Такі пиріжки завжди пекла моя мама. Спочатку нам, дітям, потім нам і онукам. Моя донька впевнена, що це були найкращі пиріжки в світі. Мама пекла їх не окремо, а у високих деках, і вони приймали форму булочок. Це особливо спокусливо — відламувати свій пиріжок від інших)) В начинку завжди йшла пастеризована вишня. Рецепт я написала заздалегідь . Звичайно, можна готувати і зі свіжою, і з замороженої вишнею, але у пастеризованной особливий смак. Вишню бажано перекласти в сито, щоб стік зайвий сік. Вага вишні вказано без кісточок. У мами тісто завжди виходило легке, пухнасте, та це й видно на знімках. Покрокові фото з мого МК, а на фінальних — саме мамині пиріжки, які приготувала вона вже 5 років тому. Ось фотографії збереглися. Мама готувала їх багато, а я схудла масу інгредієнтів в 2 рази. Рецепт пролежав у мене в чернетках з грудня 2012 р. сьогодні вирішила опублікувати. Інгредієнти: борошно – 500 г,молоко – 200 мл,вершкове олію – 100 р,сметана жирна – 100 г,цукор – 2 ст. л. Цукор ванільний – 1 пакет,яйця курячі – 1 шт. Дріжджі сухі – 7 г,вишня без кісточки – 500 г,цукор – за смаком,яйця курячі – 1 шт. Рецепт: Потрібно додатково борошно. Начинка вказано приблизно. Якщо тісто залишалося, мама для різноманітності робила ще ватрушки з сиром. Для приготування опари злегка підігріти молоко. У мисці змішати цукор, дріжджі, 2 ст. л. борошна і розвести молоком. Накрити миску і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Масло розпустити і змішати зі сметаною, поки воно тепле. У велику миску просіяти борошно, додати туди масляну суміш, яйце і опару. Замісити еластичне тісто. Вимішувати його не менше 5 хвилин, подпыляя борошно при необхідності. Чисту миску або каструлю змастити рослинним маслом, покласти туди тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці до подвоєння його в об’ємі. Розігріти духовку до 180град. С. Глибоке деко змастити маслом або застелити пекарської папером. Підійшло тісто розділити на 2 частини. По черзі з кожної зробити довгастий товстий валик, нарізати на рівні шматочки. Можна викачувати їх в кружечки, можна надати їм таку форму руками. У центр кожного кружечка покласти вишню (багато) і посипати цукром на свій смак. Сік не повинен потрапляти в пиріжки. З’єднати краї тіста щільно і викласти пиріжки на деко швом вниз. Викладати потрібно близько один до одного, щоб боками стикалися. Заповнений деко накрити вологим рушником і залишити пиріжки на расстойку на 30 хвилин. Пирожков виходить на 2 дека, тож, поки одні підходять, робимо на другий лист. Випікати їх краще по одному, але це в моїй духовці. Збити в мисці яйце, пензликом змастити пиріжки і поставити деко в духовку. Випікати 30-35 хвилин до золотистого верху. Готові пиріжки перекласти на решітку або на рушник і накрити іншим. (Фотографувала вже при штучному освітленні, тому колір змінився.),З чим подавати вирішуйте самі, але відлітають вони дуже швидко. Приємного апетиту!