Отримали патисони? Ось тижневий запас страв для приготування

Найкраща частина сезону патисонів полягає в тому, що ви можете харчуватися цілий тиждень і ніколи не їсти один і той же вид.

Дакота Кім – професійний письменник і колишній старший редактор продуктів харчування в LIVEKINDLY. Її позаштатні статті про їжу, подорожі, виховання дітей, бізнес і спосіб життя з’являлися в національних виданнях, включаючи Los Angeles Times, Civil Eats, Martha Stewart Living, Food & Wine і Food52.

Опубліковано 16 листопада 2020 року

Фермерські ринки та продуктові магазини ломляться від жовтих, зелених та помаранчевих патисонів. Якщо ви займаєтеся садом, вас можуть раптово завалити десятки стиглих плодів патисонів (так, це фрукти!).

Від приземкуватих маленьких пиріжків до темно-зеленого жолудя, від пісочного горіха до смугастого делікатесу, патисони настільки ж красиві, наскільки і різноманітні. А коли справа доходить до смаку, патисони насичені, солодкі і глибоко ароматні.

Ви можете не знати, що робити з усіма своїми патисонами, але, на щастя, цей овочеподібний фрукт універсальний – якщо у вас є пара патисонів, вам вистачить на тиждень овочевих страв. При приготуванні страв враховуйте патисони не тільки з точки зору текстури (шовковисті супи, апетитна печеня і хрустка запіканка), але і з точки зору форми, оскільки патисони чудово підходять для фарширування і для красивої презентації.

І не зупиняйтеся на супах, печені та духовці. Цей осінній фрукт ідеально підходить для приготування на плиті, в горщику швидкого приготування і навіть в мікрохвильовій печі.

Кабачковий киш зі шпинатом та спагеті

Кіш завжди зникає до кінця пізнього сніданку з поважної причини – цей надійний фаворит робить відмінну основну страву. Яйця, кабачки, сир і шпинат поєднуються для апетитної, легкої випічки, а також смачних залишків і обідів. Мікрохвильова піч для патисонів мінімізує час приготування і скорочує час випікання вашого кіша. Просто підірвіть, подрібніть, змішайте і випікайте, і ви на шляху до вечері.

Легкі равіолі з кабачків з мускатного горіха

Обгортки для вонтонів – це ярлик цього рецепта, але патисони з мускатного горіха – це його секретна зброя. Просто наповніть обгортки для вонтонів маскарпоне, яйцем, спеціями та пармезаном, і ви готові до приготування. Якщо трохи обсмажити равіолі після закипання, вони стануть ідеальними, як на сковороді.

Фарширований патисон

Якщо ви коли-небудь готували фарширований перець, фаршировані патисони не так вже й відрізняються. Патисони – це маленькі, квіткоподібні патисони, які легко і швидко приготувати і просто нафарширувати. Цей рецепт не передбачає використання рису, а натомість цибулі, хлібних крихт, сиру та бекону. Але якщо ви хочете зробити цю страву вегетаріанською, просто замініть її крихтами темпе або веганським м’ясом, наприклад, яловичиною Beyond.

Млинці з кабачків з патисонів

Натріть на тертці свій маленький патисон і змішайте трохи Bisquick, яйця, цибулю, сир і часник для швидкого, пікантного млинця на сковороді, який сподобається натовпу. Ви змушуєте свою сім’ю їсти садові продукти, і їм це подобається. Оцінка один для кухаря.

Ньоккі з маскарпоне з масляним горіхом

Ньоккі можна приготувати різними способами, і італійська страва не завжди повинна містити картоплю. У цих ньоккі замінюють легкі кабачки з масляного горіха на важку картоплю, а також додають маскарпоне. В результаті виходить пухнаста, сирна страва, яку легко пасерувати.

Мексиканський суп з квасолею та кабачками

Цей суп в одному горщику переповнений корисними інгредієнтами, від золотисто-оранжевої м’якоті патисонів до селери, моркви та квасолі каннелліні. Ви можете замінити будь-яку квасолю і будь-який патисон в цьому гнучкому рецепті, так що використовуйте все, крім кухонної раковини. Лайм і перець чипотле додають гостроти, чіпси тортильї – хрусткості, а сметана охолоджує язик.

Спагеті з кабачків з чилі в горщику швидкого приготування

Немає нічого простішого, ніж ці кабачки для спагетті на пару в горщику швидкого приготування. Просто приготуйте на пару, подрібніть і полийте улюбленим домашнім або консервованим чилі. Посипте зверху трохи святкового подрібненого сиру, і ви влучили в усі правильні ноти для гарячої, легкої осінньої страви.

Сирний кабачок з жолудів

Помістіть патисони в мікрохвильову піч на 20 хвилин на високій потужності, щоб прискорити процес запікання патисонів у духовці. Солодкий, горіховий смак патисонів посилюється грибним соте. Посипте зверху чеддером і поставте назад у духовку, щоб отримати ідеальну сирну начинку.

