Літній кулінарний клуб 2021

Любите готувати за кулінарними книгами? Бажаєте вийти з рецептурної колії або відкрити для себе нову кухню? Літній кулінарний клуб саме для вас.

Камбрія має понад 10 років досвіду роботи режисером, редактором і письменником. Вона обіймала керівні редакторські посади в Apartment Therapy, Kitchn та Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 24 червня 2021 року
У цій статті

Ласкаво просимо до другого щорічного Літнього клубу кулінарних книг Simply Recipes! Незалежно від того, чи ви новачок у Клубі кулінарних книг, чи повернулися після минулорічної інавгураційної події, ми дуже раді, що ви будете готувати разом з нами цього літа!

Ми обрали три дивовижні кулінарні книги, на яких ми зосередимося протягом наступних трьох місяців, кожна з яких охоплює окремий регіон світу, і всі вони глибші, ніж просто колекція рецептів, які можна приготувати на вечерю. (Хоча і це вам теж захочеться зробити!)

Натомість кулінарні книги і автори, які стоять за ними, показують нам, як ці рецепти розвивалися і процвітали під опікою тих, хто їх передавав, і в оточенні їхніх родин і громад. Ми відчуваємо цю їжу через історії бабусь (“На кухні Бібі”), кухарів третьої культури (“До Азії з любов’ю”) та мігрантів (“Стиглий інжир”).

Результат не просто надихає; це глибоко зворушлива картина того, як “рецепти втішають нас і живлять нас у часи великого свята або жахливого лиха”, як пише Ясмін Хан; “свято того, як смак може так потужно пов’язувати нас з нашим минулим і створювати шляхи до нашого майбутнього”, за словами Хетті МакКіннон.

Йдеться про “глобальні смаки”, які є глибоко місцевими; про культурні ідентичності, які є дуже особистими, проштовхуються в незнайомі місця і змушені адаптуватися. Це про сімейну кухню, домашню кухню, громаду та спільність.

Перш за все, ці кулінарні книги про людей і місця, а також про зв’язки – і рецепти – які їх об’єднують.

Наша червнева кулінарна книга

“На кухні Бібі: Рецепти та історії бабусь з восьми африканських країн, що омиваються Індійським океаном” Хави Хассан та Юлії Туршен

Прекрасна кулінарна книга Хави Хассан оспівує історії, розповіді і смаки цього східноафриканського регіону очима (і рецептами) групи бібі, або бабусь. Вона організована за країнами; вона починається в Еритреї на північному сході Африки, а потім рухається на південь уздовж узбережжя через Сомалі, Кенію, Танзанію, Мозамбік, Південну Африку, закінчуючись на островах Мадагаскар і Коморські острови.

Ця кулінарна книга оспівує домашню кухню. Кожна глава починається з інтерв’ю з бібі, яке дає нам справжнє відчуття місця і запрошує до столу. Бібі обирали рецепти, якими хотіли поділитися з Хавою, часто тому, що їх було легко приготувати. “Це домашня кухня, – пише Хава, – а це означає, що ви можете зробити все самі з широкодоступних і доступних інгредієнтів”. Багато рецептів також є вегетаріанськими або веганськими.

“Створюючи цю книгу, ми як ніколи раніше зрозуміли, що у всіх нас є більше спільного, ніж того, що нас роз’єднує”. – Хава Хассан

Рецепти, які ми з нетерпінням чекаємо на вас

• Широ (тушкований нут), з Еритреї
• Сомалійський соус з кінзи та зеленого перцю чилі, з Сомалі
• Курка Бірьяні з Кенії
• Хрусткі кокосові галушки в сиропі з кардамоном, з Танзанії

Рецепти, які ви можете приготувати прямо зараз

• Кіча (еритрейські коржі) від “На кухні Бібі”
• Занзібарський плов з рису від “На кухні Бібі”
• Ласарі легіома з томатів від “На кухні у Бібі”

Хава Хассан своїми словами

Наша липнева кулінарна книга

“До Азії з любов’ю: Повсякденні азіатські рецепти та історії від щирого серця” Хетті Маккіннон

Четверта кулінарна книга Хетті Маккіннон повертає до смаків її дитинства. Як “китаянка, яка народилася в Австралії”, Хетті приймає спосіб приготування їжі третьої культури, з рецептами, які є “азіатськими за походженням, але сучасними за духом”, поєднанням смаків, інгредієнтів і технік, які можуть виходити тільки від того, хто виріс в різних культурах.

“До Азії з любов’ю” – це вегетаріанська кулінарна книга, яка не залишить вас байдужими. Метою Хетті, як вона пише у вступі, є показати домашнім кухарям, що можна створювати вегетаріанські та веганські азіатські страви “з великим смаком”, використовуючи легкодоступні інгредієнти.

