Пиріг “Піна Колада

Пиріг “Піна колада” – це святковий літній кремовий пиріг з легкою скоринкою з кокосового печива, кокосовим заварним кремом з додаванням рому, шаром солодко-терпкого ананаса та гіркою збитих вершків. Зверху підсмажений кокосовий горіх – і ось воно, свято у формі для випічки.

Лорел має понад 10 років досвіду розробки рецептів та написання статей про їжу. Вона є автором 4 кулінарних книг, в тому числі бестселера “Електрична кулінарна книга Instant Pot”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 26 жовтня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Давайте подивимося правді в очі: піна колада – це десерт, замаскований під коктейль. Хоча я люблю цей вершковий солодкий напій, мені часто хочеться замість нього з’їсти шматочок торта або пирога. Є щось в тому, щоб пити десерт, який просто не приносить задоволення.

Введіть пиріг з піна-коладою. Я взяв все, що мені подобається в кокосовому пирозі з кремом, і додав все, що мені подобається в тропічному коктейлі, щоб зробити один дійсно незабутній десерт. Легкий корж з печива зроблений з використанням ванільної вафельної крихти та кокосової стружки для хрусткої основи. Начинка – класичний кокосовий заварний крем, виготовлений переважно з кокосового молока і приправлений невеликою кількістю кокосового рому, а верхівку прикрашає невелика гора збитих вершків з кокосовою начинкою. Між ними – тонкий, але ароматний шар ананаса з лаймом і ще трохи рому.

Цей десерт потребує певного планування, але часу на його приготування залишається дуже мало. Справжній ключ до успіху – залишити достатньо часу для охолодження, але це також робить його ідеальним десертом, який можна приготувати заздалегідь. Подавайте його на вихідних і спостерігайте, як у всіх загоряться обличчя.

Поради для шовковисто-гладкого кокосового крему

Домашні заварні креми та креми для випічки можуть налякати, але ця кокосова начинка пробачливо легка – не потребує загартовування. Ось кілька порад і підказок, які гарантують ваш успіх:

• Перед додаванням рідких інгредієнтів спочатку збийте сухі інгредієнти разом. Це допоможе борошну розподілитися належним чином, уникаючи утворення грудочок.
• Використовуйте високоякісне кокосове молоко для найкращого смаку та текстури. Не всі види кокосового молока створені однаково – загалом, ви отримуєте те, за що платите, тому витратьте додатковий долар, щоб бути впевненим у своєму виборі. Уникайте продуктів з низьким вмістом жиру.
• Перемішати! Постійно помішуйте заварний крем, коли він закипає, а потім продовжуйте помішувати, коли він закипає і додаються інші інгредієнти. Це допоможе запобігти збиванню яєць і зробить текстуру крему насиченою та кремовою.
• Готуйте його довше, ніж ви думаєте. Ви хочете, щоб заварний крем дійшов до повного кипіння, а потім варити його протягом п’яти хвилин. Навіть якщо він загусне приблизно на півдорозі, продовжуйте варити! Це допоможе заварному крему застигнути.
• Залиште достатньо часу для охолодження. Якщо можливо, плануйте подавати цей пиріг на наступний день і дайте йому достатньо часу для охолодження. Чим більше часу заварний крем має в холодильнику, тим більше шансів, що він правильно налаштується на красиві шматочки.

Додайте кокосові вершки до збитих вершків

Я думала про те, щоб полити цей пиріг кокосовими збитими вершками, щоб отримати кокосову насолоду, але текстура не така легка і пухнаста, як ви хочете для класичного кремового пирога. Я також виявила, що є така річ, як занадто багато кокоса. Замість цього, я додала дозу кокосових вершків до збитих вершків. Це додає трохи додаткового кокосового смаку та насиченості, зберігаючи при цьому легкість та повітряність вершків. Це необов’язково, але настійно рекомендується.

Планування заздалегідь для вашого пирога Піна Колада

Запорукою будь-якого успішного кремового пирога є час. Загалом, приділіть більше часу, ніж ви думаєте, що вам знадобиться. Дозвіл компонентам охолонути і правильно охолонути означає хрустку скоринку, набір начинки та пухнасту верхівку. Насправді немає ніякого способу поспішати з цим – повірте мені і дайте принаймні вісім годин. Не хвилюйтеся, все, крім приблизно 30 хвилин – це час охолодження.

