Ньоккі з цукіні, помідорами та болгарським перцем на сковороді

Цей ароматний, зручний і приємний для натовпу рецепт вечері на сковороді наповнений овочами і готовий до столу за 30 хвилин.

Джорджія – колишній головний редактор журналу “Saveur” та автор двох кулінарних книг. Вона публікувалася в журналах Food & Wine, The Wall Street Journal та Martha Stewart Living.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 13 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Макаронні вироби, такі як спагеті та пенне, мають заслужену репутацію простих, приємних для натовпу, зручних страв на вихідних. Але якщо у вас мало часу, і ви не хочете чекати, поки закипить велика каструля води, варто звернутися до недооцінених зірок сімейства макаронних виробів: м’яких, ніжних картопляних ньоккі.

Обсмажені на сковороді з солодкою цибулею, м’ясистими скибочками болгарського перцю, ніжними патисонами та солодко-терпкими помідорами черрі, посипані пармезаном, ці маленькі картопляні кльоцки перетворюються на барвисту та ароматну страву!

Листова сковорода робить ньокки в пакетах блискучими

Ось кілька хороших новин для тих, хто боїться готувати ньокки: Ньоккі легко доступні в продуктовому магазині, і цей метод приготування гарантує, що вони не будуть липким безладом. Кльоцки ідеально готуються в духовці, не вбираючи зайву вологу, як це було б, якби їх готували як традиційні макарони, і ви скоротите час на підготовку та прибирання.

Вибір ньоккі для вечері на листі

У продуктових магазинах є широкий вибір різних видів свіжих і стійких до зберігання ньоккі. На додаток до класичних картопляних галушок, ви знайдете версії, приправлені сиром, барвисті варіанти, зроблені з іншими овочами, такими як шпинат або солодка картопля, і навіть безглютенові варіанти, зроблені з рисом або цвітною капустою.

Але, на відміну від інших видів макаронних виробів, ньоккі, як правило, дещо відрізняються від марки до марки (за розміром і рекомендованим часом приготування). Для цього рецепта я вирішив використовувати 14-унційну упаковку, тому що це здається найбільш поширеним виміром, але ви можете використовувати трохи більше або трохи менше, не змінюючи інші інгредієнти в рецепті взагалі.

Свіжі ньоккі в холодильній камері вашого продуктового магазину дуже схожі на домашні і, швидше за все, будуть трохи ніжнішими і ароматнішими, ніж ті, що зберігаються на полиці. Тим не менш, ті, що ви знайдете у відділі макаронних виробів, також чудові. Мені це подобається, тому що я можу зберігати його в своїй коморі тижнями і витягувати, коли мені це потрібно.

Зробіть ньокки на аркуші паперу працювати на вас

Я люблю готувати свої ньоккі з різними овочами, залежно від сезону, але мій базовий рецепт використовує легкодоступний болгарський перець, помідори та кабачки і чудово підходить цілий рік. Цей рецепт подається на чотирьох як легка страва і чудово поєднується з швидким і легким салатом або гарніром із зеленої квасолі. Але іноді, якщо я хочу пропустити гарнір, я просто завантажую лист ще більше овочів і сиру (я перерахувала деякі з моїх улюблених доповнень нижче). Як би ви це не зробили, ви отримаєте швидку, здорову, ароматну страву, яка сподобається всім за столом.

Підготовка цукіні та видалення насіння болгарського перцю

Цей рецепт передбачає використання локшини зучінні (або “зудлс”), яка часто доступна в холодильних відділах ринків і скорочує час приготування страви. Якщо на вашому ринку немає локшини, ви можете зробити її самостійно, використовуючи спіралізатор або мандоліну з лезом для подрібнення, або просто нарізати патисони кубиками розміром ½ дюйма.

Існує багато різних способів посіву болгарського перцю, але я все ще віддаю перевагу тому, якому навчився в старших класах, коли одного літа працював у громадському харчуванні. По-перше, виріжте стебло маленьким гострим ножем (вирізаючи навколо основи стебла, щоб не видалити багато м’якоті).

Потім потримайте перець догори дном над мискою, сміттєвим або компостним баком і пальцями витягніть білі внутрішні ребра.

