Що пішло не так – Asynpoeding

Я належу до “Клубу любителів пудингів” – ну а як ще можна назвати клуб, який просто готує пудинги на пробу?

Ми зустрічаємося раз на квартал і всі беремо з собою пудинг, і я зазвичай намагаюся зробити щось трохи нестандартне, але завжди спочатку роблю пробний запуск.

Я натрапив на рецепт південноафриканського пудингу під назвою “Асінподінг” або “Оцтовий пудинг”, який звучав досить незвично, і спробував приготувати його за рецептом, але він виявився неїстівним – все одно, що пити оцет з пляшки.

Ось рецепт: Для сиропу: 250 мл окропу 150 г цукрового піску 62,5 мл оцту Для тіста: 12г вершкового масла 6 ст.л. цукрового піску 1 ст.л. гладенького абрикосового джему 1 яйце, збите 190мл борошна для печива 2мл соди 1мл солі 5мл меленого імбиру 1мл меленого мускатного горіха 25мл молока Приготування: Розігріти духовку до 180С.� Для приготування сиропу на середньому вогні нагріти оцет, окріп і цукор.� Помішувати, поки весь цукор не розчиниться.� Дати закипіти, а потім зняти з вогню і дати охолонути. Збити вершкове масло з цукром, додати джем і збите яйце і добре перемішати.� Просіяти сухі інгредієнти разом, потім по черзі додавати порціями сухі інгредієнти і молоко в яєчну суміш до повного перемішування. Ложкою викладіть суміш у змащену маслом форму для випікання.� Обережно вилийте сироп на тісто і випікайте близько 20 хвилин або до тих пір, поки шпажка не вийде чистою.� Подавайте з заварним кремом, збитими вершками або морозивом.

Є ідеї, що могло піти не так, чи південноафриканські смаки здатні на більш суворі випробування, ніж наші?

учасник з 30/05/2010

Ви використовували стандартний столовий оцет або щось інше?

Столовий оцет зазвичай має концентрацію 4-8%, але іноді буває і 2-3%. На перший погляд, в рецепті немає нічого поганого, але здається, що ваш оцет в кілька разів занадто сильний.

Kiezkicker – людина, яку можна запитати. Можливо, він знає рецепт і зможе дати пораду.

учасник з 08/09/2010

Дякую Консуело – я використовував стандартний оцет! Сподіваюся, Kiezkicker прийде і побачить це!

член з 05/03/2008

Згоден, що оцту забагато або для європейських стандартних язиків, або в рецепті допущена помилка. Думаю, за рецептом потрібен солодовий оцет.

учасник з 12/03/2008

якщо я правильно пам’ятаю, вимірювання повинні бути 250 мл води, 200 г цукру і 62,5 білого бальзамічного оцту або будь-якого іншого оцту з пониженою кислотністю. Той, що можна купити в супермаркеті, не підійде, використовуйте його для чищення.

учасник з 08/09/2010

Це пояснює це!

член з 09/03/2008

Це досить старий рецепт, який є основним в кулінарії африкаанс. Коли я приїхала до Південної Африки 30 років тому, вам пощастило знайти винний оцет (мій чоловік називає іншу речовину бензином), тому спочатку це була просто якась форма простого білого або коричневого оцту. Важливим є співвідношення цукру до оцту. Використовуйте одну і ту ж одиницю для вимірювання обох, наприклад, мл, а потім використовуйте принаймні 3 частини цукру до однієї частини оцту. Винного оцту цілком достатньо.

учасник з 08/09/2010

Дякую за цю пораду – я дійсно повинен спробувати ще раз!

Щоб взяти участь в обговоренні, будь ласка, зареєструйтесь на CooksUnited.co.uk. Якщо Ви вже зареєстровані, будь ласка, введіть своє ім’я користувача та пароль.