо від будинку. З’єднайте частини труби разом за допомогою королівської глазурі і залиште до повного застигання. Потім переверніть димохід догори дном і прикріпіть його до даху, використовуючи трубчасту королівську глазур. Ви можете зробити це або відразу після того, як будиночок застигне (через 1 годину після складання), або пізніше, під час процесу декорування.

Прикрасьте будиночок:

Прикрасьте свій пряниковий будиночок королівською глазур’ю та цукерками, такими як червоні хот-доги, жувальні краплі, цукеркові палички, шоколадні трюфелі або будь-чим іншим, що вам до вподоби.

Поживна цінність (на одну порцію)
253	Калорії
5g	Жир
49g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 30
Кількість в одній порції
Калорії	253
% від добової норми
Загальний жир 5г	6%
Насичені жири 3г	15%
Холестерин 18 мг	6%
Натрій 94 мг	4%
Всього вуглеводів 49г	18%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 27г
Білок 3г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 46мг	4%
Залізо 2мг	11%
Калій 219 мг	5%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org