Помаранчева качка від шеф-кухаря Джона
Це одна з тих класичних страв, яка якось стала кліше, і люди перестали її готувати, боячись виглядати некруто, а шкода, оскільки вона дійсно смачна. Традиційно вона готується з цілої смаженої качки, але, використовуючи грудки, ми отримуємо практично ті ж самі результати за набагато менший час.
Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.
Оновлено 23 грудня 2022 р.
Додати фото 21
Додатковий час:
Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- 2 половинки качиної грудки
- сіль за смаком
- 1 склянка курячого бульйону
- 2 столові ложки апельсинового лікеру (наприклад, Grand Marnier®)
- 1 столова ложка хересного оцту
- 1 столова ложка апельсинового мармеладу “Севілья” або більше за смаком
- 2 чайні ложки тертої апельсинової цедри
- 1 щіпка кайенского перцю
- 1 столова ложка качиного жиру
- 1 чайна ложка універсального борошна
- 1 столова ложка вершкового масла
Приготування
- Надрізати качину шкіру майже наскрізь і жир з кожного боку по діагоналі у вигляді перехресних штрихів. Щедро посоліть і втирайте сіль в кожну грудку. Дати відпочити, поклавши шкірою вгору, при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.
Нарізати качині грудки поперек волокон, викласти на тарілку і полити зверху апельсиновим соусом.
Примітка кухаря:
Замість качиного жиру можна використовувати рослинну олію.
Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
| 354 | Калорійність |
| 21g | Жир |
| 15g | Вуглеводи |
| 20g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 2 | |
| Калорії 354 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба | |
| Загальний вміст жирів 21 г | 27% |
| Насичені жири 8г | 40% |
| Холестерин 130мг | 43% |
| Натрій 593мг | 26% |
| Загальний вуглевод 15г | 5% |
| Харчові волокна 0г | 1% |
| Всього цукрів 12г | |
| Білок 20г | |
| Вітамін С 5 мг | 27% |
| Кальцій 16 мг | 1% |
| Залізо 3мг | 14% |
| Калій 19 мг | 0% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com