Веганський борщ від Саші

Це рецепт борщу моєї подруги Саші з російської родини. Я внесла в її рецепт кілька невеликих змін: Я не поспішала пасерувати овочі замість того, щоб додавати їх всі відразу, і додала трохи коричневого цукру, щоб поглибити смак. У підігрітому вигляді борщ смакує чудово, але вже не має такого яскравого кольору.

Опубліковано 7 квітня 2020 р.
Додати фото 2

Загальний час:
1 год. 15 хв.
8 порцій
Перейти до фактів про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 середніх червоних буряка з зеленню
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана
• 3 великих зубчики часнику, подрібнені
• 2 великі морквини, очищені та нарізані кубиками розміром 1/2 дюйма
• 1 бруква, очищена і нарізана кубиками розміром 1/2 дюйма
• 1 середній пастернак, очищений і нарізаний шматочками по 1/2 дюйма
• 2 чайні ложки темно-коричневого цукру
• 2 літри води
• ¼ середньої головки зеленої капусти, подрібненої
• 2 чайні ложки солі або більше за смаком
• 1 великий лавровий лист
• 1 столова ложка білого винного оцту або більше за смаком
• свіжомелений чорний перець
• 1 невеликий пучок петрушки, видалити стебла, дрібно нарізати
• ¼ склянки сметани, або за смаком

Приготування

1. З буряка зрізати зелень. Видалити стебла і викинути. Листя вимити і висушити, потім нарізати. Відставити в сторону.

Примітки кухаря:

Я використовувала буряк і зелень зі свого городу, які вже приготувала і заморозила.

За бажанням замініть оцет з естрагону на білий винний оцет.

Харчова цінність (на одну порцію)

140	Калорії
7g	Жир
19g	Вуглеводи
3g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 140
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 7 г	9%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 3 мг	1%
Натрій 658 мг	29%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 5г	18%
Загальний цукор 10г
Білок 3г
Вітамін С 38мг	188%
Кальцій 86мг	7%
Залізо 1мг	8%
Калій 548мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com