Подорожуйте світом з найкращими рецептами світової кухні від шеф-кухаря Джона

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 8 квітня 2021 року
Популярні відео

Шеф-кухар Джон готує все. Ми обожнюємо його 5-зіркові страви, які заспокоюють, заспокоюють, заспокоюють, заспокоюють, заспокоюють. А коли ми прагнемо розширити свої горизонти – шукаємо нові захоплюючі смаки, щоб дослідити? Що ж, він і тут нас охопив! Ці рецепти від шеф-кухаря Джона дійсно відкривають цілий світ захоплюючих смаків. Слідкуйте за відеороликами шеф-кухаря Джона, і ви також дізнаєтесь про нові техніки, які зможете застосувати у своєму повсякденному приготуванні страв.

Тушкована курка по-ямайськи

Традиційна ямайська тушкована курка у виконанні шеф-кухаря Джона виходить одночасно солодкою, пікантною та гострою. “Я давно хотів приготувати цю страву, оскільки мені подобаються будь-які рецепти тушкованої або тушкованої курки, особливо ті, в яких є інгредієнти, схожі на тушковану курку”, – каже шеф-кухар Джон. “Подавайте з паровим рисом із зеленим горошком і прикрасьте свіжим чебрецем”.

Кокіль Сен-Жак

Елегантні, але напрочуд прості у приготуванні, ці ніжні, пухкі морські гребінці подаються в мушлях з обсмаженими грибами, вершковим соусом і сиром Грюйер. “Як для чогось вишуканого, це досить легко приготувати”, – каже шеф-кухар Джон. “Це одна з найсмачніших страв у світі. Вона багата і декадентська, але при цьому легка”.

Бігос (польське мисливське рагу) від шеф-кухаря Джона

“Це м’ясне рагу зазвичай готується з дичини, такої як оленина або кабан, але ви можете використовувати яловичину, свинину або інше м’ясо – просто використовуйте багато”, – каже шеф-кухар Джон. Тут вона готується зі свинячої лопатки, яловичої відбивної, польської ковбаси та бекону, а також квашеної капусти, чорносливу, грибів та вина. “Вона ідеально підходить для того, щоб нагодувати натовп, особливо коли погода стає холодною і похмурою”.

Креветки з часником по-іспанськи (Gambas al Ajillo

Класична іспанська закуска gambas al ajillo – це димчасті креветки в оливковій олії з часниковим соусом. “У кожному іспанському ресторані подають цю страву з креветок, занурених в оливкову олію з часниковим соусом, з димними нотками паприки і легкою солодкістю хересу, – каже шеф-кухар Джон. “Переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти, перш ніж ви підете до плити, оскільки, від початку до кінця, ця страва готується за лічені хвилини”.

Корейські вуличні тости

“Хрусткий, смажений на грилі, змащений маслом хліб поєднується з трохи солодким, супер пікантним овочево-яєчним котлетою, димчастою шинкою і плавленим сиром, а також смішною кількістю майонезу і кетчупу для одного з найбільш пам’ятних сендвічів в моєму житті”, – говорить шеф-кухар Джон. “Крім того, ви з’їсте приблизно цілу порцію овочів і навіть не помітите цього”.

Курка по-київськи від шеф-кухаря Джона

“Я не скажу, що цей курячий Київ “легко приготувати”. Це дійсно не так, – каже шеф-кухар Джон. “Так навіщо намагатися? Тому що, якщо і коли у вас вийде, ви будете насолоджуватися одним з найкращих курячих страв у вашому житті. Це також один з найбільших часникових вражень у вашому житті, а також один з найбільших часникових вражень у вашому житті”.

Домашні арепи

Ці венесуельські білі кукурудзяні коржі є дивовижною системою доставки ваших улюблених начинок. “Я пішов з гострою свининою і авокадо, але через кілька днів зробив версію з начинкою з карамелізованого подорожника і солоної козячої фети”, – каже шеф-кухар Джон. “Саме в нью-йоркській забігайлівці я вперше закохався у фарширований білий кукурудзяний корж. На півдорозі до моєї першої арепи, з начинкою з чорної квасолі, яловичини, подорожника та солоного сиру, я поклявся навчитися готувати їх вдома”.

Бразильська фейжоада від шеф-кухаря Джона

Версія класичного бразильського рагу з квасолею від шеф-кухаря Джона містить багато копченостей, приправлених сумішшю апельсинових сухарів. Подається з білим рисом та зеленню.

Червоний окунь по-веракрузьки

Простий варіант класичної рибної страви з узбережжя Мексиканської затоки з яскравими смаками, такими як каперси, помідори черрі, зелені оливки, кільця халапеньо та свіжовичавлений сік лайма. Запечений у духовці, червоний окунь виходить красивим, пластівчастим, вологим та смачним. “Я люблю для цього червоного окуня, але підійде і будь-яка біла риба з пластівцями”, – каже шеф-кухар Джон. “Багато рецептів риби у стилі Веракрус передбачають маринований перець халапеньо, але я вважаю, що лайм і помідори дають занадто багато кислоти, тому мені більше подобається свіжий перець”.

Шведські фрикадельки від шеф-кухаря Джона

Просто приправте яловичий і свинячий фарш мускатним горіхом і запашним перцем, запечіть фрикадельки, а потім злегка протушкуйте їх у смачному шведському соусі для фрикадельок від шеф-кухаря Джона. “Шведські фрикадельки, які традиційно подаються з відвареною картоплею та брусничним варенням, – це ситна страва, яку полюбить вся родина!”, – говорить шеф-кухар Джон.

