Салат з радіккіо на грилі
Салат з радіккіо на грилі
Радіккіо на грилі має чудовий горіховий смак та яскравий фіолетовий колір. Додайте трохи оливкової олії, бальзамічного оцту та тертого пекоріно – і ви отримаєте легкий гарнір за лічені хвилини!
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО В
Що таке радіккіо?
Ви коли-небудь готували з радіккіо?
До недавнього часу я їла його тільки в салатах. Для тих з вас, хто, можливо, не знайомий з ним, радіккіо виглядає як невеликий качан червоної капусти; ви зазвичай можете знайти його у відділі продуктів у вашому продуктовому магазині.
Насправді це не капуста, а цикорій, і він має трохи гіркуватий, хрусткий смак.
Навіщо смажити радіккіо на грилі?
Сирий, нарізаний радіккіо – це те, що ви часто зустрічаєте в тих мішках салатів. Але ось що цікаво, радіккіо чудово смакує на грилі. Щось у приготуванні на грилі на високому вогні перетворює гіркоту і робить його трохи горіховим. Я не вірив, поки не спробував. Так смачно!
Як приготувати салат з радіккіо на грилі
Розріжте головки радіккіо на чверті, змастіть їх оливковою олією і посипте сіллю. Потім обсмажте їх на грилі до легкого обвуглювання з усіх боків.
Наріжте їх на шматочки розміром з салат, полийте заправкою і посипте невеликою кількістю тертого пармезану або пекоріно, і все готово.
У вас є улюблений спосіб приготування радіккіо? Будь ласка, розкажіть нам про нього в коментарях.
Як вибрати найкращий радіккіо
Для цього рецепта вам знадобиться ціла головка, а не попередньо розфасована суміш. Існує два види радіккіо: круглі, як маленька капуста, і циліндричні, схожі на фіолетові ендівії (якими вони і є). Шукайте радіккіо з яскравим червонувато-фіолетовим кольором і твердими, компактними головками. Якщо листя потемніло або зів’яло, це ознака того, що вони зберігалися занадто довго.
Спробуйте інші рецепти овочів на грилі!
- Артишоки на грилі
- Спаржа на грилі
- Англійський горошок на грилі
- Помідори на грилі
- Салат з кукурудзи на грилі
Від редакції “Простих рецептів
Салат з радіккіо на грилі
Час приготування 15 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 25 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 чайної ложки гірчиці
- 1/4 склянки бальзамічного оцту
- 1 чайна ложка кошерної солі, плюс ще за смаком
- 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для покриття радіккіо
- 2 головки радіккіо
- Свіжомелений чорний перець, за смаком
- Сир пекоріно або пармезан, натертий на тертці
Спосіб
Приготуйте заправку:
Покладіть часник, гірчицю, бальзамічний оцет і сіль у кухонний комбайн або блендер і перемішайте. При працюючому двигуні повільно влийте оливкову олію, поки заправка не стане однорідною.
Розігрійте гриль:
Підготуйте гриль на прямому сильному вогні.
Розділіть радіккіо на чверті:
Розрізати кожен радиккіо на чверті так, щоб у кожній чверті залишився шматочок стебла, який утримує його разом.
Приправити порізаний на чверті радіккіо:
Обмазати четвертинки радіккіо оливковою олією і посипати сіллю.
Посмажити радіккіо на грилі:
Смажте радіккіо на грилі на сильному вогні, без кришки. Слідкуйте за ними, оскільки вони швидко чорніють. Ви хочете, щоб було трохи вугілля, але не попелу. Коли вони закінчать, перекладіть на обробну дошку.
Наріжте на шматочки розміром з укус:
Нарізати радіккіо невеликими шматочками і перемішати з заправкою і чорним перцем.
Подавати гарячим або кімнатної температури:
Прикрасити на ваш вибір тертим сиром Пекоріно або Пармезаном.
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 193 | Калорії |
| 19g | Жир |
| 3g | Вуглеводи |
| 2g | Білки |
×
| Факти про поживну цінність | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 193 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 19г | 25% |
| Насичені жири 3г | 17% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрій 288мг | 13% |
| Загальний вуглевод 3г | 1% |
| Харчові волокна 0г | 1% |
| Всього цукрів 2г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 2 мг | 8% |
| Кальцій 61мг | 5% |
| Залізо 0мг | 2% |
| Калій 69 мг | 1% |
| *Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org