Окрошка «Альтернативна»

Добрий день, кулінари і гурмани! Для 2-ї декади конкурсу «Літній марафон рецептів» я приготував самий що ні на є літній суп — річне не буває) Схожі страви є в тих країнах, де літо по-справжньому спекотне: узбеки називають його чалоп, болгари — таратор, в азербайджанській кухні він відомий як довга або овдух. А в Росії влітку дуже популярна окрошка. Я пропоную свій авторський варіант цього всіма улюбленого літнього супу — окрошку «Альтернативну». Інгредієнти: кефір – 600 мл,сметана – 100 р,тархун – 3 гілочки,кінза свіжа – 3 гілочки,мангольд – 3 аркуша,огірки свіжі – 1 шт. М’ята – 1 гілочка перець солодкий червоний – 1 шт. Часник – 1 зубчик,чебрець свіжий – 1 гілочка,фундук – 3 шт. Перець гострий зелений – 1 шт. Сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком лимонний сік – за смаком Рецепт: Фундук очистити і обсмажити на сухій сковороді. Зубчик часнику розтерти в ступці разом з сіллю, обсмаженим горіхом і листочками чебрецю в однорідну пасту. Огірок очистити від шкірки і натерти на тертці. Перець солодкий очистити від серцевини і нарізати тонкою соломкою. Всю зелень – кінзу, тархун, м’яту і мангольд – дрібно порубати ножем або середньо (за бажанням; використовувати тільки листя). В інгредієнтах вказаний перець гострий зелений (1 шт.). Проте для цієї страви знадобиться цілий молодий кущ горького (гострого) перцю з усієї бадиллям: листя, м’які стебла і зав’язь стручків. Весь кущ (без коренів і здерев’янілих стебел) припустити в окропі на 2-3 хвилини, потім подрібнити в блендері: можна в однорідну масу, можна залишити більш крупні фракції – на любителя. Розвести подрібнену зелень кефіром і сметаною, додати перцеву масу, тертий огірок, солодкий перець і горіхово-часниково-тимьяновую пасту. Довести до смаку лимонним соком, сіллю і свіжомеленим чорним перцем за смаком. Ретельно перемішати. Окрошка Альтернативна готова.