21 найкращий рецепт, який починається з пасти місо

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 12 серпня 2021 року
Трендові відео

Місо – це ферментована паста з соєвих бобів та рису або ячменю, яка відома своїм смаком умамі, так званим п’ятим смаком. Окрім того, що місо є потужним смаковим агентом в японській кухні, паста місо також є поживним джерелом пробіотиків та антиоксидантів. Це багато користі, сконцентрованої в одній маленькій ложечці місо. Ферментована соєва паста була основним продуктом японської кухні ще за 14 000 років до нашої ери, але зараз вона знову набуває популярності, оскільки сміливі кулінари вигадують нові способи її використання. Спробуйте ці рецепти пасти місо і побачите, як концентрований горіховий, солодкий, солоний смак умамі впливає на всі види їжі.

Лосось у кленовій глазурі з місо

Цей рецепт від автора рецептів шеф-кухаря Джона поєднує в собі лише кілька інгредієнтів, але має неперевершений смак. Солоний і насичений місо поєднується з солодким кленовим сиропом, гострим соусом чилі і пікантним рисовим оцтом, щоб зробити легку глазур для лосося. Рецензент рецепта Шарлотта пропонує приготувати лосося на грилі на кедровій дошці. Порада: Ви можете зробити це в духовці, але на грилі теж виходить дуже смачно.

Стейк зі спідниці в місо-глазурі

Стейк на ніжці маринується 30 хвилин перед тим, як потрапити на гриль. Гострий часник, чорний перець і кайенский перець додають пікантності солодко-солоно-кислому поєднанню місо, червоного винного оцту і коричневого цукру. Рецензент рецепта Dawn42081 захоплюється: “Небагато інгредієнтів, легко готується, люблю його і буду робити знову!” Спробуйте цей маринад для свинини, курки та тофу.

Азіатські торти з лососем

Лососеві пиріжки – чудова причина тримати у себе в коморі банки з лососем. Соус на основі місо з жирними вершками, саке та соком лайма перетворює цей рецепт з повсякденного на екстраординарний. Використовуйте будь-яку пасту місо, яка вам подобається, маючи на увазі, що жовта буде солодшою, а коричнева або червона – солонішою. Цей вершково-цитрусовий соус також чудово підійде до рибних тако.

Японські бургери Вафу

Японський варіант гамбургера, японський вафу-бургер їдять без булочки і відносять до м’ясних рулетів. Гриби шиітаке та тофу додають вологи та покращують текстуру. Автор рецепта Mairko Eats рекомендує подавати бургери з вареною редькою дайкон та рисом. Порада: Додайте трохи місо до звичайної суміші для бургерів або м’ясних рулетів.

Салат з креветками та локшиною Соба

Автор рецепта Шанталь Роджерс надихнулася цим рецептом після того, як спробувала подібну страву в ресторані і рекомендує регулювати кількість рисового оцту за смаком, виходячи з того, наскільки терпкий він вам подобається. Солодкий апельсиновий сік і мірін врівноважують солоність місо, а арахісове масло додає заправці насиченості.

Салат з азійської груші з маринованим імбиром

Азійська груша, маринований імбир, кунжут та місо надають цьому салату неповторного смаку. Шеф-кухар Джон каже: “Цей салат найкраще смакує, якщо його приготувати не більше, ніж за годину-дві до подачі на стіл”. Рецензент рецепта Кілі рекомендує використовувати капусту Напа, а подає його з липкою солодкою гострою куркою барбекю азіатського типу. Ви можете замінити майонез на йогурт у цій пікантній заправці для салату з місо.

Швидка веганська підлива

Місо є секретним інгредієнтом для багатьох веганських рецептів, додаючи умамі і апетитні пікантні нотки. Автор рецепта Беккі каже: “Це чудовий варіант для приготування печива з підливою або на День подяки до картопляного пюре”. Вона рекомендує використовувати маргарин пареве та овочевий бульйон, щоб рецепт залишався повністю веганським.

Місо-суп

Якщо ви любите місо-суп, який подається практично з кожною стравою в японських ресторанах, ви захочете ознайомитися з цим рецептом і спробувати приготувати його вдома. Вид місо, який ви використовуєте, залежить від вас – білий, жовтий, коричневий або червоний. Гранули даші можна знайти на азіатських ринках. Порада: Щоб отримати характерний колір місо в супі, не дайте бульйону закипіти після того, як додасте пасту місо.

Кунжутна заправка з місо

Спробуйте цю азійську заправку з місо, рисового оцту, меду, імбиру та кунжутної олії до салату з ромен або капусти. Один з рецензентів рецепта використовував його для лососевих тако, а інші запропонували потроїти рецепт і приготувати його в блендері.

