Що означає напис “Потрійне миття” на упаковці салату?

Ми всі бачили цей термін на упаковках салату та салату, але що це таке?

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 27 січня 2022 року

Зелень та салатні суміші в пакетах спрощують приготування вечері. Після довгого дня вам не доведеться нарізати цілий качан салату або перебирати кошик руколи, щоб приготувати одну страву. Замість цього, ви можете відкрити холодильник, взяти пакет або мушлю і покласти на тарілку трохи зелені з білком, начинкою і крапелькою вінегрету. Ось так і подається вечеря.

Якщо ви подивитеся на ті ж самі пакети з салатом, то, напевно, побачите, що на них написано, що зелень була “тричі вимита” і “готова до використання”. Але ви не будете самотніми, якщо зупинитеся на своєму шляху і задастеся питанням: “Чи потрібно мені мити цю зелень ще раз?”.

Отже, що саме означає “триразове миття”? І чи дійсно ця зелень безпечна для використання прямо з упаковки? Читайте далі, щоб дізнатись.

Що означає триразове миття зелені?

Потрійно промита зелень – це зелень, яка була попередньо промита перед пакуванням. Це означає, що вона готова до вживання прямо з упаковки і не потребує додаткового миття.

“Термін “потрійне миття” використовується для того, щоб передати ідею про те, що послідовність полоскань необхідна для послідовного видалення важкого ґрунту і піщинок, які можуть застрягти в куточках продуктів, особливо тих, які вирощуються під ґрунтом або на ньому”, – говорить Люк ЛаБорд, доктор філософії, професор харчових наук в Університеті штату Пенсільванія.

У системі потрійного миття продукти миються тричі перед пакуванням. Перше миття – це просто миття водою для видалення ґрунту та важкого сміття. Після того, як продукція потрапляє до другої раковини, її миють водою з високим концентратом дезінфікуючого засобу. Щоб переконатися, що все сміття видалено, продукція переноситься до третьої мийки і знову миється водою з меншою концентрацією дезінфікуючого засобу.

“Дезінфікуючі засоби додаються не стільки для того, щоб знезаразити продукцію, оскільки це дуже складно, скільки для того, щоб запобігти поширенню бактерій на декількох забруднених предметах по всьому мийному баку і заразити набагато більше”, – говорить ЛаБорд.

По суті, дезінфікуючі засоби не стерилізують продукти, але вони запобігають тому, щоб один забруднений продукт не зіпсував усю партію.

Всі дезінфікуючі засоби, які будуть контактувати з фруктами або овочами, повинні бути схвалені Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA), і виробникам не дозволяється змішувати власні розчини.

Після завершення трьох мийок продукцію висушують, щоб видалити поверхневу вологу. Листова зелень найчастіше сушиться за допомогою центрифуги, яка, по суті, є великомасштабною салатницею. Сушіння продуктів перед пакуванням допоможе запобігти розмноженню на них хвороботворних бактерій і зменшенню терміну їх зберігання.

Чи потрібно мити тричі вимиту зелень перед вживанням?

Згідно з даними Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA), мити продукти, позначені як “триразове миття”, “попереднє миття” або “готові до вживання”, не обов’язково. Насправді, повторне миття зелені в домашніх умовах може призвести до перехресного забруднення з інших поверхонь та продуктів харчування.

Якщо ви вирішили мити попередньо вимиті продукти, FDA рекомендує мити руки до і після приготування та використовувати чисті поверхні і посуд, щоб уникнути перехресного забруднення. Крім того, FDA не рекомендує замочувати продукти, оскільки це може збільшити ризик перехресного забруднення – тому слід просто промити продукти під проточною водою.

Миючи продукти вдома, ніколи не використовуйте мило, відбілювачі або комерційні засоби для миття продуктів. За даними FDA, тридцять секунд під проточною водою зменшують вірусне забруднення.

Пов’язано:

• Посібник фаната зелених овочів з купівлі та приготування різних видів зелені
• Чи потрібно мити гриби, які збираєтеся готувати?
• Рецепти страв із зелені

Source: allrecipes.com