Картопляний суп з цибулею-пореєм (Вішісуаз)
Немає нічого кращого в прохолодний, вологий день, ніж паруюча тарілка картопляного супу з цибулею-пореєм; і навпаки, мало що може бути настільки ж смачним і освіжаючим в жаркий, спітнілий день, як тарілка крижаного вішісуазу.
Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.
Оновлено 18 жовтня 2022 р.
Додати фото 13
1 год 10 хв
Загальний час:
1 год. 25 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 ½ фунта обрізаної цибулі-порею, очищеної і тонко нарізаної
- 2 чайні ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
- 1 ¼ фунта картоплі Юкон Голд, очищеної, нарізаної на восьмі частини
- 3 склянки курячого або овочевого бульйону, або більше, якщо потрібно для регулювання густоти
- 1 склянка жирних вершків
- ½ склянки вершків
- 1 щіпка кайенского перцю
- Нарізана свіжа зелена цибуля для прикраси
Приготування
- Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-порей і сіль; варити, поки цибуля-порей не почне в’янути. Зменшити вогонь до середнього або середньо-слабкого і варити до м’якості і майже пастоподібного стану, від 30 до 40 хвилин.
Подавати з поливаючи вершками та посипавши подрібненою цибулею.
Примітки шеф-кухаря:
Вам знадобиться 1 1/2 фунта цибулі-порею після того, як вона буде обрізана. Залиште приблизно дюйм темно-зеленого кольору.
Ось рецепт шеф-кухаря Джона для домашнього вершкового крему.
Факти про поживну цінність (на порцію)
| 424 | Калорії |
| 31g | Жир |
| 35g | Вуглеводи |
| 6g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 6 | |
| Калорії 424 | |
| % добової норми * Добова норма | |
| Загальний вміст жиру 31 г | 39% |
| Насичені жири 19г | 94% |
| Холестерин 104мг | 35% |
| Натрій 1171мг | 51% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Харчові волокна 4г | 13% |
| Всього цукрів 6г | |
| Білок 6г | |
| Вітамін С 14 мг | 71% |
| Кальцій 96 мг | 7% |
| Залізо 2мг | 13% |
| Калій 239 мг | 5% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com