Легке зелене куряче чилі
У цьому легкому зеленому курячому чилі використовується м’який, смажений перець Хетч і курка-гриль для швидкого, смачного, зручного для дітей супу. Використовуйте свіжообсмажений, заморожений або консервований перець Хетч. Ми любимо його з хрусткими чіпсами з тортильї та нарізаним авокадо!
Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом Simply Recipes.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 18 вересня 2019 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄМО:
У Колорадо зараз сезон зеленого чилі Хетч, тому, оскільки мої діти люблять суп (і тому, що я виявив, що це хороший спосіб познайомити їх з новими смаками!), Я вирішив приготувати велику каструлю зеленого курячого чилі, щоб дати їм смак чилі Хетч!
Смажений зелений чилі не повинен бути гострим. Я використовував м’який перець Хетч, тому суп був зручним для дітей, але все ще насиченим і пікантним – і з чудовим ароматом чилі!
Чому він називається “Зелений чилі”?
Тут немає нічого надто складного: Він називається “зеленим” чилі, тому що в ньому використовується (сюрприз!) зелений перець чилі, на відміну від стандартного “червоного” чилі, який готується з яловичиною і помідорами.
Я також додав зелений болгарський перець і кілька великих жмень зелені, щоб по-справжньому підкреслити “зелений” фактор!
Яку курку слід використовувати?
Ви, звичайно, можете приготувати власну курку, якщо хочете. Якщо ви це зробите, використовуйте браконьєрську рідину, щоб зробити бульйон, а потім використовуйте його в чилі. У вас вийде дійсно насичений і смачний суп.
Але досконалість – ворог хорошого на кухні, тому я використовував курку-гриль для цього швидкого рецепту чилі на вихідні. Маленька і середня курка-гриль дасть вам приблизно від 2 1/2 до 3 склянок подрібненого курячого м’яса, що є ідеальною кількістю для цього рецепта.
Найкращий зелений чилі для цього супу
Існує безліч варіантів чилі Хетч, особливо в цю пору року. Ось ієрархія вибору чилі:
- Свіжообсмажений чилі Хетч: Якщо ви живете в місцевості, де можна знайти свіжообсмажений зелений чилі, це далеко не найкращий варіант, і він завжди повинен бути вашим першим вибором, де це можливо. Ви також можете смажити власний чилі вдома!
- Заморожений смажений чилі Hatch: Якщо ви не можете знайти свіжообсмажений чилі, зупиніть свій вибір на замороженому смаженому чилі, який все ще має чудовий смак. Шукайте їх разом з іншими замороженими овочами, особливо в мексиканських продуктових магазинах або магазинах, які мають хороший вибір мексиканських інгредієнтів.
- Консервований або консервований зелений перець чилі: Якщо ви не можете знайти жоден з цих двох варіантів, тоді банку зеленого чилі – це спосіб піти. Для цього рецепта вам знадобиться багато зеленого чилі, тому візьміть велику 16-унційну банку, якщо зможете її знайти! Якщо ви використовуєте консервований зелений чилі, шукайте зелений чилі Hatch, але також Old El Paso робить чудовий консервований м’який зелений чилі. Мені також подобається нарізаний кубиками м’який зелений чилі від La Preferida.
Як приготувати зелений чилі в мультиварці
Цей рецепт призначений для швидкого приготування на вихідні, але він також може працювати в повільній плиті.
Якщо ви робите це таким чином, покладіть цілу (близько 3 фунтів) сиру курку в повільну плиту. Додайте воду, цибулю, часник і по 1/2 склянки нарізаної моркви і селери. (Морква і селера потрібні тільки в тому випадку, якщо ви робите це в повільній плиті, так як я вважаю, що вони допомагають зі смаком бульйону. Вони не потрібні, якщо ви робите чилі на плиті).
Варіть чотири години на високому рівні, потім процідіть бульйон і використовуйте його для супу. Овочі викинути. Подрібніть курку і поверніть її в мультиварку. Додати всі інші інгредієнти для супу, крім кінзи та квасолі каннелліні.
Варити суп на повільному вогні протягом двох годин. Тим часом у кухонному комбайні змішати квасолю каннеліні з 1/2 склянки кінзи та 1/4 склянки води. Через дві години перемішати блендер з квасолею в супі, щоб він трохи загус. Готово!
Як зберігати залишки
Якщо вам сподобався цей рецепт, я рекомендую подвоїти його, щоб ви могли мати трохи на вечерю і багато заморозити на потім! Цей чилі добре зберігається в холодильнику до п’яти днів, а також чудово заморожується до трьох місяців, якщо зберігати його в пакеті для заморожування або герметичному контейнері. Акуратно розігрійте суп на плиті.
