Наші найкращі рецепти шніцелів зі свинини, курки, телятини та яловичини

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 5 квітня 2021 року
Трендові відео

Традиційний віденський шніцель – це подрібнені, запаніровані та обсмажені на сковороді котлети з телятини. Але якщо телятина є традиційним вибором для шніцеля в класичному віденському стилі, правда полягає в тому, що ви можете “шніцелювати” всі види котлет зі свинини, курки та яловичини (як правило, дешевші нарізки, такі як круглі стейки, відбивні або кубики). Тут ми дотримуємося досить ліберального тлумачення поняття “шніцель”. Таким чином, ми можемо розширити наше визначення, включивши в нього італійську котолетту алла міланезе, японські кацу та тонкацу, а також класичний південний стейк зі смаженої курки, також відомий як стейк по-селянськи. І насолоджуйтеся ними всіма! Ось деякі з наших найулюбленіших рецептів шніцелів.

Віденський шніцель

Почнемо з оригінального! Для цього потрібна телятина. “ДОСКОНАЛИЙ німецький шніцель”, – захоплюється КМБЕРЕНД. “Він такий же хороший, як і будь-який шніцель, який я їв у Німеччині – якщо не кращий”. RouxGirl рекомендує спробувати його з грудкою індички! “Ми з чоловіком їздили в Мюнхен під час Октоберфесту, і я замовила віденський шніцель з індичкою. Це було приголомшливо. Просто купіть тонко нарізану сиру грудку індички і дотримуйтесь цього рецепту. Чудово!”

Масляний шніцель

Ці свинячі котлети панірують у паніровці, обсмажують на сковороді та подають з грибним, вершковим та винним соусом. “Мені дуже сподобалося, – каже Гілларі. “Вийшло дуже смачно. Я зробила додатковий соус і поклала свинину на картопляне пюре”.

Курка по-міланськи

Міланезе – це італійська версія шніцеля. У цьому рецепті використовуються курячі грудки та хлібні крихти з італійською приправою. “Я в захваті”, – захоплюється Синтія. “Я поклала його на картопляне пюре і полила домашнім соусом з артишоків – артишоки, обсмажені в оливковій олії, часнику і вершковому маслі”.

Запечена телятина по-міланськи

Перед вами телячий варіант міланської пасти, приправлений пікантним сиром Романо та прикрашений руколою, золотистими родзинками, збризнутий оливковою олією та бальзамічним оцтом. За цим рецептом запікається, а не смажиться на сковороді. “Чудовий, чудовий смак, – каже Гречана Королева. “Кожен інгредієнт просто підстрибує в кожному шматочку. Солодкі родзинки, гострий бальзамічний оцет і пряна рукола природно поєднуються з пікантною котлетою в паніровці”.

Найкращий курячий смажений стейк

Легенда свідчить, що курячий стейк був винайдений німецькими та австрійськими емігрантами, які прагнули відтворити віденський шніцель, використовуючи інгредієнти, доступні в Новому Світі. А на рівнинах Техасу це означало яловичий стейк. Пропонуємо вам шніцель у техаському стилі з яловичими стейками-кубиками. Соус Табаско та часник надають кляру пікантності. “Це, безумовно, найкращий курячий смажений стейк, який я коли-небудь їла”, – каже Нора. “Я готувала його багато разів для моєї другої половинки, яка виросла на Півдні. Я не отримую нічого, окрім захоплених відгуків”.

Курка Кацу

“Це мій сімейний рецепт курки кацу”, – каже Сакурайко. Ця куряча страва в японському стилі починається з м’яса курячої грудки, яке тонко відбивається, а потім панірується в борошні, яйці та японських хлібних крихтах “Панко”, що мають надзвичайно хрустку текстуру. Ви швидко обсмажите котлети на сковороді до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. “Подаємо з білим рисом та соусом тонкацу.

Вам також може сподобатися:

Шніцель з телятини у фритюрниці

Класичний шніцель з телятини, тільки цей метод переносить традиційну технологію приготування шніцеля в 21 століття, поєднуючи її з фритюрницею. “Насичений, ніжний і соковитий”, – каже Ніколь, любителька супів. “Телятина настільки ніжна, що її можна різати виделкою”.

Запечений курячий шніцель

Ось чудовий рецепт запеченого шніцеля з курячими грудками. “У дитинстві курячий шніцель був класикою, – каже шеф-кухар В. – Я вирішив приготувати його в духовці з меншою кількістю олії та легшим очищенням. Ця страва чудово смакує з картопляним салатом або картопляним пюре та хрустким салатом”.

Єгерський шніцель

“Мисливський” варіант свинячого шніцеля з обсмаженими грибами та підливою. “Це проста німецька домашня кухня, – каже Мама Ведмедиця. “З рецептом легко грати (телятина, свинина, яловичина). Ми ніколи не готуємо однаково двічі. Завжди заспокійливо і смачно”. На завершення страви подавайте шпецле, картоплю або локшину з тушкованою червонокачанною капустою.

Смажене куряче філе

Коли рецепт настільки смачний, ми дозволимо собі трохи надмірності в назві. У будь-якому випадку, назва просто означає, що ви отримуєте курку, а не стейк, обсмажену в стилі курячих котлет-стейків. За легку паніровку тут відповідають солоні крекери та картопляні пластівці.

Тонкацу

Відбивні зі свинини без кістки в клярі та легкій, повітряній паніровці “Панко”. “Ці паніровані та обсмажені свинячі котлети є традиційною японською стравою, яку дуже просто і легко приготувати”, – каже Амісманс. “Подавайте з липким рисом і соусом тонкацу і насолоджуйтеся!”

Шніцель з курячого стегна у фритюрниці

“Він не тільки смачний, він також готується у фритюрниці, що робить його менш калорійним, без олії та жиру”, – каже Йолі. “Я вважаю, що курячі стегенця більш ароматні, ніж курячі грудки, і цей шніцель є прекрасним прикладом”.

Вам також може сподобатися:

Source: allrecipes.com