Кокосове Золоте Молоко

Ви готові до нового улюбленого зимового напою? Спробуйте “Золоте молоко”! Цей зігріваючий індійський напій виготовляється з кокосового молока, імбиру та куркуми. А ще він веганський!

Керрі має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості кулінарного письменника, редактора та розробника рецептів. Вона є автором книги “Дегустація Пенсільванії” та автором Simply Recipes з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Я наркоман напоїв. Зазвичай у мене є принаймні два напої одночасно: пляшка з водою в машині, яку постійно потрібно наповнювати, і майже порожня чашка з-під чаю біля тумбочки.

Я завжди шукаю переконливий напій – і якщо він може наситити мене на більш глибокому рівні, тим краще.

Приклад: раніше я пила каву, але багато місяців тому, після народження моїх близнюків, я більше не могла її пити. Мій шлунок вирішив, що він просто НЕ витримає такого рівня кислотності, і, незважаючи на те, що я люблю його запах і іноді все ще п’ю каву без кофеїну (а потім зазвичай шкодую про це), я в основному перейшла на чай і більш терапевтичні напої.

Ось тут і з’явилося “Золоте молоко”.

Що таке “Золоте молоко”?

Золоте молоко – це теплий напій, який живить і балансує, що особливо приємно в зимові місяці для тих з нас, хто живе в холодному кліматі. Його коріння – в Аюрведі, стародавній індійській цілісній системі оздоровлення.

Золоте молоко – це поєднання солодкого, гіркого, терпкого, гострого та пряного смаків. Також іноді його називають куркумовим латте або куркумовим молоком, воно зазвичай містить куркуму, імбир, чорний перець і корицю, змішані з цільним коров’ячим молоком і підсолоджені медом. У деяких версіях додають мелений кардамон та/або топлене масло.

В Аюрведі золоте молоко (або халді дудх) є тонізуючим засобом, який часто вживають перед сном – тепле молоко може викликати сонливість. Але ви можете пити його в будь-який час доби, і особисто мені воно подобається як альтернатива каві.

Це також корисно для вас; куркума, як відомо, допомагає підтримувати різні системи організму (травну, кровоносну, дихальну). Деякі з нас, хто її любить, також п’ють її, коли ми відчуваємо себе погано, оскільки куркума та імбир насичені антиоксидантами

А що стосується чорного перцю, то немає нічого незвичайного в тому, щоб зустріти чорний перець і куркуму разом (наприклад, в порошку каррі). Ці інгредієнти мають історію поживного симбіозу – вважається, що сполуки чорного перцю допомагають засвоєнню сполук, що містяться в куркумі.

• Для отримання додаткової інформації про золоте молоко, див. цей сайт тут, або для аюрведи, подивіться, що Діпак Чопра має сказати.

Мій улюблений спосіб зробити золоте молоко

Мій риф на золотому молоці виглядає так. Я використовую кокосове молоко замість традиційного коров’ячого молока, тому що я не п’ю коров’яче молоко. Мені також подобається, як кокосове молоко створює дійсно насичений, густий напій, і як кокос грає з іншими смаками. Це природне поєднання, і це не рідкість. Але ви, звичайно, можете використовувати будь-яке молоко, яке у вас є, молочне чи інше.

Я також люблю використовувати кленовий сироп замість меду. Мені здається, що мед губиться серед більш напористих смаків, і мені подобається, як кленовий сироп грає з усіма іншими компонентами напою. Але це вже суто особисті уподобання.

Ви, звичайно, можете використовувати традиційний мед, якщо це те, що ви маєте або віддаєте перевагу. Аюрведичні принципи рекомендують додавати його після того, як ви нагрієте напій, оскільки нагрівання меду зменшує його корисні властивості.

Я також пробував Золоте молоко з кокосовим цукром (використовуйте близько 2 чайних ложок). Нарешті, ви можете використовувати фініковий цукор – фініки – це те, що в Аюрведі називається саттвічним, приносячи баланс і гармонію розуму і тіла – але він дорогий і його не завжди легко знайти.

Що таке куркума?

Цей корінь належить до тієї ж родини, що й імбир, і поділяє частину його гостроти, але не його пряний жар, як такий. Це те, що зазвичай надає порошковим сумішам карі його характерний яскраво-жовтий відтінок (але знову ж таки, не його тепло!).

