Розсіл з індички

Це смачний рецепт розсолу індички для будь-якої птиці. Він зробить вашу птицю дуже соковитою, а підливу такою, за яку можна вмерти! Цього розсолу достатньо для індички вагою від 10 до 18 фунтів.

Оновлено 29 листопада 2022 р.
Додати фото 67

8 годин 30 хвилин
Загальний час:
8 годин 40 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Хороший розсіл – це ключ до соковитої, ароматної та ніжної індички, яка вразить кожного за вашим столом. Шукаєте найкращий рецепт розсолу індички? У нас ви знайдете його. Цей першокласний вологий розсіл, приправлений ароматними інгредієнтами, такими як розмарин і чебрець, стане щорічною традицією у вашому домі.

Що таке розсіл?

Розсіл додає вологи та смаку всім видам м’яса, включаючи індичку. Оскільки індичка – нежирне м’ясо без великої кількості жиру, цей крок гарантує, що ваша вечеря не буде жорсткою і сухою.

У найпростішому випадку розсіл – це базовий розчин води та солі. Однак багато рецептів розсолу містять додаткові спеції та приправи для посилення смаку.

Вологий та сухий розсіл

Існує два типи розсолів: вологий і сухий. Вологий розсіл (такий, як цей) насичує індичку в солоній воді. М’ясо вбирає воду, а сіль допомагає м’язам утримувати рідину, в результаті чого виходить соковита індичка, яка не просочується водою.

Сухий розсіл, тим часом, не містить рідини. Це відбувається тому, що сіль змішується з м’ясним соком і всмоктується в індичку.

Інгредієнти розсолу для індички

Цей розсіл легко приготувати з інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вас під рукою. Ось що вам знадобиться:

Овочевий бульйон В якості основи для цього рецепта можна використовувати магазинний або домашній овочевий бульйон. Курячий бульйон також підійде, якщо це те, що у вас є під рукою.

Сіль Морська сіль завдяки осмосу надає птиці пікантний смак. Вона також допомагає зберегти м’ясо ніжним і соковитим.

Розмарин, шавлія, чебрець і чабер Земляні трави і спеції, такі як розмарин, шавлія, чебрець і чабер (ароматична трава з сімейства м’ятних) додають смаку і складності.

Вода Крижана вода додає розсолу об’єм. Крім того, вона зберігає індичку соковитою і ніжною.

Як приготувати розсіл для індички

Приготування розсолу не може бути простішим: Просто змішайте всі інгредієнти (крім крижаної води) на плиті і доведіть до кипіння. Часто помішуйте суміш. Коли сіль розчиниться, зніміть з вогню і дайте розсолу повністю охолонути.

Як засолити індичку

Існує кілька різних способів засолювання індички. Для цього методу вам просто потрібно виконати кілька простих кроків. Ви знайдете повний рецепт нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Зробіть розсіл

Зробіть розсіл, закип’ятивши перші шість інгредієнтів – все, крім води – в каструлі. Часто перемішуйте. Зніміть з вогню, коли морська сіль розчиниться.

Перелийте розсіл у відро

Дайте розсолу трохи охолонути, потім перелийте його у відро або каструлю, достатньо велику, щоб вмістити індичку та розсіл. Додайте крижану воду і перемішайте.

Засолити індичку

Переконайтеся, що індичка чиста, суха і без нутрощів. Помістіть індичку в розсіл і поставте в холодильник на ніч. Коли індичка закінчить маринуватися, вийміть її з відра і обережно злийте воду. Викиньте розсіл, обов’язково продезінфікувавши все, з чим він контактував. Приготуйте індичку, використовуючи обраний вами спосіб.

Як довго маринувати індичку

Хорошим емпіричним правилом є засолювання принаймні годину на фунт індички. Отже, якщо птах важить 12 фунтів, ви повинні засолювати його не менше 12 годин. Це повинно гарантувати, що індичка повністю просочиться і розсіл матиме достатньо часу, щоб виконати свою роботу. Якщо у вас є додатковий час, ви можете засолювати до 48 годин, щоб отримати найсоковитішу, найароматнішу індичку.

Щоб запобігти харчовим захворюванням, не засолюйте довше двох днів і переконайтеся, що індичка залишається в холодильнику протягом усього процесу.

Чи можна засолити заморожену індичку?

Найкраще засолювати свіжу або розморожену індичку. Однак, якщо ви опинилися в скрутному становищі, ви можете засолити і розморозити індичку одночасно. Звичайно, це займе трохи більше часу, коли ви починаєте з замороженої. Вам знадобиться щонайменше 24 години, щоб одночасно розморозити і засолити індичку в холодильнику. Нагадування: Ніколи, ніколи не залишайте свіжу або заморожену індичку при кімнатній температурі більше ніж на дві години. Індичку слід зберігати в холодильнику, коли ви над нею активно не працюєте.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Мені дуже сподобався цей рецепт”, – каже Гвенн. “Я ніколи раніше не готувала індичку і дуже боялася. Однак засолювання зробило її такою надзвичайно соковитою і смачною.

[…] […] […] […]

[…] […] […] […] […] […] […] […]

Source: allrecipes.com