Справжня муфулетта від N’awlins

Справжню муфулетту слід готувати на свіжому круглому італійському хлібі, який люблять притрушувати кунжутом. Гострий, пікантний салат з оливок – ось що дійсно відрізняє цей бутерброд з м’ясом та сиром. Ці гігантські сендвічі були винайдені сто років тому в Сицилійському гастрономі тут, у Новому Орлеані. Переконайтеся, що ви використовуєте високоякісні інгредієнти, оскільки це дійсно має значення!

Оновлено 19 грудня 2022 року
Додати фото 27

Додатковий час:
Загальний час:
8 годин 40 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Муфулетту, класичний новоорлеанський сендвіч, напрочуд легко приготувати в домашніх умовах. Цей рецепт муфулетти – з ароматною м’ясною нарізкою, нарізаним сиром та домашнім оливковим спредом – є справді смачним.

Що таке муфулетта?

Муфулетта – це і вид бутерброда, винайдений італійськими іммігрантами в Новому Орлеані, і вид хліба, на якому він подається. Муфулетта складається з розрізаного навпіл батона з м’ясними делікатесами (зазвичай салямі, шинкою та мортаделлою) та оливковою намазкою. Великий бутерброд розрізають на четвертинки, тому з одного батона виходить щонайменше чотири порції.

З якого м’яса готують муфулетту?

Ця традиційна муфулета готується з генуезькою салямі, мортаделлою та нарізаною вареною шинкою.

Що ще знадобиться?

Муфулети готують з італійським хлібом (можна використовувати магазинний або приготувати самостійно), сиром моцарела і проволоне та оливковим салатом. Для домашнього оливкового салату вам знадобляться: зелені оливки та оливки каламата, пеперончіні, маринована цвітна капуста, коктейльна цибуля, часник, каперси, селера, морква, спеції, оливкова олія, рапсова олія та червоний винний оцет.

Як приготувати муфулетту в домашніх умовах

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що можна очікувати, коли ви готуєте муфулетту вдома: Приготуйте салат з оливок, зберіть бутерброди і наріжте на четвертинки. Якщо у вас є час, дайте муфулетам постояти в холодильнику годину-дві, щоб смаки поєдналися, а оливковий сік вбрався в хліб.

Порада: Якщо вже ви взялися за приготування оливкового салату, подвойте рецепт, щоб мати додатковий запас, коли вам знову захочеться мафінів – вони зберігаються щонайменше місяць.

З чим подавати мафіни

Зробіть це стравою, поєднавши домашні мафіни з картоплею фрі, чашкою гумбо або одним з наших найкращих каджунських гарнірів. Спробуйте один із цих смачних варіантів:

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Ідеально”, – захоплюється GoldenEye. “Точно так само, як муфулетта в Новому Орлеані! Це було так смачно, що я приготувала ще одну на наступному тижні!”

“Це приголомшливо”, за словами Келлі Х. “Чудовий смак і текстура. Найкраще на другий день. Якщо я збираюся з’їсти його в той же день, я роблю його вранці і даю йому просочитися заправкою весь день. Безумовно, обов’язково має бути в моїй кулінарній скарбничці!”

“Це було абсолютно неймовірно, – каже один з учасників спільноти Allrecipes. “Він надзвичайно ароматний і напрочуд простий у приготуванні. Безумовно, це найкращий оливковий спред, який я коли-небудь їв. Не можу дочекатися, щоб приготувати його для компанії!”

Інгредієнти

• 1 склянка зелених оливок, фаршированих піменто, подрібнених
• ½ склянки відціджених оливок каламата, подрібнених
• ½ склянки пеперончіні, відціджених
• ¼ склянки грубо нарізаних маринованих квіток цвітної капусти
• ¼ склянки маринованої коктейльної цибулі
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки відціджених каперсів
• 1 столова ложка нарізаної селери
• 1 столова ложка нарізаної моркви
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• ¾ чайної ложки чорного меленого перцю
• ½ чайної ложки насіння селери
• ½ склянки оливкової олії
• ¼ склянки ріпакової олії
• ¼ склянки червоного винного оцту

• 2 (1 фунт) буханки італійського хліба
• 8 унцій тонко нарізаної генуезької салямі
• 8 унцій тонко нарізаної вареної шинки
• 8 унцій нарізаної мортаделли
• 8 унцій нарізаного сиру моцарела
• 8 унцій нарізаного сиру проволоне

Приготування

1. Зробіть оливковий салат: Грубо нарізати зелені оливки, оливки Каламата, пеперончіні, цвітну капусту, коктейльну цибулю, часник, каперси, селеру та моркву. Змішати з орегано, базиліком, чорним перцем і насінням селери в середній мисці. Додайте оливкову олію, рапсову олію та оцет. Перемішати разом і перекласти суміш у скляну банку (або іншу нереактивну ємність). При необхідності влийте більше олії, щоб покрити. Накрийте банку або контейнер кришкою і поставте в холодильник принаймні на 8 годин або на ніч.

Подавайте негайно або щільно загорніть і поставте в холодильник на кілька годин; це дозволить смакам змішатися і оливковий салат вбереться в хліб.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

987	Калорії
63g	Жир
63g	Вуглеводи
41g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 987
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 63 г	81%
Насичені жири 19г	97%
Холестерин 97мг	32%
Натрій 3465мг	151%
Всього вуглеводів 63г	23%
Харчові волокна 4г	15%
Загальний цукор 2г
Білок 41г
Вітамін С 16 мг	80%
Кальцій 575мг	44%
Залізо 6мг	32%
Калій 482мг	10%

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com