Тірамісу

Цей рецепт тірамісу показує, як приготувати класичний італійський багатошаровий десерт в домашніх умовах з просоченими ромом і кавою дамськими пальчиками, вершковим заварним кремом з маскарпоне і збитими вершками. Зверху тірамісу посипають какао-порошком, щоб отримати вражаючий десерт, який не потребує випікання.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 449

Додатковий час:
Загальний час:
5 год. 35 хв.
1 7×11-дюймовий тірамісу
Перейти до фактів про харчування

Класичний тірамісу з його непереборним кавовим ароматом і злегка підсолодженим маскарпоне ніколи не вийде з моди. Цей рецепт тірамісу – десерт, який не потребує випікання, але неодмінно вразить навіть найвибагливіших гурманів.

Що таке тірамісу?

Тірамісу – це десерт зі смаком кави, який складається з шарів домашніх збитих вершків, начинки з маскарпоне, збагаченої яєчним жовтком, і просочених кавою “дамських пальчиків”.

Походження тірамісу

Тірамісу має італійське походження. Відомому італійському ресторатору Адо Кампеолу приписують його винахід у 1970-х роках. Насправді, він був широко відомий як “батько тірамісу”. Слово “тірамісу” перекладається як “підбадьорюючий”.

Вимова тірамісу

Не знаєте як правильно вимовляти тірамісу? Замовте конфіденційно, сказавши “ті-ра-мі-су”.

Чи є в тірамісу алкоголь?

Тірамісу зазвичай містить алкоголь. Вино Марсала є традиційним вибором, але цей рецепт передбачає суміш міцної кави та рому. Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати алкоголь, просто не додавайте його. Він все одно буде смачним з однією лише кавою (тільки переконайтеся, що кава дуже міцна).

Інгредієнти для тірамісу

Ось що вам знадобиться, щоб приготувати цей найпопулярніший рецепт тірамісу:

Яєчні жовтки Яєчні жовтки необхідні для густої, насиченої, бархатистої та гладкої начинки. Хоча в деяких традиційних рецептах використовуються сирі яйця, в цьому рецепті цього не робиться – сирі яйця несуть в собі ризик харчових захворювань.

Цукор Білий цукор готується з яєчними жовтками і поєднується з маскарпоне для створення солодкої, кремової начинки.

Молоко Незбиране молоко злегка розріджує густу начинку, в результаті чого вона набуває консистенції, що розтікається.

Вершки Збийте жирні вершки до утворення стійких піків, щоб створити чарівні збиті вершки.

Ваніль Екстракт ванілі додає домашнім збитим вершкам тонкого аромату.

Маскарпоне Маскарпоне – вершковий італійський сир з ніжною текстурою і свіжим смаком – є ключовим інгредієнтом класичного тірамісу.

Кавовий Палички просочуються міцною кавою в зернах – саме вона надає тірамісу фірмового смаку.

Ром використовується для додавання в каву, якою будуть политі дамські пальчики. Деякі учасники спільноти Allrecipes кажуть, що віддають перевагу калуа.

Дамські пальчики Дамські пальчики – це невеликі бісквітні тістечка, які за формою нагадують товсті пальці. Якщо ви не можете знайти “дамські пальчики” у своєму продуктовому магазині, ви можете використовувати нарізаний соломкою бісквіт.

Какао-порошок Завершіть цей декадентський десерт щедрим посипанням какао-порошком.

Як приготувати тірамісу

Готові приготувати найкращий тірамісу у своєму житті? Ви знайдете повний рецепт нижче, але ось що ви можете очікувати, коли приготуєте цей класичний рецепт тірамісу:

Зробіть начинку

Варіть яєчні жовтки, цукор і молоко до легкого загустіння. Дайте трохи охолонути, а потім поставте в холодильник приблизно на годину. Коли начинка повністю охолоне, додайте до неї сир маскарпоне.

Готуємо збиті вершки

Збити жирні вершки з ванільним екстрактом до утворення стійких піків.

Просочуємо дамські пальчики

Змішайте каву та ром у невеликій мисці. Полийте сумішшю розрізані вздовж навпіл “дамські пальчики”.

Зберіть тірамісу

Дно форми для випікання вистелити замоченими філіжанками. Викласти половину суміші з маскарпоне на “дамські пальчики”, потім половину збитих вершків. Повторити в тому ж порядку. Притрусити какао-порошком.

Як зберігати тірамісу

Тірамісу подається охолодженим, тому відразу ж поставте десерт (а також залишки) в холодильник. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів.

Чи можна заморозити тірамісу?

Так, тірамісу можна абсолютно точно заморозити. Загорніть тірамісу в шар поліетиленової плівки, а потім в шар алюмінієвої фольги. Заморозьте на термін до трьох місяців. Розморозити в холодильнику на ніч.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я слідувала інструкціям і у мене вийшов дуже смачний торт тірамісу”, – захоплюється giginium. “Я слідувала рекомендаціям, залишеним одним з рецензентів, і залишила торт в холодильнику на одну ніч, перш ніж їсти його. Ром просочився крізь дамські пальчики, і аромат був чудовим”.

“Я живу в досить маленькому містечку, більше години їзди до продуктового магазину, який продає маскарпоне і “дамські пальчики”, – розповідає Тамі. “Тому я зробила замінник маскарпоне (знайдений на цьому веб-сайті) і використовувала фунтовий торт, нарізаний ¼-дюймовими шматочками, і це все одно вийшло ЧУДОВО!”

“Це мій найулюбленіший, перевірений рецепт тірамісу, – каже Еллі Кейт Патерсон. “Він кращої якості, ніж у ресторані, і такий простий у приготуванні! Найскладніше в його приготуванні – не торкатися до нього руками, поки він застигає в холодильнику. Єдина зміна, яку я вношу в цей рецепт, – це використання калуа замість звичайного рому”.

Source: allrecipes.com