Тато додає: Хрусткі кукурудзяні чіпси
Це в основному модернізовані чіпси з тортильї, але вони додають смачного хрускоту до чилі! Я люблю додавати дрібку цукру в приправу до чіпсів; солодкість дуже добре поєднується з тонкою гостротою чилі. Не забудьте скласти їх високо у свою миску!
Табель успішності дитини
Мої діти люблять суп, тож я сподівався, що він стане переможцем. Єдине, що мене турбувало, це те, що він може бути занадто гострим, навіть з м’яким зеленим чилі. Обидва моїх дітей спочатку вибрали курку, і вона їм сподобалася. Потім вони трохи сьорбнули супу, але коли побачили, що мій тато додав чіпси, вони почали красти ВСІ чіпси, щоб вмочити їх і з’їсти. Жертва тата справжня.
Так що, так, діти люблять цей суп! Якщо ви хочете отримати більше задоволення, приправте свою тарілку трохи гострого соусу, що я точно зробив.
Більше чудових рецептів із зеленим чилі:
- Смажений зелений перець чилі в легкому вінегреті
- Енчиладас із зеленим чилі
- Макарони з сиром та зеленим чилі
- Кукурудзяний хліб із зеленим чилі
- Літній кабачок із зеленим перцем чилі у фритюрі
Легке зелене куряче чилі
Час приготування 15 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
Порції 6 порцій
Використовуйте для цього рецепта курку-пашот або дайте собі перепочинок сьогодні ввечері і візьміть курку-гриль по дорозі додому.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
- 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1 склянка солодкої кукурудзи
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки м’яко обсмаженого зеленого чилі Hatch, нарізаного або кубиками
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 1 чайна ложка паприки
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 чверть курячого бульйону
- 3 склянки вареної подрібненої курки
- 1 15-унційна банка квасолі каннелліні, злита
- 1/2 склянки кінзи
- 1/4 склянки води
- 1 лайм, тільки сік
- Кінза, для прикраси
- Скибочки авокадо, для прикраси
- Гострий соус, за бажанням, для прикраси
Для хрустких кукурудзяних чіпсів (тато додає)
- 10 невеликих кукурудзяних коржів, нарізаних смужками по 1/4 дюйма
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка порошку чилі
Спосіб
Зробіть кукурудзяні чіпси (за бажанням тата додайте):
Розігрійте духовку до 400 ° F. Викладіть шматочки кукурудзяної тортильї на деко, застелене алюмінієвою фольгою або пергаментним папером. Збризніть оливковою олією і посипте сіллю, цукром і порошком чилі. Добре перемішати, щоб спеції з’єдналися. Випікати 15 хвилин, перемішуючи один або два рази, щоб переконатися, що смужки пропікаються рівномірно. Вийняти і дати охолонути. Смужки стануть хрусткими, коли охолонуть.
Зробити суп:
У великій каструлі або голландській печі нагріти оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю, зелений перець, кукурудзу та часник. Обсмажувати 5-6 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додати в каструлю обсмажений зелений перець чилі разом з кмином, паприкою, сіллю і перцем. Перемішати і готувати 3-4 хвилини. Додати подрібнену курку та курячий бульйон і довести чилі до слабкого кипіння.
Варити суп на повільному вогні:
Зменшити вогонь до мінімуму і варити п’ять хвилин.
Змішати блендером квасолю:
У блендері або кухонному комбайні додати відціджену і промиту квасолю каннеліні, воду і кінзу. Збивати до тих пір, поки суміш не стане зеленою пастою. Додати перець чилі і перемішувати, поки суп трохи не загусне.
Відрегулювати приправи і подавати до столу:
Подавати з додатковою начинкою: Додайте до чилі сік лайма, спробуйте на смак і відрегулюйте приправи. Подавати з авокадо, кінзою, гострим соусом (за бажанням) та хрусткими кукурудзяними чіпсами. Залишки зеленого чилі можна зберігати в холодильнику протягом п’яти днів або заморозити до трьох місяців. Розігріти акуратно на плиті.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 467 | Калорії |
| 22g | Жир |
| 42g | Вуглеводи |
| 30g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 467 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 22г | 28% |
| Насичені жири 4г | 20% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрій 710мг | 31% |
| Всього вуглеводів 42г | 15% |
| Харчові волокна 10г | 37% |
| Загальний цукор 9г | |
| Білок 30г | |
| Вітамін С 151мг | 757% |
| Кальцій 107мг | 8% |
| Залізо 5мг | 29% |
| Калій 1321мг | 28% |
| *Добова цінність у відсотках (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org