Куряче арахісове каррі

Куряче арахісове каррі у західноафриканському стилі з лаймом, коріандром, цибулею, кінзою, м’ятою, імбиром, чилі, арахісом та куркою.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 березня 2022 року
24 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Натхненням для цього рецепта став рецепт західноафриканського супу з книги Ненсі Макдермотт “Книга каррі”. З трохи меншою кількістю бульйону і набагато більшою кількістю курки ви отримаєте чудову страву з арахісовим каррі.

Контролюйте рівень гостроти, який ви хочете, за допомогою кількості чилі. У нас не було серрано, коли ми готували цю страву, і ми хотіли, щоб вона була дуже гострою, тому ми використовували 4 свіжих великих халапеньйо замість 2 серрано, як зазначено в наступному рецепті.

Лайм, насіння коріандру, цибуля, кінза, м’ята, імбир, чилі та арахіс чудово поєднуються.

Відео: Як приготувати куряче арахісове каррі

Куряче арахісове каррі

Куряче арахісове каррі

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 45 хв
Загальний час 60 хв
Порції від 6 до 8 порцій

Інгредієнти

• 3 фунти курячих шматочків без кісток, без шкіри (або ви можете використовувати кістки для додання смаку), нарізаних шматочками або смужками шириною 1 1/2 дюйма
• 2/3 склянки універсального борошна
• 4 столові ложки жовтого порошку каррі
• 1 1/2 чайної ложки морської солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю горошком
• 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки свіжого імбиру, подрібненого
• 2 столові ложки часнику, подрібненого
• 2 перці чилі серрано, очищені від насіння, без кісточок, подрібнені
• 4 склянки курячого бульйону
• 2/3 склянки арахісового масла (якщо використовується свіжомелений арахіс, додати 2 чайні ложки цукру)
• 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
• 8 зелених цибулин, нарізаних, включаючи зелень
• по 1/3 склянки дрібно нарізаної м’яти і кінзи
• 3 столові ложки соку лайма

Спосіб приготування

Обваляти шматки курки в приправленому борошні:

[…] […] […]

[…]

[…] […] […] […]

[…]

Коли курка підрум’яниться, додати в каструлю імбир, часник, перець чилі і 1/2 склянки курячого бульйону. Варити хвилину-дві, зішкрібаючи каструлю лопаткою і помішуючи, щоб все добре перемішалося. Повільно збийте арахісове масло і решту 3 1/2 склянки бульйону, безперервно помішуючи, щоб отримати однорідну консистенцію.

Додати курку в каструлю, тушкувати:

Поверніть курку в каструлю і варіть на повільному вогні 15-25 хвилин.

Подавати з коріандром і гарнірами:

Безпосередньо перед подачею додати мелений коріандр, кінзу, м’яту і зелену цибулю. Посолити і додати сік лайма за смаком. Подавати з рисом.

Посилання:

Source: web.archive.org