Ось графік, який допоможе з плануванням:

• Щонайменше за 9 годин до подачі: Приготуйте заварний крем і поставте його в холодильник для охолодження.
• Щонайменше за 5 годин до подачі: Приготуйте ананасову начинку, зробіть корж і підсмажте кокосову стружку. Дати всім цим компонентам охолонути до кімнатної температури.
• Щонайменше за 4 години до подачі: Зберіть пиріг за винятком подрібненого кокосового горіха. Охолодіть до часу подачі, посипавши кокосовою стружкою перед нарізкою.

Легкі варіації пирога Піна Колада

• Без алкоголю: просто не додавайте ром у начинку. Замініть ванільний екстракт кокосовим для більш тропічного аромату.
• Темний ром: Якщо у вас немає під рукою кокосового рому, замініть його на ром зі спеціями. Він додає приємний аромат і робить кокос більш тонким. Ви можете посилити кокосовий аромат, замінивши ваніль на кокосовий екстракт
• Підсолоджена кокосова стружка: Ви можете приготувати цей пиріг з підсолодженою кокосовою стружкою, тільки знайте, що вона зробить пиріг трохи солодшим. Цукор у збиванні можна зменшити на столову ложку або за смаком.
• Кокосова стружка: Велика кокосова стружка надає пирогу особливого вигляду зверху і додає трохи хрусткої скоринки. Збільште кількість начинки до 1/3 склянки і уважно стежте за нею під час підсмажування.

Прикрашаємо пиріг Піна Колада

Піна коладу часто прикрашають різноманітними фруктами та прикрасами, тому не соромтеся зробити свій пиріг ще більш святковим. Простий топінг з підсмаженого кокосового горіха робить пиріг чудовим, або ж зробіть крок далі і прикрасьте кожен шматочок вишнею мараскіно або навіть вишуканою коктейльною вишнею. Міні-парасольки – теж веселий штрих.

Як зберігати пиріг Піна Колада

Зберігайте весь пиріг у холодильнику, без кришки, до двох днів перед подачею на стіл. Хоча технічно він може зберігатися довше, найкраще він буде виглядати в перші день-два (після охолодження). Якщо у вашому холодильнику є продукти з сильним запахом, ви можете накрити його, оскільки збиті вершки можуть поглинати деякі запахи. Зберігайте розрізаний пиріг, накривши шматком пергаменту або вощеного паперу, притиснувши його до розрізаних шарів. Загалом пиріг буде зберігатися до трьох днів.

Пиріг “Піна Колада

Час приготування 30 хв
Час приготування 25 хв
Час охолодження 8 годин
Загальний час 8 год 55 хв
Порції 10 порцій

Інгредієнти

Для кокосового крему

• 1/4 ( 32 г ) склянки універсального борошна
• 1/2 ( 100 г ) склянки цукру
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 (13,5 унції) банка кокосового молока високої жирності
• 1/2 склянки молока
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1 столова ложка кокосового рому (за бажанням)
• 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Для ананасового шару

• 10 унцій подрібненого ананаса в соку (половина великої банки)
• 2 столові ложки цукру
• 1 1/2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 чайні ложки соку лайма
• 1 столова ложка кокосового рому (за бажанням)

• 35 (4,2 унції/120 г) ванільного вафельного печива
• 3/4 склянки несолодкої кокосової стружки, розділеної
• 1 столова ложка світло- або темно-коричневого цукру в упаковці
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/3 склянки несолоного вершкового масла , розтопленого

Для збитих вершків

• 1 1/2 склянки жирних вершків
• 2 столові ложки цукру
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1/4 склянки кокосових вершків, збовтаних, кімнатної температури (за бажанням)

• 8 вишень мараскіно з плодоніжками, без кісточок (за бажанням)

Спеціальне обладнання

• Стандартна (9-дюймова) форма для пирога

Спосіб приготування

Зробіть кокосовий крем:

У середній каструлі змішати борошно, цукор і сіль та збити до однорідної маси. Додати кокосове молоко, молоко та яйця і добре збити, щоб ретельно перемішати. Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи. Бульбашки повинні спливати по всій каструлі, включаючи центр. Кип’ятити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Суміш загусне менш ніж на половині часу варіння, але продовжуйте варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню і додати вершкове масло, ром (якщо використовується) і ваніль. Помішувати, поки масло не розтопиться, а суміш не стане кремоподібною і густою, схожою на пудинг.

