Малинова наливка

Насолоджуйтесь ароматом свіжої малини довше, перетворивши її на лікер. Його можна пити окремо, додавати до улюбленого коктейлю або змішувати з газованою водою.

Елана Лепковскі має великий досвід роботи в індустрії харчування для гурманів та знаменитостей. Вона пише для різних ЗМІ з 2006 року.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 29 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Підніміть руку, якщо ви трохи перегинаєте палицю, купуючи стиглі сезонні ягоди на фермерському ринку або в продуктовому магазині. Піднімаю!

На жаль, пік ягідного сезону завжди занадто короткий. Тому кілька років тому я почав робити лікери, використовуючи щедрість свіжих ягід, щоб мати їх під рукою на випадок, коли мені знадобиться ягідна насолода. Якщо я не можу їсти їх свіжими, настояний лікер стає смачною альтернативою.

Це також дуже просто! Найскладніше у приготуванні цього лікеру – це очікування, поки він настоїться (близько 4 тижнів), але воно того варте.

Що таке малиновий лікер?

Лікер – це підсолоджений напій з додаванням ароматизаторів, таких як кава, волоські горіхи або свіжі фрукти. Для цього рецепту малину перетирають з цукром і горілкою (і стручком ванілі, якщо хочете), щоб витягти природні соки фруктів.

Потім суміш настоюється протягом чотирьох тижнів, протягом яких аромати малини та ванілі вливаються в горілку. Оскільки ви не застосовуєте ніякого тиску, щоб витіснити аромати, цей повільний процес екстракції гарантує, що всі аромати будуть влиті в лікер.

Через чотири тижні суміш проціджують. Отриманий лікер – це блискавичний напій зі смаком малини, який можна пити чистим або додавати до безлічі коктейлів. Додайте його до наступної маргарити, даїкірі або джину з тоніком, щоб отримати вибух літнього ягідного смаку.

Поради з приготування малинового лікеру

Залежно від таких факторів, як сезон або ваше місцезнаходження, малина може мати різну солодкість. Цей рецепт передбачає помірну кількість цукру, але я рекомендую вам спробувати малину на смак, щоб оцінити її солодкість і відповідно відрегулювати кількість цукру.

Для терпких ягід: Додайте додатково від 1/4 до 1/2 склянки цукру на пінту. Після мацерації малини в цукрі і горілці, спробуйте на смак і відрегулюйте знову, якщо потрібно.

Для солодких ягід: Зменшіть кількість цукру на столову ложку на пінту.

Оскільки малинову суміш потрібно перемішувати кожні кілька днів, тримайте її там, де ви будете її бачити (але без прямих сонячних променів). Я тримаю свою в коморі, де вона буде кидатися в очі. І оскільки я буваю там принаймні раз на день, я завжди помічаю її і легенько струшую. Якщо думаєте, що забудете, створіть нагадування в календарі!

Як зберігати малинову наливку

Для приготування та зберігання малинової наливки оберіть герметичну, не схильну до хімічної реакції ємність (з нержавіючої сталі, скла або кераміки). У мене під рукою є багато закритих банок різних розмірів для приготування лікеру. Пляшка з закручуваною або поворотною кришкою теж підійде.

Я вважаю, що коли кришка щільно закручена, каменярські банки чудово зберігають герметичність. Ви не хочете розмахувати банкою тільки для того, щоб виявити, що кришка не була щільно закручена, або, що ще гірше, виявити моторошних повзучих друзів, які знайшли свій шлях всередину!

Поради щодо проціджування лікеру

Після того, як суміш просочиться протягом чотирьох тижнів, процідіть її, щоб видалити м’якоть і насіння малини. Горіховий молочний пакет відмінно справляється з проціджуванням самостійно, але мені подобається розміщувати його над дрібносітчастим ситечком, а потім проливати лікер через обидва в якості додаткового шару.

Крім того, ви можете скласти кілька аркушів тонкої марлі або чайного рушника над дрібним сітчастим ситечком. Можливо, вам доведеться процідити його кілька разів. Врешті-решт, лікер повинен бути підфарбованим, але прозорим.

Зробіть його своїм улюбленим сезонним фруктовим лікером

Якщо вам подобається солодкий, терпкий смак малини в лікері, не зупиняйтеся на цьому! Спробуйте цей рецепт з полуницею, сливами, персиками або будь-якими іншими улюбленими весняними або літніми фруктами. Це смачний спосіб довше насолоджуватися смаком сезонних фруктів.

Більше рецептів домашнього лікеру, які варто спробувати

• Домашній кавовий лікер
• Домашній горіховий лікер Ночіно
• Домашній кампарі
• Як приготувати ванільний екстракт
• Крем-ді-Лімончелло

Цікаве відео

Малинова наливка

Час приготування 90 хвилин
Загальний час 90 хвилин
Порції 32 порції
Вихід 32 унції

Цей рецепт вимагає щонайменше чотирьох тижнів замочування.

Інгредієнти

• 4 пінти малини
• 2 склянки цукру
• 3 склянки горілки
• 1 стручок ванілі, за бажанням

Спосіб

Малину розім’яти:

У великій нереактивній мисці розімніть малину і цукор разом. Я люблю використовувати для цього картопляну толкушку, але велика вилка також впорається з цією роботою. Дайте суміші постояти на столі протягом години, нещільно накривши її чайним рушником. Цукор розчиниться.

Додайте решту інгредієнтів:

Перемішайте горілку і обережно перелийте суміш у герметичну ємність, яку можна струшувати, наприклад, велику, закриту кришкою каменярську банку або пляшку з лікером, що закручується. Якщо використовуєте, розріжте стручок ванілі навпіл уздовж і додайте його до суміші. Щільно закрийте банку і зберігайте її в прохолодному темному місці.

Малинову суміш настояти:

Кожні два-три дні обережно струшуйте банку, щоб перемішати суміш, яка повинна настоюватися в цілому протягом чотирьох тижнів.

Процідіть лікер:

Через чотири тижні процідіть суміш. Встановіть ситечко з дрібною сіткою, вистелене декількома шарами сирної тканини, або використовуйте пакет для горіхового молока, встановлений над нереактивною мискою або великим мірним стаканом. Процідіть суміш через марлю або мішечок для молока. Можливо, вам доведеться процідити її кілька разів, поки лікер не стане прозорим і не звільниться від насіння або м’якоті. Перелийте проціджений лікер в чисту герметичну ємність, наприклад, скляну пляшку з гойдалкою або каменярську банку.

Подавайте або зберігайте лікер:

Його можна подавати відразу для змішування в коктейлях або з газованою водою. Ви також можете зберігати його в прохолодному темному місці до двох тижнів. Він стане м’якшим, особливо якщо ви використовували високоміцну горілку.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
117	Калорії
0g	Жир
17g	Вуглеводи
0g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 32
Кількість в одній порції
Калорії	117
% від добової норми
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 1 мг	0%
Загальний вуглевод 17г	6%
Харчові волокна 3г	9%
Загальний цукор 14г
Білок 0г
Вітамін С 10мг	51%
Кальцій 10 мг	1%
Залізо 0мг	2%
Калій 59 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org