Куряче арахісове каррі
Куряче арахісове каррі у західноафриканському стилі з лаймом, коріандром, цибулею, кінзою, м’ятою, імбиром, чилі, арахісом та куркою.
Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 березня 2022 року
24 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Натхненням для цього рецепта став рецепт західноафриканського супу з книги Ненсі Макдермотт “Книга каррі”. З трохи меншою кількістю бульйону і набагато більшою кількістю курки ви отримаєте чудову страву з арахісовим каррі.
Контролюйте рівень гостроти, який ви хочете, за допомогою кількості чилі. У нас не було серрано, коли ми готували цю страву, і ми хотіли, щоб вона була дуже гострою, тому ми використовували 4 свіжих великих халапеньйо замість 2 серрано, як зазначено в наступному рецепті.
Лайм, насіння коріандру, цибуля, кінза, м’ята, імбир, чилі та арахіс чудово поєднуються.
Відео: Як приготувати куряче арахісове каррі
Куряче арахісове каррі
Куряче арахісове каррі
Час приготування 15 хвилин
Час приготування 45 хв
Загальний час 60 хв
Порції від 6 до 8 порцій
Інгредієнти
- 3 фунти курячих шматочків без кісток, без шкіри (або ви можете використовувати кістки для додання смаку), нарізаних шматочками або смужками шириною 1 1/2 дюйма
- 2/3 склянки універсального борошна
- 4 столові ложки жовтого порошку каррі
- 1 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю горошком
- 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
- 2 столові ложки свіжого імбиру, подрібненого
- 2 столові ложки часнику, подрібненого
- 2 перці чилі серрано, очищені від насіння, без кісточок, подрібнені
- 4 склянки курячого бульйону
- 2/3 склянки арахісового масла (якщо використовується свіжомелений арахіс, додати 2 чайні ложки цукру)
- 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
- 8 зелених цибулин, нарізаних, включаючи зелень
- по 1/3 склянки дрібно нарізаної м’яти і кінзи
- 3 столові ложки соку лайма
Спосіб приготування
Обваляти шматки курки в приправленому борошні:
[…] […] […]
[…]
[…] […] […] […]
[…]
Коли курка підрум’яниться, додати в каструлю імбир, часник, перець чилі і 1/2 склянки курячого бульйону. Варити хвилину-дві, зішкрібаючи каструлю лопаткою і помішуючи, щоб все добре перемішалося. Повільно збийте арахісове масло і решту 3 1/2 склянки бульйону, безперервно помішуючи, щоб отримати однорідну консистенцію.
Додати курку в каструлю, тушкувати:
Поверніть курку в каструлю і варіть на повільному вогні 15-25 хвилин.
Подавати з коріандром і гарнірами:
Безпосередньо перед подачею додати мелений коріандр, кінзу, м’яту і зелену цибулю. Посолити і додати сік лайма за смаком. Подавати з рисом.
Посилання:
Source: web.archive.org