Румунський кислий суп з фрикадельками (Ciorba de Perisoare)
Чесно кажучи, суп, від якого хочеться вмерти. У румунів з Трансільванії є приказка: “asa’i de buna, ca-ti vine sa-ti bati copiii cu lantul ud, sa-i sui in pod si sa le furi scara” (так смачно, що хочеться зв’язати своїх дітей, запхати їх на горище і вкрасти драбину). Не те, щоб трансильванці робили щось подібне. Подавати в мисочках, поливаючи додатково сметаною.
Оновлено 2 березня 2022 року
Додати фото 2
1 год 10 хв
Додатковий час:
Загальний час:
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 1 столова ложка олії або за смаком
- 3 морквини, натерті на тертці
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний
- 1 червона цибулина, нарізана
- 1 корінь петрушки, натертий на тертці
- 3 літри води
- 2 помідори, нарізані
- 3 стебла селери, розрізані навпіл
- 1 фунт яловичого фаршу
- ½ цибулини, дрібно нарізана
- 2 яєчних білка
- ¼ склянки промитого середньозернистого рису
- 2 столові ложки універсального борошна
- 1 щіпка сушеного кропу
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 1 чайна ложка листя любистку
- 1 чайна ложка суміші часнику та трав’яних приправ (наприклад, Mrs. Dash®)
- ½ чайної ложки сушеного кропу
- ½ чайної ложки сушеної петрушки
- 1 лимон, сік
- ½ (8 унцій) картонної сметани
- 2 яєчні жовтки
Приготування
- Нагріти олію в 6-літровій каструлі на середньому вогні. Додати моркву, червоний болгарський перець, 1 червону цибулину і корінь петрушки; варити, помішуючи, до легкого розм’якшення, від 10 до 15 хвилин. Влити воду. Додати помідори і селеру. Варити на повільному вогні до поєднання смаків, близько 30 хвилин.
Примітки кухаря:
За бажанням замініть корінь пастернаку на корінь петрушки. За бажанням замініть 1 невеликий корінь селери, нарізаний, на стебла селери.
За бажанням замість яловичого фаршу можна використовувати фарш з індички або свинини. Фрикадельки можна робити маленькими, середніми або великими, але не більшими за абрикоси.
Я знайшла любисток в Інтернеті. Якщо ви не можете знайти любисток, використовуйте лимонну сіль (не те ж саме, що лимонний перець). Я також використовував просто сік з 2 лимонів, коли не міг знайти ні того, ні іншого, і це, здавалося, добре працювало.
Факти харчування (на порцію)
| 242 | Калорії |
| 14g | Жир |
| 15g | Вуглеводи |
| 13g | Білки |
Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 8 | |
| Калорії 242 | |
| % добової норми * Добова норма | |
| Загальний вміст жиру 14 г | 18% |
| Насичені жири 6г | 29% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрій 126мг | 5% |
| Загальний вуглевод 15г | 6% |
| Харчові волокна 2г | 9% |
| Загальний цукор 4г | |
| Білок 13г | |
| Вітамін С 28 мг | 141% |
| Кальцій 68мг | 5% |
| Залізо 2мг | 11% |
| Калій 457мг | 10% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com