Чорна тріска в місо-глазурі

Шеф-кухар Нобу Мацухіса прославив тріску в місо у своїх ресторанах по всьому світу. Спрощена версія рецепту шеф-кухаря Джона вимагає менше інгредієнтів та займає менше часу на приготування. […]

[…]

Зірковий творець веганських рецептів Іса Чандра створив рецепт, який за смаком нагадує макарони з сиром, але повністю не містить молочних продуктів. Геніальна суміш кешью, овочевого бульйону, поживних дріжджових пластівців, лимонного соку, місо та цибулевого порошку утворює соус, який є сирним без сиру!

Місо-медова заправка

Автор рецепта Gibsey 23 захоплюється цією універсальною заправкою: “Чудова на свіжому зеленому салаті, нарізаних помідорах або в якості маринаду для гарного біфштекса!” Рецензент рецептів Buckwheat Queen також використовувала заправку як маринад для курячих грудок. За рецептом виходить майже дві склянки, тому зберігайте надлишки в холодильнику.

Смажене куряче філе в білому місо-маслечко

Автор рецепта Більшовик каже: “Місо надає чудовий смак умамі, який дійсно насичує курку. Мед надає їй приємну хрустку скоринку та колір”. Його можна приготувати за 35 хвилин і лише з п’ятьма інгредієнтами – це чудовий рецепт, який можна приготувати заздалегідь для обідів у будні дні або для вечері в останню хвилину.

Насу Денгаку

Автор рецепта Mochi Puffs каже: “Ці ніжні баклажани дуже смачні як закуска або вегетаріанська основна страва”. Нектар агави, журавлинний та яблучний соки пом’якшують солоний місо в густому соусі для обсмажених скибочок баклажанів. Пікантне веганське блюдо, можна подавати як основну страву з рисом або як гарнір.

Вівсяна миска з місо

Натхненна японським звичаєм їсти на сніданок місо-суп, автор рецепта Ненсі Вільямсон Фаррелл приправляє вівсянку місо, додає волоські горіхи, шпинат і морські водорості, а зверху прикрашає все це авокадо, щоб надати пікантного смаку сніданку з цільнозернової каші в американському стилі.

Локшина “Не твоя кімната в гуртожитку

“Не ваша кімната в гуртожитку” – чудова назва для цього супу, який більше схожий на їжу, ніж на пізній перекус. Суп з рисової локшини, наповнений куркою, пак-чой, морквою та зеленою цибулею, приправлений даші, місо, імбиром, тамарі та кількома видами перцю і заправлений яйцем.

Швидка стручкова квасоля з кунжутом

Якщо ви шукаєте новий спосіб подачі стручкової квасолі, то це саме те, що вам потрібно. Місо, соєвий соус, імбир, часник і посипання кунжутом додають пікантності. Рецензент рецепта Crazy 4 Sushi каже: “Паста місо надає соусу трохи тіла і допомагає з покриттям бобів”.

Веганський сир з кешью в журавлині та горіхах

Шукаєте святкову веганську закуску? Ось вона! Основну частину веганського сиру складають горіхи кеш’ю, які обвалюють у волоських горіхах, фундуку, журавлині та розмарині. Авторка рецепту Рита каже, що це “Дуже смачно на тостах або крекерах з сирими овочами”.

Курка з місо та медом

Відмовтеся від звичної курки-барбекю на користь цієї версії на грилі з місо-медовим маринадом. Шеф-кухар Джон надає корисну інформацію про те, як готувати на грилі, використовуючи непрямий нагрів, щоб курка не підгоріла. Він використовує керамічний розсіювач тепла, загорнутий у фольгу, але каже, що якщо ви використовуєте звичайний гриль, просто покладіть вугілля з одного боку, а курку – з іншого.

Легке куряче м’ясо з місо на грилі в японському стилі

Паста місо, соєвий соус, мірін і мед надають курячим стегенцям солодкий і солоний смак, а решту робить гриль. “Страва в японському стилі, яку легко приготувати”, – каже mika707. “Просто замаринуйте заздалегідь і готуйте на грилі в будь-який час”.

Тушкована в місо яловичина з королівськими грибами

Ця тушкована яловичина з грибами, що тане в роті, є найкращою стравою для холодної погоди. Місо додає додатковий пікантний елемент, збалансований ноткою кленового сиропу, що ще більше підсилює відчуття осені. Шеф-кухар Джон пояснює своє натхнення: “Як би сильно я не любив традиційне рагу з яловичини або тушковані яловичі реберця, я люблю іноді встряхнути речі, застосовуючи ті ж самі методи до кількох нетрадиційних інгредієнтів”.

Види місо

Що таке біла місо-паста? Що таке жовта місо-паста? Різниця між білою місо-пастою та жовтою або червоною місо-пастою полягає в зерні, яке ферментується разом з соєвими бобами. Біла місо-паста ферментується разом з рисом. Жовта місо-паста і червона місо-паста ферментуються ячменем і іноді невеликою кількістю рису. Білий місо світліший як за кольором, так і за смаком.

• Несподівані способи використання пасти місо
• Що таке місо? І які існують види місо?
• Перевірте нашу колекцію японських рецептів

Source: allrecipes.com