Карамельно-яблучний пиріг

Яблуні тисячами вкривають пагорби, що піднімаються вздовж річки Міссурі на південному сході штату Небраска. Понад 25 років в історичному місті Небраска-Сіті проводиться фестиваль “Епплджек”. Конкурс з випікання пирогів збирає десятки заявок. Цей рецепт два роки поспіль посідав перше місце. Його легше їсти, ніж карамельне яблуко, але на смак він не поступається.

Інгредієнти

• Пісочне тісто (рецепт наведено нижче)
• 1/2 склянки цукрового піску
• 1/4 склянки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 6 склянок очищених від шкірки, серцевини та крупно нарізаних яблук Джонатан або інших кулінарних яблук (2 фунти)
• 2 столові ложки молока
• 1/2 склянки покупного карамельно-яблучного соусу або карамельного морозива
• 1 склянка універсального борошна
• 1/2 склянки коричневого цукру в упаковці
• 1/2 склянки вершкового масла

Вказівки

1. Приготуйте Piecrust. На злегка присипаній борошном поверхні руками злегка розплющити тісто. Розкачати тісто від центру до країв в коло діаметром близько 12 дюймів. Щоб перенести тісто, оберніть його навколо качалки. Розкачати тісто в 9-дюймову форму для пирога. Полегшити тісто на тарілку для пирога, не розтягуючи його. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край форми для пирога. Складіть під зайву випічку. Обтисніть край за вказівкою. Не колоти тісто.
2. Для начинки: У великій мисці перемішайте цукровий пісок, 1/4 склянки борошна та корицю. Додайте яблука. Акуратно перемішати, поки не покриються. Перекласти яблучну суміш у форму для пирога, вистелену тістом. У невеликій мисці збити молоко з 2 столовими ложками карамельно-яблучного соусу; полити яблука.
3. Для начинки: У середній мисці змішати 1 склянку борошна і коричневий цукор. За допомогою кондитерського блендера вбити вершкове масло, поки суміш не стане схожою на грубі крихти. Посипати яблучну начинку. Щоб пиріг не підрум’янився, накрийте край фольгою. Викласти пиріг на застелене фольгою деко.
4. Випікати в духовці при температурі 350 градусів протягом 30 хвилин. Зняти фольгу. Випікати ще 30-35 хвилин або поки яблука не стануть м’якими, а верх не стане золотисто-коричневим. Охолодити протягом 10 хвилин. Полити зверху карамельним соусом, що залишився. Охолодити на решітці.

Пиріг зі шматочками хліба

Інгредієнти

• 1/3 склянки вершкового масла
• 1 1/4 склянки універсального борошна
• 4 – 5 столових ложок молока

Вказівки

1. У середній мисці за допомогою кондитерського блендера подрібніть масло в борошно, поки шматочки не стануть розміром з горошину. Збризніть частину суміші 1 столовою ложкою молока; акуратно перемішайте виделкою. Змочене тісто відсунути на край миски. Повторювати змочування борошняної суміші, використовуючи ще 3-4 столові ложки молока (по 1 столовій ложці за раз), поки вся борошняна суміш не буде змочена. Сформувати з тіста кульку.

Інформація про поживну цінність

Порції на рецепт 8, насичені жири (г) 13, холестерин (мг) 54, жири, загальні (г) 23, віт. С (мг) 4, вуглеводи (г) 76, віт. А (МО) 632, залізо (мг) 2, про. (г) 5, кальцій (мг) 50, кал. (ккал) 522, натрій (мг) 192, клітковина (г) 3

Source: web.archive.org