Картопля з гребінцями

Моя мама завжди готувала картоплю з гребінцями саме так. Деякі виміри є приблизними, тому що моя мама завжди просто нарізала її крильцями, але метод той самий. Головне – спочатку нагріти молоко!

Оновлено 7 листопада 2022 року
Додати фото 105

Загальний час
1 год 15 хв
6 порцій
Перейти до фактів про харчування

Найкраща картопля з гребінцями – це все, що ми любимо в їжі для комфортного харчування, в одній насиченій, теплій, пухирчастій, хрусткій, вершковій запіканці. Обов’язкова для святкових страв, картопля з гребінцями є ідеальним гарніром до запеченої шинки, ростбіфу, смаженої курки, свинячих відбивних та інших страв. Цей найпопулярніший рецепт картоплі з гребінцями є фаворитом Allrecipes, заробивши сотні оцінок та відгуків, які вихваляють його простоту та ностальгічну привабливість. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати легку картоплю з гребінцями, з безліччю порад для успіху рецепта.

Що таке картопля з гребінцями

Картопля з гребінцями – це тонко нарізана картопля, викладена у форму для запікання і запечена в молоці або вершках, поки не стане м’якою. Інші інгредієнти, такі як борошно, вершкове масло, цибуля, сіль і перець, додаються до картоплі, щоб допомогти збагатити смак і загустити вершковий соус. Варіації рецептів картоплі з гребінцями можуть включати смачні добавки, такі як нарізана кубиками шинка, різноманітні сири, а також свіжі або сушені трави, такі як розмарин і чебрець.

Як приготувати картоплю з гребінцями

Більша частина підготовчої роботи, яка входить в цей простий рецепт картоплі з гребінцями, полягає в тому, щоб нарізати картоплю і цибулю якомога тонше. Чим тонше скибочки, тим краще кінцеве блюдо. Після цього ви просто викладіть інгредієнти шарами і запікайте протягом 45 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане м’якою, а вершковий соус не пузириться і не покриється золотисто-коричневою скоринкою зверху.

Порада: Картопля з гребінцями трохи зменшиться під час приготування, але соус може пузиритися по краях форми для запікання. Ви можете покласти під нього деко, застелене папером для випікання, щоб зібрати патьоки.

Інгредієнти для картоплі з гребінцями

Картопля Використовуйте для цього рецепта картоплю на свій вибір. Деякі домашні кулінари використовують крохмалисту червону картоплю, а інші віддають перевагу універсальній картоплі сорту Юкон Голд – обидва види добре працюють, але є відмінності в результатах. Картопля додасть свою крохмалистість до страви під час приготування, допомагаючи соусу загуснути. Картопля сорту Юкон Голд не така крохмалиста і краще тримає форму під час приготування.

Цибуля Виберіть жовту або білу цибулю середнього розміру, щоб додати картоплі з гребінцями пікантного смаку.

Борошно Універсальне борошно допомагає загуснути соусу під час запікання картоплі з гребінцями. Ви будете посипати борошном кожен шар картоплі, щоб соус загус рівномірно.

Вершкове масло Щедра кількість вершкового масла, розподілена на кожен шар картоплі, додає насиченості.

Приправи Сіль і перець підсилюють смак страви. Обов’язково приправляйте кожен шар у міру нарощування запіканки.

Молоко У цьому рецепті рекомендується використовувати незбиране молоко, але ви також можете використовувати півтора молока або вершки для більш насиченого смаку і текстури. Що б ви не вибрали, обов’язково підігрійте рідину перед тим, як заливати нею картоплю, інакше запіканка буде запікатися довше. У рецепті йдеться про три чашки, “або за потребою”. Переклад: Влийте стільки теплого молока, скільки вам потрібно, щоб рівномірно покрити останній шар картоплі. Це молоко створить карамелізовану коричневу скоринку, коли картопля з гребінцями запікатиметься в духовці. Деякі домашні кулінари люблять посипати зверху додатковим шаром панірувальних сухарів або тертого сиру, щоб посилити золотисто-коричневу скоринку.

У чому різниця між картоплею, обсмаженою в мундирі та запеченою у фритюрі?

Ці два терміни часто використовуються як взаємозамінні, але, як правило, картопля з гребінцями запікається з молоком або вершками, а картопля в мундирі з сиром додається до суміші.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

Домогосподарка RickoA з Allrecipes дає таку пораду: “Я роблю запіканку (використовуючи вершкове масло і борошно), додаю її в підігріте молоко і приправляю вершковий соус сіллю і перцем. Викладаю картоплю і цибулю майже до верху, повільно додаю вершковий соус, поки він не зрівняється з верхнім рядом, і запікаю протягом години. Ті ж самі інгредієнти, але з незмінним вершковим соусом та чудовим смаком щоразу”.

“Ми рідко чистимо картоплю, і вона найчастіше “органічна”, тому нарізана, добре вимита, неочищена картопля підходить”, – каже рецензент Віра Гольман. Вона продовжує: “Щоб дійти до au gratin, достатньо просто засипати страву на останні 20-25 хвилин приготування улюбленою тертою сирною сумішшю”.

“Я виросла, коли їла картоплю в мундирі саме так, і я перепробувала багато інших рецептів картоплі в мундирі, але завжди повертаюся до цього. Якщо у мене є шинка, то я додаю шинку також для повноцінної страви і просто додаю овочі. Саме такою має бути картопля з гребінцями”, – каже Маріанна Т.

Source: allrecipes.com