Крок-мадам з соусом бешамель і запеченої буряком

Хліб беріть такий, який вам подобається. У Франції я багато раз їла крок-мадам і крок-месьє, приготовані з сільським хлібом, і це — самий смачний варіант, але готують і з звичайним білим хлібом. Інгредієнти: хліб – 2 шматка,вершкове масло – 1 ст.л. Борошно – 1 ст.л. Молоко – 0,5 склянки,гірчиця діжонська – 1 ч. л. Грюйер – 200 г,буряк – 1 шт. Сир козячий м’який – 150 г,копчена паприка – за смаком паприка солодка – за смаком,оливкова олія – за смаком,винний оцет білий – за смаком,яйця курячі – 2 шт. Вершкове масло – за смаком,оливкова олія – за смаком,сіль – за смаком Рецепт: Буряк очистити і запекти в духовці з паприкою, оливковою олією і оцтом протягом 30 хвилин при 180-200град.C, перевіряючи готовність виделкою. Знову розігріти духовку до 200град. С. Хліб підсмажити на сковороді-гриль до золотистої скоринки. У сотейнику вершкове масло з’єднати з борошном. Обсмажувати 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб утворилася густа золотиста маса. Влити до масла з борошном молоко, ретельно перемішати. Сир натерти на тертці. У соус додати гірчицю і три чверті сиру, все змішати до однорідності. Запечену буряк нарізати тонкими скибочками. На деко, вистелений папером для випічки, викласти хліб. Один шматок зверху змастити соусом бешамель. На цей же шматок викласти шар буряків і шар козячого сиру. Накрити другим шматком хліба перший. Змастити сендвіч зверху бешамелем і посипати сиром. Прибрати в духовку під гриль на 2 хвилини. Сковороду розігріти з оливковою і вершковим маслом. Посмажити яєчню. Запечений бутерброд викласти на блюдо. Розрізати його навпіл, кожну половину викласти по одному смаженого яйцю і посолити.