Салат з апельсином, авокадо та джикамою

Якщо вам потрібен доказ того, що салати не повинні бути нудними, цей простий рецепт – саме те, що треба! Це поєднання текстур та яскравих смаків обов’язково розбудить будь-який стіл для пікніка або обіду в приміщенні. Не кажучи вже про те, що це надзвичайно ситно.

Каліса Марі Мартін – шеф-кухар з класичною освітою, творець контенту та туристичний підприємець ямайського походження.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 14 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Цей салат натхненний стравою, яку я їв кілька років тому в панамериканському ресторані в Нью-Йорку. З тих пір ресторан закрився, але цей салат продовжує залишатися основною стравою в теплу погоду.

Про таке поєднання мріють: хруст джикама, вершковість авокадо, солодкість апельсина та соковитість помідора. А цитрусовий вінегрет з м’ятою додає яскравості, яка об’єднує всі смаки разом.

Я використовую зелений листовий салат в якості основи для цього салату, але ви можете використовувати інший салат на свій смак або взагалі не використовувати його.

Що таке джикама?

Джикама – це круглий, багатий поживними речовинами, крохмалистий коренеплід родом з Мексики. Він злегка солодкий і м’який на смак, як щось середнє між водяним каштаном і яблуком (його зазвичай їдять сирим). Ви можете знайти джикаму цілий рік у відділі продуктів у більшості супермаркетів та на латиноамериканських ринках.

Як приготувати джикаму

Щоб приготувати його, спочатку потрібно зняти жорстку коричневу шкірку, що оточує білу хрустку м’якоть. Найпростіший спосіб зробити це – відрізати верхню і нижню частину, а потім використовувати овочечистку, або, якщо є товстий шар воску, використовувати гострий ніж для чищення, щоб зняти шкірку.

Для цього рецепта нам потрібні палички джикама, тому ви розріжете очищений корінь навпіл зверху вниз, потім наріжете половинки на дощечки від 1/4 до 1/2 дюйма і, нарешті, наріжте ці дощечки на палички.

Заміни та заміни салатів

Інгредієнти в цьому рецепті можна налаштувати; просто переконайтеся, що ви підтримуєте смачне поєднання текстур.

Що стосується авокадо, то я віддаю перевагу сорту Хасс, який зазвичай зустрічається в більшості продуктових магазинів, але підійде все, що у вас є під рукою, що дозріло і готове до вживання.

Я вибрала помідори Кампарі за їх розмір і солодкість, але якщо ви не можете знайти їх, підійдуть практично будь-які помідори. Спробуйте помідори черрі або сімейний сорт і наріжте їх на шматочки розміром з укус.

Манго замість апельсина також добре підійде. А якщо хочете трохи гостроти, додайте трохи халапеньо! Ну, ви зрозуміли.

З чим подавати салат “Джикама

Цей салат ситний і чудовий сам по собі. Це також ідеальний гарнір для літніх посиденьок та барбекю, а ще він чудово поєднується з м’ясом на грилі та стравами з морепродуктів, наприклад, такими, як ці:

• Курка-гриль “Сальса Верде
• Легкий лосось на грилі
• Свинячі відбивні на грилі з цитрусовим розсолом

Коли готувати та подавати

Цей салат найкраще смакує, якщо його збирати безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо ви не можете зібрати і подати його відразу, ви можете зібрати частину салату до одного дня заздалегідь, щоб отримати фору.

Для цього з’єднайте всі інгредієнти, крім авокадо, салату та м’ятного гарніру, і тримайте в холодильнику. Коли будете готові подавати салат на стіл, прикрасьте салат заздалегідь підготовленими інгредієнтами, авокадо та м’ятою. Насолоджуйтесь!

Більше чудових рецептів салатів!

• Легкий грецький салат
• Салат з грейпфрутом та авокадо
• Салат з джикама
• Салат з буряка з авокадо та цитрусовим вінегретом
• Салат з сочевиці з літніми овочами
• Салат з руколи з помідорами, кукурудзою та буратою

Салат з апельсином, авокадо та джикамою

Час приготування 30 хвилин
Загальний час 30 хв
Порції 6 порцій

Замочування червоної цибулі в крижаній воді знімає частину її гостроти, але цей крок необов’язковий, за вашим особистим бажанням.

Інгредієнти

• 3 пуп’янки апельсинів
• 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 чайна ложка сиропу агави
• 2 столові ложки олії авокадо або оливкової олії першого віджиму
• 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще для обробки
• Щіпка свіжомеленого чорного перцю
• 1/4 склянки подрібненої свіжої м’яти, плюс ще для прикраси
• 1 – 1 1/2 фунта джикама, очищений, розрізаний навпіл і нарізаний на палички розміром від 1/4 до 1/2 дюйма
• 1/4 склянки червоної цибулі, тонко нарізаної
• 1 1/2 склянки нарізаних помідорів Кампарі
• 1 головка зеленого листового салату , вимита і висушена (за бажанням)
• 2 авокадо Хасс , нарізані скибочками або подрібнені

Спосіб

Підготуйте апельсини:

Відріжте приблизно дюйм зверху і знизу апельсинів. Потім, поклавши кожен апельсин на відрізаний кінець, візьміть ніж і пройдіться по вигину апельсина зверху вниз, зрізуючи шкірку і м’якоть. Коли ви закінчите, ви повинні бачити тільки відкриту м’якоть апельсина. Візьміть апельсин і, працюючи над невеликою мискою, розріжте між мембранами, щоб звільнити кожен апельсиновий сегмент. Відкладіть сегменти в сторону і стисніть майже вільні від м’якоті мембрани над мискою, щоб зібрати сік. Врешті-решт ви хочете отримати приблизно 1/4 склянки апельсинового соку. Якщо з ваших апельсинів вийшло більше, ніж 1/4 склянки соку, просто випийте зайве.

Приготуйте заправку:

У мисці з 1/4 склянки апельсинового соку збийте сік лайма, оцет, агаву і олію. Посоліть і поперчіть, потім додайте подрібнену м’яту.

Перемішати салат:

У великій мисці змішати джикаму, червону цибулю і помідори. Додати заправку і перемішати; потім акуратно скласти апельсинові сегменти. На цьому етапі салат можна накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до подачі, аж до ночі.

Коли салат буде готовий до подачі, викладіть на сервірувальну тарілку листя салату і за допомогою шумівки викладіть зверху салат джикама. Зверху викласти авокадо, прикрасити листочками м’яти та посипати сіллю.

Рідину, що залишилася в тарілці, перелити в сервірувальну ємність для додаткової заправки, якщо потрібно. Подавати до столу негайно.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
295	Калорії
9g	Жир
56g	Вуглеводи
4g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	295
% від добової норми
Загальний вміст жирів 9г	11%
Насичені жири 1г	6%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 118 мг	5%
Всього вуглеводів 56г	20%
Харчові волокна 14г	51%
Всього цукрів 31г
Білок 4г
Вітамін С 192 мг	959%
Кальцій 124мг	10%
Залізо 2мг	9%
Калій 973мг	21%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин в порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org