Курка по-французьки в стилі ресторану Нью-Джерсі

Це була одна з найпопулярніших страв, які я готував протягом 12 років на посаді шеф-кухаря ресторану на півночі Нью-Джерсі. Соус буде лимонним і негустим, його найкраще подавати до макаронів.

Опубліковано 10 липня 2019 р.

Додати фото 2

Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 куряча грудка без шкіри та кісток
• ¾ склянки рослинної олії для смаження
• 2 столові ложки борошна грубого помелу або за потребою
• 2 яйця
• 2 столові ложки вершкового масла
• ¼ чайної ложки подрібненої свіжої петрушки
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 лимони, вичавлений сік
• ¼ склянки вина Шаблі
• ½ склянки курячого бульйону

Приготування

1. Розрізати курячу грудку горизонтально посередині в межах півдюйма від іншої сторони. Відкрийте дві сторони і розкладіть їх як відкриту книгу; розріжте на 4 частини. Накрийте курячі шматки поліетиленовою плівкою; міцно відбийте молотком для м’яса до рівномірної товщини.

Порада кухаря:

Для загущення соусу та приємного аромату можна додати сир пармезан за смаком. Для збереження лимонного аромату замість пармезану можна додати трохи кукурудзяного крохмалю або борошна.

Примітка редактора:

Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з показника утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

372	Калорії
26g	Жир
11g	Вуглеводи
19g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 372
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 26 г	33%
Насичені жири 10г	52%
Холестерин 247 мг	82%
Натрій 284мг	12%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 2г
Білок 19г
Вітамін С 21 мг	105%
Кальцій 42мг	3%
Залізо 2мг	9%
Калій 229 мг	5%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com