Отримати рецепт: Сирні патисони з жолудями

Піца з кабачків з мускатним горіхом та розмарином

Це ситна страва, яку легко приготувати. Тонко нарізаний патисон означає, що час приготування скорочується, а піца вийде з духовки в найкоротші терміни. Додайте патисони до заздалегідь приготованих коржів для піци і посипте зверху сиром айяго або пармезаном.

Запіканка з кабачків та яблук

Це годинна випічка, але нагорода – солодка. Цей рецепт містить лише сім інгредієнтів: патисони, яблука, коричневий цукор, вершкове масло, борошно, сіль і мелений булат (замініть мускатним горіхом або навіть корицею, якщо у вас його немає). Коли яблука розм’якшуються від дотику вершкового масла і коричневого цукру, а основою служать шматочки патисонів з мускатного горіха, результат виходить просто чудовим.

Отримати рецепт: Кабачковий пиріг з яблуками

Гратен з патисонів від Меррітта

Гратен – це річ краси – золотисто-коричневий, з потрібною кількістю хрусткої скоринки. Щоб зробити гратен, вам просто потрібна підрум’янена скоринка – неважливо, чи буде вона з панірувальних сухарів, масла, сиру або яйця. Але поєднання панірувальних сухарів, сиру та вершкового масла з патисонами – це рецепт хітової вечері. Якщо ви купите сир, попередньо натертий на тертці, а гарбуз попередньо нарізати кубиками, приготування вечері не буде таким складним.

Рулетики з патисонів на зиму

Що може не сподобатися в цьому рецепті гнучких рулетів, який дозволяє використовувати будь-який зимовий гарбуз, який у вас є під рукою? Наріжте трохи патисонів кубиками і приготуйтеся зробити хіт вечері на День подяки. Патисони надають вологості та складного смаку зазвичай нудним обіднім рулетам, і вони також чудово підходять для міні-бутербродів. Ці пухнасті рулети виграють від двох підйомів – тож виділіть час на їх приготування, і всі ваші гості будуть у захваті.

Отримати рецепт: Зимові рулетики з кабачків

Запечені патисони Деліката з лаймовим маслом

Патисони Деліката, прозвані “солодкою картоплею” за їх коричневий смак, схожий на цукор, є робочою конячкою у світі зимових патисонів. Досить маленький, щоб швидко смажитися, з досить тонкою шкіркою, щоб його можна було їсти, це відмінний універсальний патисон. Просто наріжте ці тонкі циліндри, приправте і запечіть. Цей рецепт вимагає свіжого соку лайма, порошку чилі та вершкового масла в якості начинки після обсмажування – виграшна комбінація, яка надає злегка пікантного смаку.

Різотто з кабачків з масляною патисоною

Так багато людей перебувають під враженням, що вони ніколи не зможуть приготувати ідеальне різотто, що вони ніколи навіть не намагаються спробувати. Насправді, достатньо увімкнути телевізійну передачу і просто продовжувати помішувати. Це різотто виграє від пюре з кабачків, які віддають свою вологу для приготування рису. Під час приготування цього різотто рухайте дерев’яною ложкою, і ви отримаєте насичене, вологе осіннє частування.

Запіканка з кабачків з мускатним горіхом

Цей рецепт запіканки зводить приготування запіканки до простої формули: Патисони потовкти, змішати з цукром, молоком, борошном та яйцями і випікати до готовності. Зверху подрібнені ванільні вафлі – це лише вишенька на торті, так би мовити, вишенька на торті. Вершкове масло можна замінити маргарином як в запіканці, так і в начинці, якщо ви не турбуєтеся про калорійність. Кінцевий продукт – заварне суфле, схоже на заварний крем, з насиченим смаком солодкої картоплі.

Азіатський суп з кабачків кабоча

Кабачки кабоча, які нагадують великі товсті зелені гарбузи в цяточку, солодкі і дуже добре піддаються тайським смакам. Шукайте їх на фермерських ринках і в гастрономах для гурманів. Товсті, щільні, солодкі зимові патисони мають золотисто-оранжеву м’якоть, яка ідеально поєднується з кокосовим молоком і каррі. Цей суп ідеально доповнюється свіжою подрібненою кінзою та лаймом.

Отримати рецепт: Азіатський суп кабоча

Спагеті з кабачками по-тайськи

Цей барвистий, апетитний рецепт – осінь в одній страві. Хоча вам доведеться трохи засукати рукава, якщо ви шукаєте найкоротший шлях, не бійтеся обсмажити або відварити патисони до відповідного рівня ніжності. Соус – це те, що потрібно: Не забудьте про перець чилі, часник, арахісове масло, соєвий соус, рисовий оцет, устричний соус, імбир, кунжутну олію і чорний перець, але рибний соус ви можете пропустити, якщо хочете. А щоб зробити його вегетаріанським, не соромтеся замінити овочевий бульйон на курячий, а тофу або веганське м’ясо на куряче. Обсмажте все це, і ви отримаєте низьковуглеводну версію тайської лапші, яка все ще має чудовий смак.

Source: allrecipes.com