Пиріжки з яловичини

Колись я працював кур’єром на велосипеді в Сан-Франциско (через 2 дні пересів на скутер). Гроші не були великими, тому на обід я купував яловичі пиріжки в одній з тих убогих забігайлівок на задвірках великих міських крамниць. Вони коштували всього 2 долари, містили сміховинно велику кількість калорій, і хоча я знав, що це не найздоровіша їжа, я полюбив їх смак. Отже, для цього рецепта я вирішив відтворити цей досвід.

Оновлено 19 червня 2020 року
Додати фото 10

Додатковий час:
1 год. 25 хв.
Загальний час:
2 год. 35 хв.
15 пиріжків
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 склянка теплого молока (110 градусів F)
• 1 (.25 унції) пакет активних сухих дріжджів
• 2 чайні ложки білого цукру
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 велике яйце, збите
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
• 3 склянки борошна грубого помелу або за потребою
• ½ чайної ложки олії або за потребою

Для яловичої начинки

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана кубиками
• 2 фунти яловичого фаршу
• 2 чайні ложки кошерної солі, або більше за смаком
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 2 чайні ложки сушеного кропу
• ⅓ склянки курячого бульйону
• ¼ склянки подрібненого гострого сиру Чеддер (за бажанням)
• 2 столові ложки тертого пармезану (за бажанням)
• рослинна олія для смаження

Приготування

1. Змішати 1 мізерну склянку теплого молока і дріжджі в чаші міксера, оснащеного гаком для тіста. Дати постояти до утворення піни і бульбашок, близько 10 хвилин. Додати цукор, сіль, яйце, масло і майже все борошно, притримуючи невелику кількість на випадок, якщо тісто вийде занадто сухим.

Нагріти олію у фритюрниці або великій каструлі до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів за Цельсієм). Смажити пиріжки партіями, швом донизу, до золотистої скоринки, приблизно 90 секунд. Перевернути і смажити до рум’яної скоринки з іншого боку, ще близько 90 секунд. Викласти на паперові рушники і охолодити кілька хвилин.

Примітки шеф-кухаря:

Я не впевнена, що кількість начинки буде відповідати кількості тіста, але якщо у вас є зайве тісто, його можна заморозити до наступного разу.

Не соромтеся замінити воду на курячий бульйон.

Тісто також можна замісити вручну.

Примітка редактора:

Ми визначили харчову цінність олії для смаження на основі утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

293	Калорії
16g	Жир
22g	Вуглеводи
14g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 15
Калорії 293
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 16 г	21%
Насичені жири 6г	31%
Холестерин 59 мг	20%
Натрій 486мг	21%
Загальний вуглевод 22г	8%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 2г
Білок 14г
Вітамін С 1 мг	6%
Кальцій 57мг	4%
Залізо 3мг	14%
Калій 184мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com