Яловичина “Моджо” на грилі від шеф-кухаря Джона

Цей рецепт, по суті, є композицією кращого з багатьох кубинських мохо. “У всіх рецептах мохо є часник, цитрусові та оливкова олія, – розповідає шеф-кухар Джон. “Але після цього спеції та приправи дуже різняться. Я думаю, що цей маринад чудово підійде як універсальний маринад практично для всього, що призначене для гриля, але моїм найкращим вибором буде стейк зі спідницею”.

Шакшука від шеф-кухаря Джона

“Ця північноафриканська страва з однієї страви готується дуже швидко, легко і смачно, – каже шеф-кухар Джон. Гострий томатно-перцевий соус завершується яєчнею, приготованою на верху. Це дуже смачний сніданок, пізній сніданок, обід або вечеря! “Обов’язково готуйте соус, поки овочі не стануть м’якими та солодкими. Після того, як яйця з’являться, ви можете закінчити приготування на плиті, або просто поставити сковороду в гарячу духовку, поки вони не приготуються до вашого смаку”.

Яловичий рулет від шеф-кухаря Джона

“Для чогось, що виглядає і смакує так само вражаюче, як цей яловичий рулет, це насправді один з найпростіших рецептів фаршированого м’яса, які я знаю”, – каже шеф-кухар Джон. “Ви можете використовувати будь-який дешевий шматок яловичини; я використовував круглий стейк, але також підійде огузок, корейка, лопатка та інші подібні шматки м’яса”.

Курка Тікка Масала від шеф-кухаря Джона

“Зазвичай цю страву готують з жирними вершками, але я люблю використовувати замість них кокосове молоко, – розповідає шеф-кухар Джон. “Тонка солодкість, яку воно надає, чудово поєднується зі спеціями у страві. Ви можете замінити курячу грудку, але я вважаю, що стегенця в цій версії смакують набагато краще. Сподіваюсь, ви незабаром спробуєте цю американську версію британської версії індійського каррі”.

Японський сендвіч з яєчним салатом (Tamago Sando)

Ось версія японського сендвіча з яєчним салатом від шеф-кухаря Джона, який пройшов шлях від закуски в магазині до міжнародної популярності. Секрет полягає в супер-пікантному майонезі шеф-кухаря Джона в стилі Кьюпі. Інший ключ до успіху – м’який, маслянистий, злегка солодкуватий японський молочний хліб.

Ломо Сальтадо (перуанський стейк у фритюрі)

Перуанський стейк у фритюрі від шеф-кухаря Джона має традиційні солоний, солодкий, кислий та гострий смаки. “Я ніколи не був прихильником смажених стейків, але коли справа доходить до ломо сальтадо, я роблю виняток, – каже шеф-кухар Джон. “Перш за все, це перуанська страва – а я люблю їсти все перуанське. Але, це також смажена страва, яка містить не лише м’ясо та овочі, але й картоплю фрі. Подається з білим рисом, приготованим на пару, і прикрашається кінзою, за бажанням”.

Курка з картоплею по-грецьки

Цей неймовірний рецепт є своєрідним гібридом двох інших рецептів шеф-кухаря Джона, натхненних грецькою кухнею. Це зменшена версія його класичного грецького рецепту курки з картоплею, змішана з розширеною версією його грецького рецепту салату. “Як зробити наш великий жирний грецький салат більшим і жирнішим? Додати часник, лимон, куряче м’ясо з травами та хрустку картоплю, розмочену на сковорідці”, – каже шеф-кухар Джон.

Куряча запіканка з рисом від шеф-кухаря Джона

Ця надзвичайно смачна запіканка з курки та рису поєднує в собі найкращі кулінарні впливи Близького Сходу, Північної Африки та Південної Азії. “На її створення мене надихнуло багато різних рецептів з різних куточків світу – саме тому я вибрав таку назву”, – каже шеф-кухар Джон. “За бажанням посипте блюдо пластівцями червоного перцю”.

Свинина Агродольче

“Агродольче, загальний італійський термін для будь-якого типу кисло-солодких приправ, дійсно блищить, коли використовується для тушкування шматків соковитої свинячої лопатки”, – пояснює шеф-кухар Джон. “Ця зігріваюча душу страва чудово смакує з рисом, макаронами, полентою або, як тут, з великою купою картопляного пюре з рікоттою. Я не впевнений, що італійці готують барбекю так, як це робимо ми в Штатах, але соус дуже нагадав мені те, чим ми змащуємо реберця, попиваючи холодне пиво”.

Гостро-кислий суп від шеф-кухаря Джона

Цей класичний суп часто подають як закуску, але ви можете легко зробити його повноцінною стравою, додавши трохи свинини або фрикадельок. “Так, він гострий, і так, він кислий, але в ньому є ще багато чого”, – каже шеф-кухар Джон. “І за винятком невеликої кількості нарізки і нарізання кубиками, це відносно швидке і просте у приготуванні блюдо. Подавайте з додатково нарізаною зеленою цибулею зверху”.

Більше світових смаків від шеф-кухаря Джона

Тут ми лише подряпали поверхню. Щоб дізнатися більше рецептів від шеф-кухаря Джона, які демонструють світову кухню, перегляньте ці колекції рецептів:

• Найкращі азіатські рецепти від шеф-кухаря Джона
• Найкращі італійські рецепти від шеф-кухаря Джона
• Найкращі близькосхідні рецепти від шеф-кухаря Джона
• Найкращі рецепти каррі від шеф-кухаря Джона
• Найкращі рецепти середземноморської дієти від шеф-кухаря Джона

Source: allrecipes.com