5 найпоширеніших запитань, які надходять на гарячу лінію з питань приготування індички “Баттербол” у святкові дні

Щороку експерти з індичатини компанії Butterball отримують понад 100 000 запитань про приготування індички. Ознайомтеся з п’ятьма питаннями, які їм ставлять найчастіше – можливо, ви знайдете відповіді, які шукаєте.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний письменник, Айседора писала для різних онлайн-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 11 вересня 2020 року

Якщо ви новачок на кухні або раніше не готували велику святкову їжу, може виникнути певна плутанина навколо вечері на День подяки та підготовки їжі, яка входить до неї. Ось тут і стане в нагоді гаряча лінія з питань приготування індички Butterball. Лінія дає людям можливість зателефонувати і задати досвідченому кухареві свої основні питання, пов’язані з індичкою, і отримати відповіді від професіоналів, які знають, як приготувати бездоганну вечерю на День Подяки.

Щороку в листопаді та грудні на гарячій лінії працюють 50 експертів, які можуть відповісти на понад 100 000 запитань від тисяч домогосподарств по всій території США та Канади. Щороку на гарячу лінію “Butterball Turkey Talk-Line” надходять десятки тисяч дзвінків, текстів, електронних листів і чатів, коли домашні кухарі готуються до Дня подяки. Оскільки індичка може бути досить загадковою, якщо ви не готували її раніше, ми вирішили зв’язатися з командою і дізнатися, які п’ять найбільших і найактуальніших питань ставлять клієнти.

Директор Turkey Talk-Line Ніколь Джонсон пропонує наступні поради, які допоможуть приготувати смачну вечерю на День подяки. Це п’ять найпоширеніших запитань, тому якщо ви потрапили в той самий човен і самі задавалися цими питаннями, не хвилюйтеся, адже ось кілька відповідей, які допоможуть вам у День подяки.

1. Скільки індички потрібно купити?

Знання того, скільки індички вам потрібно для вашої трапези на День Подяки, є досить важливим. Ви ж не хочете в кінцевому підсумку отримати величезну кількість м’яса, яке пропаде даремно, або так мало, що натовп залишиться голодним. Їх відповідь? Плануйте купувати по 1,5 фунта на людину, щоб залишилися залишки, каже Джонсон.

2. Коли і як розморожувати індичку?

Люди часто не знають, коли і як розморожувати індичку. Оскільки індичка є центральним компонентом страв на День Подяки, і щороку на кухню приходять нові господарі, багато домашніх кухарів хочуть отримати запевнення від експерта, що вони роблять правильні кроки, щоб подати смачну страву своїм гостям. Дайте достатньо часу для повного розморожування індички – один день на кожні 4 фунти для розморожування в холодильнику або 30 хвилин на кожен фунт в холодній воді, каже вона.

3. Що робити, якщо я занадто довго чекав на розморожування індички?

Якщо ви чекали занадто довго, не панікуйте. Є два варіанти, якщо ви не розморозили індичку заздалегідь. “Перший варіант – це розморожування у холодній воді, яке займає близько 30 хвилин часу на фунт індички. Просто покладіть індичку в раковину або велике відро для розморожування грудкою вниз, в невідкритій обгортці, з достатньою кількістю холодної води, щоб повністю покрити індичку”, – говорить вона. Вам потрібно буде міняти воду кожні 30 хвилин, щоб вона залишалася холодною.

Другий варіант – якщо індичку неможливо повністю покрити, ви будете слідувати тому ж методу, але також потрібно повертати індичку кожні 30 хвилин, щоб вона залишалася охолодженою, каже вона.

5. Як готувати різними методами?

Багато людей запитують, як приготувати індичку різними способами, такими як смаження, смаження на повітрі та гриль. “Ми знаємо, що люди святкують всі види Дня подяки і, можливо, захочуть спробувати різні методи приготування, щоб вразити своїх гостей або просто спробувати щось нове на цей День подяки”, – говорить Джонсон. “Хоча смаження на сковороді може бути найпростішим способом приготування індички, є багато інших смачних і простих варіантів, таких як смаження на повітрі та гриль”.

Загалом, існує чарівна формула приготування індички в духовці. По-перше, якщо ви збираєтеся фарширувати індичку, фаршируйте її безпосередньо перед тим, як поставити в духовку, а не заздалегідь. Вам також не потрібно змащувати індичку протягом усього процесу приготування. Після того, як індичка опинилася в духовці, немає необхідності відкривати дверцята, щоб змащувати її протягом усього процесу приготування.