Як це часто буває з продуктами, які мають яскраве забарвлення і зустрічаються в природі, куркума насичена антиоксидантами, що робить її чудовим інгредієнтом для зігріваючого, поживного напою, подібного до цього. Антиоксиданти мають протизапальні властивості, а уникнення або зменшення тривалого запалення в організмі, як правило, вважається корисним для нашого здоров’я.

Мелена або свіжа куркума

Рецепт передбачає використання меленої куркуми, оскільки вона добре розподіляється в рідині, а також є більш доступною, ніж корінь куркуми.

Однак, якщо ви знайдете свіжу куркуму, я не бачу причин, чому ви не можете натерти її в напій так само, як ви робите це з імбиром. Можливо, ви захочете процідити готовий напій, перш ніж пити його, якщо вам не подобається перспектива ковтання маленьких шматочків тертої куркуми.

Як подавати золоте молоко

Золоте молоко зазвичай подають теплим, саме так я також вважаю за краще його пити. Зазвичай я обережно підігріваю його на повільному вогні. Якщо ви не знайомі зі смаком куркуми, кип’ятіння молока (традиційний спосіб його приготування в Аюрведі) зменшує гіркоту в куркумі.

Однак ніщо не заважає вам пити цей холодний напій прямо з холодильника! Я б тільки переконався, що ви перемішали або збовтали його, щоб реінтегрувати кокосове молоко, оскільки іноді жир відокремлюється від решти рідини.

Я цього не роблю, але якщо маленькі блукаючі волокна від тертого імбиру вас турбують, процідіть молоко через дрібне сито, перш ніж пити його.

Як зберігати золоте молоко

Я зберігаю все, що не випиваю відразу, в закритій скляній банці або контейнері і ставлю в холодильник.

Я помітив, що “Золоте молоко” має тенденцію ставати більш гострим після того, як воно постоїть 2-3 дні в холодильнику. Але його дійсно краще споживати відразу – воно змушує вас сповільнитися, щоб і приготувати його, і насолодитися ним.

Спробуйте ці інші зігріваючі напої!

• Гарячий шоколад
• Ромашково-медовий гарячий тодді
• Чай
• М’ятний чай з лимонною вербеною
• Гарячий глінтвейн

Кокосове Золоте Молоко

Час приготування 5 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції 2 порції

Інгредієнти

• 1 (13,5 – унція) банка жирного кокосового молока
• 1 – 2 столові ложки свіжого тертого імбиру, за смаком (з 2-дюймової ручки)
• 1 чайна ложка меленої куркуми
• 1/4 чайної ложки меленої кориці
• Щіпка дрібної морської солі
• Щіпка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 2 чайні ложки кленового сиропу
• Палички кориці та/або мелена кориця або куркума (за бажанням)

Спосіб приготування

Нагрійте кокосове молоко:

У невеликій каструлі на середньо-слабкому вогні нагрійте кокосове молоко, поки не з’явиться невелика пара, приблизно 2-3 хвилини.

Додайте спеції:

Додайте імбир, куркуму, корицю, морську сіль і чорний перець, акуратно збийте, щоб змішати. Додайте ванільний екстракт і збийте до однорідності. Зніміть молоко з вогню, дайте йому трохи охолонути і додайте кленовий сироп. Спробуйте молоко на смак ложкою і відрегулюйте за необхідності. Потрібно більше прянощів? Додайте трохи імбиру. Недостатньо солодко на ваш смак? Додайте ще трохи кленового сиропу. Чи не здається вам, що аромати недостатньо яскраво виражені? Додайте ще дрібку солі.

Дайте золотистому молоку закипіти до слабкого кипіння – на стінках каструлі можуть з’явитися бульбашки, а на поверхні – піна, – а потім вимкніть вогонь. Цей крок допомагає реінтегрувати аромати після того, як ви додали кленовий сироп і внесли будь-які корективи за допомогою спецій. Це також гарантує, що ви отримаєте гарячий напій, а не теплий.

Процідіть і подавайте:

Процідіть імбир, що залишився, через сито з дрібними отворами. Налийте його у свою улюблену кружку, посипте ще трохи меленої куркуми та/або кориці і влаштовуйтеся зручніше на дивані з ковдрою та кружкою.

Поживна цінність (на одну порцію)
410	Калорії
41g	Жир
13g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 2
Кількість в одній порції
Калорії	410
% від добової норми
Загальний вміст жиру 41г	52%
Насичені жири 36г	181%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 93мг	4%
Загальний вуглевод 13г	5%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 4г
Білок 4г
Вітамін С 2 мг	11%
Кальцій 49 мг	4%
Залізо 7мг	40%
Калій 499мг	11%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org