Як дозріває авокадо

Авокадо часто продається недозрілим, і іноді його потрібно трохи вмовити. Спробуйте ці 3 перевірені методи, щоб отримати ідеально стиглий і кремовий авокадо.

Лорел має понад 10 років досвіду розробки рецептів та написання статей про їжу. Вона є автором 4 кулінарних книг, в тому числі бестселера “Електрична кулінарна книга Instant Pot”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 07 листопада 2022 року

У цій статті

Ідеально стиглий авокадо – це річ прекрасна. Яскраво-зелений, надзвичайно вершковий і насичений, фрукт має так багато привабливих застосувань. Незалежно від того, збиваєте ви гуакамоле чи плануєте намазати тост або бутерброд, вам знадобиться стиглий авокадо.

Авокадо – це клімактеричний фрукт, як і банани, тобто вони закінчують дозрівати після того, як їх зібрали. Ось чому в продуктовому магазині ви часто знайдете їх твердими як скеля, і їм, як правило, потрібно кілька днів, щоб розм’якшити.

Правильно розрахувати час, щоб у вас були стиглі авокадо, готові до вживання за вашим графіком, може бути складно. Ми розглянемо, як визначити, коли авокадо досяг свого піку, і різні методи для прискорення часу дозрівання.

Як дізнатися, коли авокадо дозріло?

Існує кілька різних методів визначення стиглості авокадо: за кольором і текстурою шкірки, плодоніжкою і твердістю плоду.

Колір і текстура шкірки: Цей метод найкраще підходить для авокадо сорту Хасс, популярного в продуктових магазинах. У міру дозрівання їх шкірка перетворюється із зеленої на темну і стає горбистою.

Однак існує ряд різних сортів авокадо. Хоча вони часто просто позначені як “авокадо” в продуктовому магазині, конкретний пропонований сорт буде залежати від пори року і наявності. У той час як деякі темніють у міру дозрівання, деякі не темніють, і багато хто має гладку шкірку, незалежно від стиглості.

Стебло: Один з методів оцінки стиглості, який працює для всіх сортів авокадо, – це вивчення колючого стебла. Якщо у вас стигле авокадо, ви зможете легко видалити плодоніжку і заглянути під неї. М’якоть, що оголилася, повинна бути яскраво-зеленого або жовтого кольору. Якщо плодоніжка видаляється важко, авокадо ще не дозріло.

Твердість: Один з найвідоміших і найнадійніших методів перевірки стиглості авокадо – це стиснути його. Акуратно візьміть плід і покладіть великий палець зверху біля плодоніжки. Акуратно натисніть. Авокадо повинен піддатися під тиском, що свідчить про стиглість внутрішньої частини.

Якщо авокадо твердий, то він ще не дозрів. Якщо авокадо легко стискається і великий палець залишає після себе поглиблення, то він перезрілий. Перезрілий авокадо, як правило, має водянисту м’якоть і більше коричневих плям, ніж стиглий авокадо.

Скільки часу потрібно авокадо, щоб дозріти?

Залежно від того, наскільки стиглий авокадо, коли ви купуєте його в магазині, і як ви його зберігаєте, дозрівання авокадо може зайняти від дня до тижня. Іноді в магазині можна знайти стиглі авокадо, які готові до вживання відразу, але це рідкісне задоволення.

Методи прискорення дозрівання

Існує кілька різних методів для прискорення процесу дозрівання. Перевіряйте свої авокадо щодня, щоб переконатися, що ви використовуєте їх на піку і вони не стають перезрілими.

Спосіб 1: Сонячне підвіконня

Один з найбільш надійних і практичних способів – поставити авокадо на підвіконня або іншу сонячну ділянку кухні. Тепло прискорить процес дозрівання дуже природним чином, і ви отримаєте авокадо з чудовим смаком і текстурою. Залежно від того, наскільки недозрілий ваш авокадо, цей метод дозволить дозріти авокадо від 2 до 5 днів.

Одним з бонусів цього методу є те, що ви можете швидко і легко перевірити стиглість авокадо протягом усього процесу без необхідності діставати його з пакета.

Спосіб 2: Коричневий паперовий пакет

Авокадо виділяє етилен у міру дозрівання. Помістивши їх в закритий коричневий паперовий пакет, ви затримуєте етилен, який концентрує його дію і допомагає прискорити дозрівання. Це особливо ефективно, якщо ви встановите паперовий пакет на сонячному підвіконні.

Цей метод зазвичай дає стиглий авокадо через 2-4 дні. Іноді авокадо, дозрілі таким чином, не такі ароматні і вершкові, як авокадо, залишені дозрівати самостійно, але різниця, як правило, мінімальна.

Спосіб 3: З яблуком або бананом

Яблука і банани також виділяють етилен, тому, кинувши одне з них в коричневий паперовий пакет разом з авокадо, ви отримаєте ще більше газу, що викликає стиглість.

Хоча, здається, немає значної різниці в часі між простим використанням коричневого паперового пакета і додаванням яблука або банана (приблизно від 2 до 4 днів до дозрівання), не завадить кинути один з них, якщо у вас є особливо твердий авокадо на руках.

Не рекомендується: Духовка або мікрохвильова піч

Можливо, ви бачили авокадо-хак, який стверджує, що ви можете дозріти авокадо за лічені хвилини за допомогою духовки або мікрохвильової печі. Якщо це здається занадто добре, щоб бути правдою, це тому, що це так. Хоча авокадо в кінцевому підсумку розм’якшиться, воно не дозріє. Він не матиме кремової текстури та насиченого горіхового смаку, який ви шукаєте.

Як зберігати стиглий авокадо

Якщо ви не готові використовувати авокадо, як тільки воно досягло піку стиглості, перемістіть його з прилавка в холодильник. Холодне середовище допомагає тимчасово утримати його на піку стиглості. Цілі, стиглі авокадо можна зберігати протягом 2 або 3 днів у шухляді для хрустких фруктів.

Передайте авокадо, будь ласка!

• Найкращий гуакамоле
• Картопля фрі з авокадо у фритюрниці
• Салат з авокадо та помідорами “Фамільна реліквія
• Тости з авокадо зі смаженою кукурудзою, оливками та сиром Кесо
• Яєчня з авокадо

Source: web.archive.org