Нарешті, тримаючи перець над сміттєвим баком, міцно постукайте по ньому долонею протилежної руки; цей рух виб’є насіння, і воно впаде прямо в ємність.

Заміни та доповнення для ньокки на листі

Цю страву можна готувати з різними овочами та сирами, для різноманітності сезонних смакових профілів.

• Восени та взимку замініть локшину з цукіні тонкими скибочками кабачка делікатесного або ½-дюймовими кубиками патисонів мускатного горіха. Крім того, ви можете використовувати ньоккі з патисонів замість звичайної картопляної версії.
• Влітку ви можете замінити половину патисонів і половину болгарського перцю на свіжу кукурудзу – або залишити всі три інгредієнти в повній кількості, щоб отримати більш вегетаріанську страву. Просто виріжте ядро з двох качанів кукурудзи (у вас вийде близько 2 чашок) і додайте його до інших інгредієнтів.
• Якщо ви хочете додати трохи більше ваги та білка до вашої страви, пропустіть пармезан і додайте маленькі кульки “чилігіне” розміром з вишню зі свіжої моцарели або шматочки фети на сковороду приблизно на півдорозі приготування.

У нас є ньоккі на мозку!

• Солодкі кукурудзяні ньокки на сковорідці
• Італійська сковорідка з ньоккі
• Гарбузові ньоккі з рікоттою
• Картопляні ньоккі
• Ньоккі зі шпинатом та рікоттою

Ньоккі з цукіні, помідорами та болгарським перцем на сковороді

Час приготування 5 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 червона цибулина, нарізана соломкою товщиною 1/2 дюйма
• 1 помаранчевий або червоний болгарський перець, нарізаний смужками товщиною 1/2 дюйма
• 4 зубчики часнику, неочищені
• 14 унцій локшини з кабачків (близько 4 склянок)
• 1 пінта помідорів черрі
• 14 унцій ньокки (свіжі або стійкі до зберігання)
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 4 великі листки базиліка, нарізані хрест-навхрест дуже тонкими смужками
• 1/4 склянки подрібненого пармезану

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 450 ° F.
Приправте ньокки та овочі:

Покладіть цибулю, болгарський перець, часник, цукіні, помідори та ньоккі у велику миску для змішування (відокремлюючи ньоккі, якщо вони прилипли одна до одної). Додати оливкову олію, сіль, перець і ретельно перемішати дерев’яною ложкою.

Розподілити ньоккі та овочі на деку:

Розподілити ньоккі та овочі між 2 деками з бортиками і розкласти все якомога ширше.

Обсмажити ньокки з овочами:

Обсмажуйте ньокки з овочами до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть м’якими, а на деяких з них не з’являться злегка підрум’янені плями, де вони торкаються сковороди, 20-25 хвилин.

Розім’яти зубчики часнику і додати до ньокки та овочів:

Вийміть каструлі з духовки і поставте на плиту або іншу жароміцну поверхню. Знайдіть зубчики часнику і обережно (не обпікаючись) видавіть їх з лушпиння, а потім покладіть зубчики в кут листа, щоб можна було розім’яти їх. За допомогою виделки розімніть кожен зубчик в пасту, а потім за допомогою лопатки або дерев’яної ложки киньте всі інгредієнти (обережно розпушуючи всі шматочки, які прилипли до сковороди).

Розділити ньоккі з овочами на 4 тарілки і посипати зверху кожну порцію базиліком і сиром. Подавати до столу.

Зберігання та розігрівання:

Ньоккі з овочами можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 1 тижня. Щоб розігріти, викладіть їх на деко, накрийте фольгою і поставте в духовку при температурі 350°F приблизно на 10 хвилин, поки все не прогріється; точний час буде залежати від розміру ваших ньоккі і від того, наскільки переповнена ваша сковорода. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Факти харчування (на порцію)
394	Калорії
17g	Жир
52g	Вуглеводи
11g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	394
% від добової норми
Загальний вміст жирів 17г	21%
Насичені жири 3г	16%
Холестерин 33 мг	11%
Натрій 585мг	25%
Всього вуглеводів 52г	19%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 7г
Білок 11г
Вітамін С 86 мг	429%
Кальцій 116мг	9%
Залізо 3мг	17%
Калій 801мг	17%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org