5 речей, які обов’язково потрібно зробити до Дня Подяки

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і особливо зацікавлена в тому, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 5 жовтня 2021 року

За останні кілька років я готувала кілька страв на День подяки, і найбільший урок, який я винесла, полягає в тому, що приготування якомога більшої кількості страв заздалегідь – це ключ до смачного і веселого свята. Насправді, я твердо переконаний, що День подяки – це дводенне свято: Середа – для приготування їжі, в ідеалі – в оточенні друзів і сім’ї, щоб все було підготовлено якомога краще. Четвер – для того, щоб просто керувати духовкою і розкладом розігріву, пити і насолоджуватися днем. Але з’ясування того, як організувати цю підготовку, може бути заплутаним, починаючи з найважливішого питання: Що можна приготувати заздалегідь, а що слід залишити на наступний день? Ось ваша відповідь.

Що зробити заздалегідь до Дня подяки

Начинка

Ви можете пройти майже весь шлях з начинкою напередодні – підсмажити хліб, пропотіти ароматні спеції і скласти все це разом. Потім щільно загорніть її в поліетилен і покладіть в холодильник, де аромати змішаються, і все це стане ще смачнішим, перш ніж ви будете випікати його в день свята.

Пиріг

Існує кліше, що пиріг найкраще смакує теплим, але правда полягає в тому, що більшість пирогів смакують краще, коли вони повністю охолонуть до кімнатної температури. Такі пироги, як гарбузовий і горіховий, повинні повністю охолонути, щоб вони не перетворилися на неакуратний безлад при нарізанні. Навіть яблучний пиріг, який смакує теплим, краще повністю охолодити, а потім знову розігріти. Повне охолодження дозволяє сокам в пирозі загуснути і знову вбратися, дозволяючи вам нарізати високі, вражаючі скибочки, а не переплутані купи теплих яблук. Якщо ви дійсно хочете, щоб ваш пиріг був теплим, зробіть його напередодні, а потім дайте йому охолонути, не накриваючи. За кілька хвилин до того, як ви хочете подати його на День подяки, поставте його назад у теплу духовку на 20 хвилин або близько того. Соки залишаться загуслими, але пиріг буде теплим, даючи вам найкраще з обох світів.

Підлива

Це прозвучить божевільно, коли я вам це скажу, але я все одно скажу. Коли я відповідаю за День Подяки, я готую підливу за кілька тижнів до нього. Саме так, за кілька тижнів. За кілька тижнів до Дня Подяки я готую велику партію дуже смачного, дуже наваристого бульйону з індички з крильцями, шийками і великою кількістю ароматів в моїй каструлі швидкого приготування – а потім заморожую більшу частину, за винятком тієї частини, яку я зменшую і перетворюю в підливу, яку я також заморожую. Роблячи це таким чином, я можу використовувати надзвичайно смачний, домашній бульйон з індички в таких стравах, як фарш і картопляне пюре, і це позбавляє мене від необхідності напружуватися над приготуванням підливи в режимі реального часу в день. Замість цього я знаю, що цей ключовий шматок їжі вже готовий (і я можу зробити дуже велику партію, тому що у вас ніколи не буває достатньо підливи).

Картопляне пюре

Це дуже просто: розімніть і приправте картоплю напередодні, а потім покладіть її в пластиковий контейнер з щільно закритою кришкою. Підігрійте картоплю в каструлі на повільному вогні, додавши ще теплого молока та вершкового масла – додана рідина зробить її надзвичайно соковитою, однорідною та ароматною.

Перегляньте нашу колекцію рецептів картопляного пюре, щоб знайти ідеальний рецепт для вашого столу.

Сервірування столу

Накривши стіл за день до Дня подяки, ви позбавите себе від головного болю в день свята. Варто заздалегідь переконатися, що ви знаєте, в чому ви будете подавати кожну страву. (Я навіть зайшла так далеко, що використовую клейкі папірці, щоб позначити, що куди йде.) Якщо ви турбуєтеся про те, що пил осяде, ви завжди можете використовувати другу скатертину, щоб пройтись по всій сервіровці.

Що точно не варто робити заздалегідь

Салат

Ви можете помити овочі, нарізати їх і навіть зробити заправку для салату, але, будь ласка, не заправляйте салат до останньої хвилини, інакше все це перетвориться на мокре, неапетитне місиво.

Індичка

Важко розігріти смажену птицю, не пересушивши її, тому я рекомендую дозволити індичці бути тим, що ви насправді робите в день приготування. Бонусом тут є те, що аромат індички змусить ваш будинок по-справжньому пахнути Днем подяки, і немає жодної свічки, яка може зробити це за вас. Просто переконайтеся, що індичка приправлена і готова до відправки в духовку вранці в День подяки.

Щоб отримати більше натхнення, перегляньте всю нашу колекцію рецептів на День Подяки заздалегідь.

Source: allrecipes.com