Швидкий та простий соус Альфредо

Я експериментував з соусом Альфредо, поки не знайшов швидку, дешеву і просту комбінацію соусу Альфредо – секретний інгредієнт – вершковий сир!

Оновлено 20 березня 2022 року
Додати фото 404

Загальний час приготування
4 порції
Перейти до фактів про поживність

Соус Альфредо – це завжди гарна ідея. Просто киньте поблажливий соус з макаронами (і, можливо, трохи курки або креветок), щоб створити приємну для натовпу страву, яка сподобається навіть вибагливим їдцям.

Цей найпопулярніший рецепт соусу Альфредо містить інгредієнти швидкого приготування, які зроблять вашу наступну вечерю в будній день легкою. Крім того, дізнайтеся, як згущувати, зберігати та заморожувати соус Альфредо для отримання найсмачніших результатів.

Що таке соус Альфредо?

Соус Альфредо – це вершковий соус для пасти, який часто поєднується з фетучіні. Культова страва, феттучіні Альфредо, є основним продуктом італійського меню. За легендою, страву винайшов римський кухар на ім’я Альфредо ді Леліо на початку 1900-х років. Вагітна дружина ді Леліо намагалася утриматись від будь-якої їжі, тому він кидав макарони у простий масляний соус власного винаходу. Незабаром він додав фетучіні Альфредо в меню свого ресторану.

Інгредієнти соусу Альфредо

Традиційний соус Альфредо складається з вершкового масла, жирних вершків, сиру пармезан і основних приправ, таких як сіль і перець. Однак у цьому простому рецепті є секретний інгредієнт, який прискорює процес приготування і робить його особливо ніжним: вершковий сир. Ось що вам знадобиться для приготування швидкого та простого соусу Альфредо:

Вершкове масло Неможливо приготувати домашній соус Альфредо без вершкового масла. Густа, оксамитова основа додає соусу вершковості та насиченого смаку. Переконайтеся, що ви використовуєте справжнє вершкове масло для найбільш поблажливих результатів. Якщо ви використовуєте несолоне масло, обов’язково додайте сіль за смаком.

Вершковий сир Вершковий сир не тільки додає густоти і приємної пікантності, він позбавляє від необхідності стояти над плитою, роблячи рум’янець.

Часниковий порошок Дві чайні ложки часникового порошку додають аромату в італійському стилі. Для більш сильного аромату використовуйте свіжий часник.

Молоко Незбиране молоко додає кремоподібності, насиченості та допомагає створити ідеальну гладку текстуру.

Сир пармезан Пармезан загущує соус і додає неперевершений сирний смак. Якщо є можливість, натріть власний брусок замість подрібненого сиру. Якщо у вас немає пармезану, ви можете спробувати замінити його грюйером або моцарелою.

Перець Ароматний чорний перець додає глибини та підсилює інші смаки. Це ідеальний завершальний штрих.

Як приготувати соус Альфредо

Цей соус Альфредо набагато простіший у приготуванні, ніж більш традиційні рецепти, які вимагають приготування ру з борошна та молока. Ви знайдете повний рецепт нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Підготовка

Перш ніж почати готувати соус, підготуйте всі інші інгредієнти, які ви будете використовувати у своїй страві (наприклад, макарони та курку). Ваш соус буде готовий до подачі на стіл, як тільки він закінчить готуватися.

Приготування

Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні, потім збийте вершковий сир і часниковий порошок. Коли перші три інгредієнти утворять однорідний соус, починайте поступово додавати молоко. Важливо додавати молоко потроху, щоб не допустити утворення грудочок і забезпечити густу консистенцію.

В останню чергу додайте сир і перець. Перемішайте соус до однорідності та блиску.

Перемішати

Полийте соусом макарони, курку та/або інші інгредієнти, які необхідні для вашої страви. Подавайте негайно.

Як загустити соус Альфредо

Цей рецепт вже досить густий. Якщо ви хочете отримати ще густіший соус, подумайте про те, щоб зробити суспензію, яку можна додати в кінці. Просто збийте столову ложку кукурудзяного крохмалю з двома столовими ложками холодної води. Коли інгредієнти змішаються, повільно додайте суспензію до соусу. Повторюйте, поки не буде досягнута бажана густота.

Як зберігати соус Альфредо

Оскільки соус Альфредо важкий на молочні продукти, не слід залишати його при кімнатній температурі більше двох годин. Зберігайте домашній соус Альфредо в герметичному контейнері для зберігання в холодильнику близько трьох днів.

Чи можна заморозити соус Альфредо?

Так! Ви можете абсолютно точно заморозити соус Альфредо – і ви повинні це зробити, якщо ви не плануєте використовувати його протягом декількох днів. Щоб заморозити домашній соус Альфредо, просто перелийте його в пакети для заморожування із застібкою-блискавкою, позначені датою. Заморожуйте до трьох місяців.

Розігрійте його на плиті на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи для отримання однорідної текстури.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Вау”, – захоплюється KELLYJELLO, який пропонує подавати з простим салатом “Цезар”. “Вершковий, вершковий, вершковий! Я готувала його двічі за тиждень. Секрет дійсно в вершковому сирі. Дуже чуттєва страва, яку подають гарячою з лінгвіні або фетучіні”.

“Цей соус був таким насиченим і вершковим,” за словами одного з учасників спільноти Allrecipes. “Я використовувала свіжий часник замість порошку і додала трохи чорного перцю, і це трохи приправило його! Але це чудовий інноваційний рецепт. Цей рецепт залишається зі мною!”

“НЯМ-НЯМ. Я люблю італійську кухню, і це був абсолютно найкращий соус Альфредо, який я коли-небудь куштувала”, – каже Джен. “І його так легко приготувати. Я додала трохи жирних вершків, щоб надати йому трохи більшої густоти, а також трохи замороженого горошку і нарізаної шинки. СМАЧНО, кажу вам. “

Редакційний внесок Корі Вільямса

Інгредієнти

• ½ склянки вершкового масла
• 1 (8 унцій) упаковка вершкового сиру
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 2 склянки молока
• 6 унцій тертого пармезану
• ⅛ чайної ложки чорного меленого перцю

Приготування

1. Розтопити вершкове масло в середній каструлі з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додати вершковий сир і часниковий порошок, перемішуючи дротяним віночком до однорідної маси. Додати молоко, потроху, збиваючи, щоб згладити всі грудочки. Перемішати сир пармезан і перець.

Зняти з вогню, коли соус досягне бажаної консистенції. Соус буде швидко загусати. Якщо готується занадто довго, розбавити молоком. Подавати до гарячих макаронів.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

648	Калорії
57g	Жир
10g	Вуглеводи
25g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 648
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 57г	73%
Насичені жири 36г	179%
Холестерин 170мг	57%
Натрій 1030мг	45%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 7г
Білок 25г
Вітамін С 1 мг	3%
Кальцій 667 мг	51%
Залізо 1мг	7%
Калій 326 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com