Чело-кабоб (рис по-персидськи з курячим кебабом)

Ці кебаби з перським рисом дуже прості у приготуванні, але мають просто дивовижний смак як з куркою, так і з яловичиною, особливо з традиційним маст-о-хіаром (йогуртовим соусом). Ключ до ароматного смаку – якісний шафран. Зазвичай я смажу їх на сковороді, але ви можете нанизати їх на шампур або приготувати на грилі, якщо вам так більше подобається. Подавайте кебаби з рисом і маст-о-хіаром.

Оновлено 4 січня 2022 року

Загальний час приготування:
1 год. 10 хв.
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 фунти меленої курки
• 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
• 2 чайні ложки чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка солі або більше за смаком
• ¾ чайної ложки меленої куркуми, розділеної
• ½ чайної ложки шафрану, розділена
• ⅛ чайної ложки кайенского перцю
• 2 столові ложки теплої води
• 3 склянки води
• 2 стручки кардамону, подрібнені
• 2 склянки довгозернистого рису басматі
• 3 столові ложки вершкового масла, розділені
• 4 середніх помідора, розрізаних уздовж на четвертинки
• 1 середня цибулина, нарізана

Приготування

1. Змішати в мисці курку, нарізану кубиками цибулю, чорний перець, сіль, 1/4 чайної ложки куркуми, 1/4 чайної ложки шафрану і кайенский перець. Сформувати суміш у довгі, схожі на ковбаски, кебаби або нанизати на шампури і поставити в холодильник.

Примітки кухаря:

Ви можете використовувати яловичий фарш замість курячого, олію замість вершкового масла, а також порошок шафрану або сушені нитки.

Якщо ви плануєте приготувати їх пізніше, ви також можете заморозити їх після формування.

Форма визначає кількість, але ви повинні мати можливість зробити принаймні дюжину, якщо не більше.

Харчова цінність (на одну порцію)

469	Калорії
9g	Жир
56g	Вуглеводи
41g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 469
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 9 г	11%
Насичені жири 5г	23%
Холестерин 103мг	34%
Натрій 536мг	23%
Всього вуглеводів 56г	20%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 4г
Білок 41г
Вітамін С 15мг	75%
Кальцій 46мг	4%
Залізо 2мг	12%
Калій 649мг	14%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com