Соус з кесо від шеф-кухаря Джона

Я готував щось дуже схоже на цей соус з кесо в мексиканському ресторані, в якому працював у коледжі, де ми називали його “чилі з кесо”. Спочатку я думав, що він може бути густішим, але згодом зрозумів, що саме пікантна текстура є ключем до його привабливості та непереборності. Замість того, щоб занадто багато сиру накопичувалося на вашій чипсині, ми отримуємо просто красиве, шовковисте покриття, і як тільки ви закінчите одну, ви не можете дочекатися, щоб вмочити ще одну, і ще, і ще, поки не залишиться жодної чипсини.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він – актор, режисер і сценарист, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніки. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 28 жовтня 2022 р.
Додати фото 7

Загальний час:
12 порцій
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• ½ фунта гострого білого сиру Чеддер
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 пучок зеленої цибулі, тонко нарізаний, темно-зелені частини відкласти
• 1 чайна ложка кошерної солі, плюс ще за смаком
• ¼ чайної ложки меленого сушеного перцю чипотле
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 1 (4 унції) банка обсмаженого на вогні нарізаного кубиками зеленого перцю чилі
• ½ склянки нарізаних кубиками ромських помідорів
• 1 (12 унцій) банка згущеного молока
• ¼ склянки дрібно нарізаної кінзи
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком (за бажанням)
• 1 столова ложка нарізаних кубиками ромських помідорів

Приготування

1. Натерти сир Чеддер в миску. Посипати кукурудзяним крохмалем і кинути, щоб покрити.

Перемішати з кінзою. Приправити за смаком, додавши кайенский перець за бажанням. Прикрасити частиною зеленої цибулі та 1 столовою ложкою нарізаних кубиками помідорів.

Примітки шеф-кухаря:

До цієї страви чудово підійде будь-який плавлений сир або його комбінація.

Переконайтеся, що ви використовуєте чіпси тортильї за смаком для приправи, так як вони вже містять сіль.

Оскільки це не стає повністю твердим, навіть після охолодження, ви можете зробити це заздалегідь, і просто залишити його, хоча це може бути ризикованим маневром, так як може не залишитися багато, коли ваші гості прийдуть.

Харчова цінність (на одну порцію)

136	Калорії
10g	Жир
6g	Вуглеводи
7g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 136
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 10г	12%
Насичені жири 6г	30%
Холестерин 31 мг	10%
Натрій 428 мг	19%
Загальні вуглеводи 6г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 4г
Білок 7г
Вітамін С 12мг	60%
Кальцій 228мг	18%
Залізо 1мг	3%
Калій 203 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com