Охолодити заварний крем:

Вилийте заварний крем в миску і притисніть шматок змащеної жиром поліетиленової плівки прямо до поверхні. Це запобіжить утворенню плівки. Поставити в холодильник мінімум на 4 години. Охолоджений заварний крем повинен бути приємним і густим.

Зробити ананасовий шар і охолодити:

Після того, як заварний крем охолоне принаймні кілька годин, приготувати ананасову начинку. У невеликій каструлі на середньому вогні змішати подрібнений ананас, цукор, кукурудзяний крохмаль, сік лайма і перемішати. Довести до кипіння. Варити, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не стане глянцевою, схожою на компот, близько 3 хвилин. Зняти з вогню і додати ром. Перекласти суміш в контейнер і поставити в холодильник для охолодження, поки ви будете робити скоринку.

Розігріти духовку:
Розігріти духовку до 350 ° F.
Приготуйте корж для пирога:

Додайте ванільні вафлі в чашу кухонного комбайна. Пульсуйте кілька разів, поки печиво не розламається на шматочки розміром з шоколадну крихту або менше. Додайте 1/2 склянки кокосової стружки, коричневий цукор, сіль і пульсуйте, поки печиво не стане дрібнодисперсним. Вилийте суміш у велику миску і з’єднайте з розтопленим вершковим маслом. Перемішуйте, поки всі крихти добре не просочаться. Вилити суміш у стандартну (9-дюймову) форму для пирога і розподілити рівним шаром. Втиснути крихти печива в дно і боки форми, піднімаючись ближче до краю і роблячи шар максимально рівним.

Випікати корж пирога:

Випікати корж, поки він не стане золотисто-коричневим і не почне пахнути кокосом, від 10 до 12 хвилин. Охолодити до кімнатної температури.

Підсмажити кокосову стружку:

Поки духовка гаряча, додати решту 1/4 склянки кокосової стружки в невелику сковороду або сковорідку, придатну для використання в духовці, і розкласти в один шар. Підсмажуйте, перекидаючи один раз, близько 5 хвилин, поки кокосова стружка не стане золотисто-коричневою, але не підгорить. Відкласти в сторону, щоб охолонути, а потім зберігати до готовності зібрати пиріг. Тим часом поставити в холодильник порожню миску для збивання вершків.

Збити вершки:

Коли заварний крем охолоне, ананасова начинка охолоне, а корж охолоне, приготувати збиті вершки. Додати охолоджені вершки в холодну миску для змішування або в чашу міксера. За допомогою електричного міксера збивати на середньо-високій швидкості, поки вершки не збільшаться в об’ємі вдвічі і не почнуть густіти. Поступово додати цукор, перемішуючи, а потім ваніль. Збивати до утворення м’яких піків (коли ви піднімаєте віночок, він повинен зробити короткий пік, а потім перекинутися, розчинившись в решті вершків). Додати кокосові вершки. Продовжуйте збивати, поки не утворяться піки середньої жорсткості. Коли ви витягнете віночок з крему, він повинен утворювати піки, які в значній мірі тримають форму.

Зібрати пиріг:

На остиглий корж пирога вилити охолоджений кокосовий крем. За допомогою гумової лопатки розподілити і вирівняти. Викласти охолоджену ананасову начинку по всій поверхні кокосової начинки, потім акуратно розрівняти, щоб вийшов шар зверху. Зверху викласти збиті вершки, акуратно розподіляючи гумовою лопаткою. Охолодити пиріг, не накриваючи, принаймні 4 години перед подачею або до 24 годин.

Прикрасити і подавати до столу:

Коли пиріг буде готовий до подачі, прикрасьте його зверху підсмаженою кокосовою стружкою. Також можна прикрасити вишнями маракуї, поклавши по одній на кожен шматочок. Залишки пирога можна зберігати в холодильнику, накритими, до 3 днів. Щоб заварний крем не потік, притисніть до розрізаних боків пирога поліетиленову плівку або вощений папір, щоб він не потік. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
492	Калорії
37g	Жир
39g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 10
Кількість в одній порції
Калорії	492
% від добової норми
Загальний вміст жиру 37г	47%
Насичені жири 25г	127%
Холестерин 101мг	34%
Натрій 182мг	8%
Загальний вуглевод 39г	14%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 27г
Білок 5г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 62мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 253 мг	5%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org