Лосось гарячого копчення – мій секрет легких та смачних літніх страв

Він чудово підходить для салатів, перетворений на соус або використовується як топпер для тостів з авокадо.

Пише про їжу та вино, розробляє рецепти та є автором книги “Середземноморська кухня на кожен день”. Її роботи можна знайти в численних онлайн та друкованих виданнях.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 18 липня 2022 року

Влітку я прагну максимально проводити час на свіжому повітрі. Я хочу відпочивати на ганку з гарною книгою або виїжджати на пляж з друзями, а не бути прив’язаною до домашніх обов’язків. Тому, як би сильно я не любила готувати – зрештою, я заробляю цим на життя – мотивація мінімальна в теплі сонячні дні. Щоб обмежити час, проведений на кухні, я дуже покладаюся на зручності. Готовність мого чоловіка готувати на грилі майже щоночі – це зручність, за яку я глибоко вдячна, але коли нам обом навіть ліньки для цього, на допомогу приходить лосось гарячого копчення.

Що таке лосось гарячого копчення?

Лосось гарячого копчення – це лосось, який виліковують, а потім коптять при високій температурі, щоб він повністю приготувався. Ви, швидше за все, більше знайомі з лососем холодного копчення, який в’ялять і коптять без нагрівання, щоб він не приготувався. Останній нарізається тонкими скибочками і найчастіше подається на бублику з вершковим сиром. Лосось гарячого копчення, однак, виглядає як приготоване філе лосося і може бути нарізаний аналогічним чином. Він твердий і м’ясистий, з глибоким пікантним, землистим смаком завдяки процесу копчення.

Саме тому я люблю налягати на лосося гарячого копчення під час їжі. Він забезпечує текстуру і задоволення від вареного лосося без необхідності вмикати духовку або розпалювати гриль. Крім того, я думаю, що він навіть більш ароматний, ніж звичайне приготоване філе, оскільки він копчений. Це означає, що він одночасно збільшується і підбадьорює вечерю з мінімальними зусиллями з мого боку.

Як я перетворюю лосось гарячого копчення на ліниву літню вечерю

Існує незліченна кількість способів перетворити шматок лосося гарячого копчення на вечерю. Ось лише кілька моїх улюблених:

• Розсипте пластівці на літній салат. Особливо смакує в грецькому салаті або соковитій панзанеллі з томатною начинкою. Хоча він також не буде недоречним у базовому салаті з капусти або навіть у картопляному салаті, що залишився.
• Висипте його в миску і додайте трохи майонезу, вичавлений лимон, нарізану кубиками червону цибулю і каперси для салату з тунцем, як у випадку з тунцем.
• Говорячи про тунця, замінити його на лосося гарячого копчення в цьому рецепті пиріжків – гарна ідея, якщо ви готові включити плиту на кілька хвилин.
• Або приготуйте соус або намазку, з’єднавши пластівці лосося з розм’якшеним вершковим сиром, невеликою кількістю сметани, діжонської гірчиці і подрібненої свіжої зелені. Подавайте з крудітом і крекером або кростіні і оголосіть закуски на вечерю.
• У гарячу пасту кинути шматочки разом з песто і нарізаними свіжими помідорами або просто з хорошою оливковою олією, лимонним соком, трохи тертого або подрібненого часнику і крапелькою грецького йогурту.
• Викладайте великі шматки на тост з авокадо, томатний тост або навіть просто яєчню на тості.

Де купити лосось гарячого копчення

Зазвичай я купую філе лосося гарячого копчення в рибному відділі мого звичайного продуктового магазину. Зазвичай вони попередньо упаковані і продаються поруч з упаковками лосося холодного копчення або іноді продаються прямо на прилавку і загорнуті вашим продавцем риби. Якщо ви живете на північному сході США, я особливо люблю бренд Boston Smoked Fish Co.

Нещодавно я також полюбила Fishwife. Цей жіночий бренд продає свій лосось гарячого копчення в банках, а не філе, а також продає тунця і форель гарячого копчення, які можна використовувати так само, як і лосось гарячого копчення, і вони такі ж чудові.

Source: web.archive.org