Креветочний рол з креветками та крабовим айолі

Надихнувшись креветочним рулетом з крабовим майонезом, який я бачив у передачі “Diners, Drive-Ins and Dives”, я вирішив зробити надзвичайно пікантну версію і дати їй назву, приурочену до Дня Незалежності 4 липня. В результаті вийшло вибухово смачне поєднання гарячих, хрустких креветок і холодного крабового майонезу. Це була одна з найкращих речей, які я їв за довгий час, і це після того, як з’їв її ледь теплою; для досягнення найкращих результатів, однак, не забудьте насолодитися цим, як тільки це буде безпечно для їжі, у всій своїй хрусткій красі.

Оновлено 10 липня 2019 року
Додати фото 7

Додатковий час:
Загальний час:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

Для крабового айолі

• 1 склянка майонезу
• 1 склянка кускового крабового м’яса
• 2 зубчики часнику, дрібно роздавлені
• сіль за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю
• ¼ чайної ложки вустерширського соусу
• 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
• 1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону
• 2 фунти креветок, очищених і вичищених

• 1 склянка пахти
• 2 чайні ложки гострого соусу
• 1 чайна ложка меленого перцю чипотле
• 2 чайні ложки кайенского перцю
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 2 чайні ложки кошерної солі

Для панірування:

• 1 склянка борошна грубого помелу
• ⅓ склянки кукурудзяного борошна
• 2 чайні ложки паприки
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 6 м’яких бутербродних рулетів
• 2 склянки тонко нарізаного салату ромен
• рапсова олія для смаження
• 1 щіпка кайенского перцю

Приготування

1. Змішати майонез, краби, часник, сіль, кайенский соус, вустерширський соус, лимонний сік і естрагон в мисці для крабового айолі. Перемішати і поставити в холодильник до тих пір, поки не буде потрібно.

Обваляти креветки в паніровці для покриття; струсити надлишки. Обсмажити креветки в гарячій олії до золотистої скоринки і хрусткої скоринки, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Викласти на тарілку, застелену паперовим рушником, і негайно перекласти креветки на роли. Зверху посипати кайенским перцем.

Примітка від шеф-кухаря:

Я великий шанувальник перевіреної часом традиції переповнення сендвічів Po’boy, тому не соромтеся робити з цього чотири гігантські порції.

Примітки редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів маринаду. Фактична кількість спожитого маринаду буде відрізнятися.

Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

993	Калорії
61g	Жир
74g	Вуглеводи
41g	Білок

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 993
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жирів 61г	78%
Насичені жири 10г	50%
Холестерин 237мг	79%
Натрій 2393мг	104%
Всього вуглеводів 74г	27%
Харчові волокна 4г	15%
Всього цукрів 6г
Білок 41г
Вітамін С 8 мг	38%
Кальцій 236мг	18%
Залізо 5мг	27%
Калій 439 мг	9%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com