Для того, щоб отримати гарний золотисто-коричневий колір, змастіть грудку індички рослинною олією безпосередньо перед тим, як поставити її в духовку, і завжди готуйте індичку на решітці. Якщо у вас немає плоскої решітки, ви можете використовувати моркву або “котушку” з алюмінієвої фольги, щоб підняти індичку зі сковороди.

Тепер кілька інших поширених запитань:

Як смажити свіжу або розморожену заморожену індичку?

1. Розігріти духовку до 325° F. Злити сік і обсушити індичку чистими паперовими рушниками, потім покласти індичку грудкою догори на плоску решітку в неглибоку сковорідку глибиною від 2 до 2,5 дюймів.
2. Поверніть крила назад, щоб утримати шкіру шиї на місці. Підвертання крил допоможе стабілізувати індичку на сковороді та під час нарізання. Злегка змастіть або обприскайте шкіру рослинною або кулінарною олією для кращого вигляду. Помістіть індичку в духовку.
3. Коли індичка буде готова приблизно на ⅔, нещільно накрийте грудку шматком фольги, щоб запобігти пересмажуванню.
4. Індичка готова, коли температура за допомогою термометра для м’яса становить 180° F у стегні та 170° F у грудці або 165° F у начинці.
5. Перекладіть індичку на тарілку і дайте постояти 15 хвилин перед тим, як нарізати.

Для смаження на повітрі грудки індички на кістці:

1. Розігрійте фритюрницю до 350 ° F.
2. Ретельно збризніть або змастіть грудку рослинною олією. Ретельно збризніть кошик фритюрниці (якщо використовується) рослинною олією.
3. Покладіть грудку на бік у кошик фритюрниці, розміщений у найнижчому положенні, або на сковороду з підкладкою фритюрниці – переконавшись, що від верхнього нагрівального елемента є принаймні 1/2 дюйма зазору.
4. Готуйте грудку приблизно 14-16 хвилин / фунт. Переверніть грудку на половині циклу приготування.
5. Готуйте грудку до внутрішньої температури 165-170 ° F. Вийміть грудку з фритюрниці і дайте відпочити за 5-10 хвилин до нарізання.

Вам також може сподобатися цей рецепт: Грудка індички у фритюрниці

Запекти індичку на вугіллі на грилі:

1. Підготуйте гриль, покритий вугіллям, знявши решітку та відкривши всі вентиляційні отвори. Помістіть піддон в центр вугільної решітки. Покладіть від 25 до 30 брикетів уздовж кожної сторони (вздовж) піддону. Спалюйте брикети до тих пір, поки вони не покриються сірим попелом, приблизно 30 хвилин. Помістіть решітку в гриль над вугіллям.
2. Підготуйте свіжу або розморожену індичку, видаливши потрошки і шию, зливши сік і промокнувши насухо чистими паперовими рушниками. Відверніть крила назад, щоб утримати шкіру шиї на місці, і підверніть ніжки. Змастіть або збризніть всю індичку олією або рослинною олією.
3. Покладіть індичку грудкою догори на решітку над піддоном. Накрийте решітку, залишивши вентиляційні отвори відкритими.
4. Додавайте по 6-8 брикетів з кожного боку кожні 45-60 хвилин.
5. Використовуючи термометр для м’яса, приготуйте індичку до внутрішньої температури 180 ° F у стегні та 170 ° F у грудці. Для приготування індички вагою від 10 до 16 фунтів знадобиться від 2 до 3 годин на грилі. Коли закінчите, вийміть і дайте постояти 15 хвилин перед різьбленням.

Як я знаю, що індичка готова?

“Єдиний спосіб бути впевненим у готовності індички – це перевірити температуру. Завжди вимірюйте температуру в стегні 180°F, в грудці 170°F і 165°F в начинці, якщо ви нафарширували індичку”, – говорить Джонсон. Ось як перевірити індичку на готовність.

Якщо у вас є ще питання, на які ви хочете отримати відповіді щодо святкових страв та приготування індички, ви можете звернутися до експертів Butterball Turkey Talk-Line до 24 грудня. Зв’яжіться з експертами за телефоном (1-800-Butterball), текстовим повідомленням (844-977-3456), через Facebook та Twitter, електронну пошту або чат на сайті Butterball.com, або спробуйте скористатися навичками Butterball для Amazon Alexa. Додаткові відеоролики з відповідями на найпоширеніші запитання і методами підготовки доступні на сайтах Butterball.com і YouTube.

Пов’язані матеріали:

• 9 помилок, які можуть зіпсувати вашу індичку на День подяки
• Спробуйте ці ідеї грудки індички на День Подяки, гідні свята
• Злом залишків на День Подяки: пироги з індички

Source: allrecipes.com