“Їжа, яку ми їмо з дитинства, залишається з нами назавжди”. – Хетті Маккіннон

Рецепти, які ми з нетерпінням чекаємо на вас

• […]
• […]
• […]

Рецепти, які ви можете приготувати прямо зараз

• […]
• […]
• Капуста гриль з арахісовим соусом – новий рецепт для читачів “Простих рецептів”!

Хетті Маккіннон своїми словами

• Питання та відповіді з автором кулінарної книги Хетті Маккіннон
• Основні інгредієнти повсякденної азіатської комори

Наша серпнева кулінарна книга

“Стиглий інжир: Рецепти та історії з Туреччини, Греції та Кіпру” Ясмін Хан

Східне Середземномор’я, яке включає Туреччину, Грецію та Кіпр, з’єднує культури та континенти Європи та Близького Сходу. Це “місце, де сім’я займає центральне місце, традиції шануються, міфи шануються, а їжа призначена для того, щоб насолоджуватися нею повільно і завжди в хорошій компанії”.

Це також регіон, через який за останні п’ять років пройшло 5 мільйонів мігрантів, що стало найбільшим масовим переміщенням людей через Європу з часів Другої світової війни.

За допомогою чудових фотографій і смачних, сезонних салатів, супів і легких страв Ясмін Хан ділиться історіями і їжею, яку ці мігранти брали з собою в дорогу, і тим, як їжа цього регіону підтримала і навіть врятувала їх.

“[Це] книга про людей, яких я зустрічала, з якими ділила їжу і готувала разом у Греції, Туреччині та на Кіпрі. Але найбільше, на мою думку, це книга про стійкість людського духу”. – Ясмін Хан

Рецепти, які ми з нетерпінням чекаємо на вас

• Курка з травами та паприкою, стор. 224
• Кекси з халлумі та м’ятою, стор. 84
• Цитрусовий пиріг, стор. 258
• Гарячий йогуртовий суп зі шпинатом, стор. 184

Рецепти, які ви можете приготувати прямо зараз

• Саганакі з халлумі
• Лимонний курячий суп з лимоном (Авголемоно)
• Салат “Дакос” – новий рецепт від Ясмін Хан!
• Тушкована стручкова квасоля по-турецьки – новий рецепт від Ясмін Хан!

Ясмін Хан своїми словами

Живі кулінарні демонстрації з авторами (і нами!)

Приєднуйтесь до нас щочетверга о 10 ранку за тихоокеанським часом / 13:00 за східним часом для демонстрації приготування їжі в прямому ефірі в Instagram, де демонструється рецепт з обраної кулінарної книги цього місяця. Готуйте разом з нами або просто загляньте, щоб побачити, як це робиться. І не пропустіть наші спеціальні авторські кулінарні демонстрації!

Що ми готуємо у червні від “На кухні Бібі”:

• Четвер, 10 червня: Південноафриканський холодний чай ройбуш з апельсином, гвоздикою та корицею (стор. 214) зі старшим редактором Саммер Міллер
• Четвер, 24 червня : Яловичий сукаар від Ма Халіми (стор. 84) з автором Хавою Хассан та головним редактором Еммою Крістенсен
• Середа, 30 червня: Кіча (еритрейські коржі) з редактором Мілагрос Круз

Що готуємо у липні від “До Азії з любов’ю”:

• Четвер, 8 липня: Брауні на соєвому соусі без борошна зі старшим редактором Саммер Міллер
• Четвер, 15 липня: “Чоу Майн на сковороді” (стор. 95) з автором Хетті Маккіннон та старшим редактором Кембрією Болд
• Четвер, 22 липня: Доленосний удон з некруто звареним яйцем, гострою соєю та чорним перцем (с. 89) з головним редактором Еммою Крістенсен

Що готуємо в серпні від “Стиглого інжиру”:

• Четвер, 5 серпня: Салат “Дакос” з редактором Мілагрос Круз
• Четвер, 12 серпня: Кіпрський картопляний салат із старшим редактором Саммер Міллер
• Четвер, 19 серпня: TBD з головним редактором Еммою Крістенсен

Готуйте самостійно та діліться з клубом

Покажіть нам, що ви готуєте за цими кулінарними книгами, відмітивши нас в Instagram та використавши хештег #SummerCookbookClub.

Маєте питання до автора або запитання щодо рецепту? Пишіть нам у будь-який час на contact@simplyrecipes.com з темою листа “Літній кулінарний клуб”.

Підпишіться на розсилку

З сьогоднішнього дня і до серпня щопонеділка та щосереди ми будемо надсилати листи на електронну пошту Клубу кулінарів з рецептами (як опублікованими рецептами з кулінарних книг, так і новими рецептами, розробленими автором для “Простих рецептів!”), а також інтерв’ю та путівники по інгредієнтах.

Щочетверга вранці ви також отримуватимете (короткий) електронний лист із нагадуванням про кулінарну демонстрацію в Instagram Live, яка відбудеться пізніше цього дня – в основному, про те, хто, що і коли готує!

Source: web.archive.org